Mai bine mâncați sănătos în loc de tendința sănătății dietei
Actualizat: 04/10/17 15:26
Bucurați-vă de o dietă sănătoasă în loc de o dietă la modă
Pentru unii, tăiței sunt tabu, alții sunt zgârciți de grăsime sau jură mâncarea din epoca de piatră - astăzi o tendință de dietă urmărește următoarea și aproape nimeni nu se uită prin ea. Dar este atât de complicat să mănânci sănătos? De ce depinde?
Soarele primăverii trezește spiritele. De asemenea, se anunță epoca hainelor strâmte - temute de mulți: La urma urmei, iarna, ascunse sub pulovere groase, au crescut câteva suluri de slănină. Dar acum, primăvara, slănina ar trebui să dispară foarte repede. Iar corpul trebuie cu siguranță „purificat”, sau nu?
Că zgura se formează și se depune - aceasta este o noțiune comună, dar un mit, spune prof. Hans Hauner, director al Centrului Else Kröner-Fresenius-Centrul de Medicină Nutrițională de la Klinikum rechts der Isar din München. „Ceea ce corpul nu mai are nevoie, pur și simplu excretă în urină și scaun.” Cu toate acestea, Hauner consideră, de asemenea, primăvara și Postul Mare ca fiind un motiv bun pentru a regândi obiceiurile alimentare.
Ce face parte dintr-o dietă sănătoasă?
Este deosebit de important să acordați atenție unei diete pe bază de legume, sfătuiește Hauner. Ar trebui să fiți mult mai economic cu produsele de origine animală, în special cu carne și cârnați. Acest lucru se aplică și mai mult produselor finite. Problema: „Multe ingrediente valoroase se pierd în procesarea industrială a alimentelor”, spune Hauner. „Calitatea generală scade, dar densitatea energiei crește.” Prin urmare, aceeași cantitate de alimente oferă mult mai multe calorii.
Și ce înseamnă asta în termeni concreți?
Un exemplu: Există, de asemenea, multe minerale și fibre în cerealele întregi. Dacă boabele sunt măcinate în făină albă, o mare parte din acestea se pierd. Ceea ce rămâne este în principal amidonul, care furnizează multă energie. Dacă coaceți pâine cu această făină, adăugați și o mulțime de sare, cu cornuri este multă grăsime. În acest fel, ceea ce este de fapt hrană valoroasă, bobul de cereale, devine unul semnificativ mai puțin sănătos, spune Hauner. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la produsele finite. Doar: „Astăzi mâncăm prea mult din aceste lucruri”.
Sigur, prea multe calorii te îngrașă. Dar mâncarea nesănătoasă te poate îmbolnăvi cu adevărat?
Absolut. De fapt, crește nu numai numărul persoanelor supraponderale moderat și al persoanelor care suferă de obezitate, adică obezitatea extremă. „O nutriție proastă este factorul de risc numărul unu pentru multe boli din Germania”, avertizează Hauner. Se estimează că aproximativ 30% din toate cheltuielile din sistemul de sănătate sunt legate de dietă. Acestea includ, de exemplu, boli ale sistemului cardiovascular, dar și metabolismul - precum diabetul sau guta. Există, de asemenea, studii bune care arată că riscul de cancer de colon crește dacă mănânci multă carne roșie procesată. Și: o dietă slabă în sine crește riscul de a dezvolta demență.
Din fericire, există semințe de chia și fructe de padure goji. Astfel de alimente cunoscute sub numele de „superalimente” ar trebui să fie deosebit de sănătoase. Este corect?
„Există unele alimente despre care se spune că au un efect magic de-a dreptul și care sunt publicitate masiv”, spune Hauner. Dar: Din păcate, acestea sunt în principal utile celor care le vând. Pe de o parte, practic nu există studii care să poată demonstra cu adevărat că unul dintre aceste alimente este deosebit de bun pentru sănătate. Pe de altă parte, „superalimentul” ar avea adesea o funcție de alibi. „Din păcate, o dietă altfel nesănătoasă nu poate fi echilibrată cu câteva semințe de chia pe pâine”, avertizează expertul. Mai degrabă, ceea ce contează este modul în care mănânci în ansamblu - și pe o perioadă mai lungă de timp.
Deci, din punct de vedere nutrițional, o cură rapidă de post în primăvară nu are deloc sens?
„Practic, ideea postului nu este greșită”, spune Hauner. La urma urmei, mulți ar fi câștigat ceva în timpul iernii, exercitând prea puțin. Postul temporar ar putea fi un fel de „frână” și o bună introducere într-o dietă mai sănătoasă. Abținerea de la alcool sau carne timp de câteva săptămâni este, de asemenea, bună pentru organism. Dar dacă te simți extrem de aspru în timpul Postului Mare și continui ca înainte, după Paște, riști o creștere nesănătoasă a greutății tale - temutul „efect yo-yo”.
Cum te descurci dacă vrei să slăbești cu succes și permanent?
„În primul rând, scrieți tot ce mâncați și beți timp de o săptămână”, sfătuiește Hauner. „În mod ideal împreună cu ocazia.” Cum să aflați: Când și ce mâncați cu adevărat din foame - și când este mai mult stres sau plictiseală? Prezentarea generală este o bază bună pentru a deveni conștient de propria dietă. Apoi, puteți lua în considerare, de exemplu, cum puteți preveni atingerea batoanei de ciocolată în situații critice. Cei cu un dinte dulce nu ar trebui, în general, să se interzică să aibă ceva dulce. „Nimeni nu poate rezista”, avertizează Hauner. Sfatul său pentru iubitorii de ciocolată este, prin urmare: este mai bine să stabiliți o cantitate maximă permisă pe săptămână! Sau încercați să vă reduceți foamea de ciocolată cu o alternativă - de exemplu, cu un desert cu ciocolată cu conținut scăzut de calorii din raftul frigorific.
Pe ce ar trebui să economisiți cel mai mult - grăsimi sau carbohidrați?
În cele din urmă, singurul lucru care contează atunci când pierdeți în greutate este să consumați mai puține calorii în general decât consumați, spune Hauner. Cum poți face asta cel mai bine? Din păcate, nu există niciun glonț de argint pentru toată lumea. Deoarece strategia care vi se potrivește cel mai bine este, de asemenea, o chestiune a propriilor preferințe. Dacă le ignorați și urmăriți ultimele tendințe dietetice, probabil că veți eșua. Doar cei care își găsesc propria cale au succes pe termen lung. Dacă nu puteți ajunge nicăieri pe cont propriu, este mai bine să obțineți ajutor profesional, recomandă Hauner (a se vedea mai jos). Așa-numitul post intermitent poate ajuta, de asemenea, unii oameni să piardă în greutate. Alegeți una sau două zile pe săptămână în care consumați doar foarte puține calorii - de exemplu, mâncați doar supă de legume. În celelalte zile puteți mânca normal, dar ar trebui să acordați atenție alimentelor sănătoase. Cu această combinație, mulți rezistă mai bine. Și odată ce ați atins greutatea dorită, pur și simplu lăsați zilele de post.
Mâncați mai sănătos în cele din urmă: aici veți găsi sfaturi și ajutor
Vrei să slăbești, dar pur și simplu nu funcționează singur? Apoi, încercați-l cu ajutor profesional. Medicul dumneavoastră vă poate oferi sfatul unui nutriționist din zona dumneavoastră. De asemenea, companiile de asigurări de sănătate oferă, de asemenea, cursuri adecvate. Costurile pentru aceasta sunt adesea acoperite în totalitate sau parțial - merită întrebat!
La München, de exemplu, puteți contacta clinica de medicină nutrițională (Georg-Brauchle-Ring 62, Tel. 0 89/28 92 49 21). Puteți găsi mai multe informații despre acest lucru pe site-ul web. Dând clic pe „Recomandări dietetice” din partea de jos a paginii, veți găsi, de asemenea, multe sfaturi de imprimat.
Bucătăria mediteraneană oferă multe feluri de mâncare care sunt bune pentru întregul corp - și au un gust minunat în același timp. 160 de rețete pot fi găsite în noua ediție a cărții de bucătărie și nutriție „Bucătăria mediteraneană” de la German Heart Foundation (280 de pagini, 23 euro plus 3,80 euro taxă de transport). Puteți comanda telefonic la +49 69/9 55 12 84 00 sau prin e-mail ([email protected]) sau de pe site. Acolo veți găsi, de asemenea, câteva sfaturi gratuite despre rețete pe care să le încercați în partea stângă, sub „Nutriție”.
Cartea de bucate „100 de rețete pentru plăcere ușoară”, publicată de revista de sănătate „Diabetes Ratgeber” (240 de pagini, 14,90 euro, Wort & Bild-Verlag), disponibilă în librării sau direct de la editor pe Tel. 089/61 38 71 11 (de luni până vineri, 8:00 - 17:00).