Mai bine să evitați cărbunele activ în alimente - Ghid - Consumatori

activ

Când vine vorba de mâncare, culoarea neagră nu reprezintă de obicei nimic bun: banane prea coapte, pâine prăjită arsă sau cartofi putredi. Dar mai ales înainte de Halloween, pe rafturi există numeroase alimente de culoare neagră, de la smoothie-uri la rulouri de burgeri. Cărbunele activ, o substanță care este promovată ca fiind naturală și despre care se spune că promovează sănătatea, este adesea responsabilă pentru culoarea neagră. Centrul pentru consumatori Saxonia-Anhalt recomandă să nu consumați produse din cărbune activ.

Carbon cu o suprafață imensă

Din punct de vedere chimic, cărbunele activ este cărbune care se creează atunci când materialele vegetale precum cochilii de cocos sau lemnul de tei sunt uscate și carbonizate la 500 până la 900 de grade. Materialele devin poroase, iar suprafața este extrem de mărită. Un gram de cărbune activ acoperă o suprafață de aproximativ 1.300 de metri pătrați. În același timp, carbonul are proprietatea de a lega alte substanțe de el însuși și de a nu se dizolva în lichid.

Cunoscut ca material filtrant

Acest lucru face din cărbunele activ o componentă importantă a filtrelor de apă sau de aer, de exemplu în mașini, aer condiționat sau stații de epurare. Medicii folosesc cărbune activat pentru probleme gastro-intestinale sau atunci când toxinele au fost consumate sau înghițite. Prin urmare, publicitatea îi promovează ca „agenți de curățare” pentru organism. Dar: „Nu numai că toxinele sunt legate, ci și alte ingrediente importante prezente în alimente, cum ar fi vitaminele și mineralele”, spune Tabea Dorendorf, expert alimentar la centrul pentru consumatori. Ingredientele active ale medicamentelor pot fi, de asemenea, influențate.

Biochar = colorant E153

Industria alimentară folosește cărbune activ, care se mai numește biochar, ca agent de colorare cu abrevierea E153, de exemplu în cofetărie sau în brânză. Nu există restricții cantitative. La prima vedere, alimentele de culoare neagră par să conțină cantități mici de cărbune activ. Dar doar 0,4 la sută într-un smoothie de 250 de mililitri corespunde cu aproximativ un gram de cărbune activ. „Asta înseamnă că un singur smoothie conține aproximativ doza de medicament de trei până la patru tablete de cărbune activ”, explică Dorendorf.