Mai multe fructe, legume și sport (arhivă)
Prea grăsime și prea mult - acestea sunt în continuare principalele greșeli în obiceiurile alimentare germane, așa cum se poate citi în raportul nutrițional actual al German Nutrition Society. Și nu pentru prima dată. Cea de-a 55-a conferință a Facultății de Agricultură și Nutriție de la Universitatea din Kiel este, de asemenea, despre dieta corectă și problema cât de sănătoase sunt alimentele individuale pentru oameni. Cercetarea de bază, în special, devine din ce în ce mai importantă în rândul nutriționiștilor.
Autor: Annette Eversberg
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Medicii veterinari pot oferi ajutor valoros în cercetarea de bază în domeniul științei nutriționale. Cunoașterea lor exactă a animalelor îi ajută pe medicii umani să examineze procesele metabolice la om, explică profesorul Siegfried Wolffram de la Institutul pentru nutriția animalelor și fiziologia metabolică de la Universitatea din Kiel:
Modelele de animale înseamnă, de asemenea, că animalele sunt crescute pentru a avea aceste proprietăți pe care ar dori să le studieze la oameni. Și, bineînțeles, asta merge atât de departe astăzi încât animalele sunt, de asemenea, modificate genetic pentru a avea apoi modele de animale ideale.
Metabolismul arată o corespondență uimitoare între oameni și multe animale. Prin urmare, Dr. Silvia Wein, modul în care dieta afectează diabetul la adulți, de care suferă deja milioane de oameni din Germania. În general, există deja 10-25% din toți germanii care suferă de diabet de tip 2. Și tendința crește. Chiar și în rândul copiilor supraponderali. Potrivit Silvia Stein, diabetul apare din faptul că celulele nu mai pot absorbi insulina. Deci, deveniți rezistenți:
Rezistența la insulină apare în principal atunci când mâncați un aliment foarte gras. Această rezistență la insulină se dezvoltă datorită acestui aliment foarte gras și foarte dens în energie. Aceasta include hipertensiunea arterială. Acestea includ modificări aterosclerotice, care duc apoi la probleme majore de sănătate.
Dar, evident, nu toate grăsimile sunt create egale. Acizii grași nesaturați, care includ uleiurile de pește, nu cauzează probleme. Grăsimea din carne și cârnați în cantități mari nu numai că îngrașă, ci și blochează celulele, astfel încât zahărul să nu mai poată fi descompus. Cu toate acestea, se știe de mult că o dietă cu multe legume este bună atât pentru diabetici, cât și pentru persoanele sănătoase. Dar care dintre așa-numitele substanțe vegetale secundare, cum ar fi carotenoizii din morcovi sau polifenolii din strugurii roșii, sunt responsabili de acest lucru și modul în care funcționează exact nu era încă cunoscut. Prin urmare, profesorul Gerald Rimbach de la Institutul pentru nutriția umană și știința alimentelor de la Universitatea Kiel a examinat diverse dintre aceste substanțe vegetale, dintre care aproximativ 100.000 sunt cunoscute până în prezent:
Carotenoizii, deoarece avem mai multă protecție a pielii, cu fitoestrogeni, deoarece apar în soia, avem efecte de reglare a tensiunii arteriale, posibil efecte asupra absorbției calciului.Efectele substanțelor vegetale secundare sunt foarte eterogene. Și trebuie să profităm de această interacțiune. Și nu putem face doar o recomandare pentru roșii sau citrice. Ghidul actual spune că ar trebui să mâncăm 5 porții de fructe și legume pe zi, dacă este posibil.
Scopul nutriționiștilor este de a utiliza aceste substanțe terapeutic. Deoarece nutriția și genetica sunt strâns legate. Cu dieta se poate interveni în informațiile genetice, astfel încât pericolul de a se îmbolnăvi este interzis. Legătura dintre boală și genetică, dar și interacțiunea dintre gene și nutriție, este ceea ce Dr. Pe urmele lui Frank Döring, șeful proiectului de cercetare Grăsimi dietetice și metabolism la Ministerul Federal al Cercetării. El a descoperit că suntem cu toții predispuși genetic să ne îngrășăm. Bazele pentru aceasta au fost puse acum mii de ani:
Ceea ce se poate spune este că genele noastre pe care le avem cu toții astăzi sunt încă gene pe care le-au avut vânătorii-culegători. Când luați în considerare cât de mult s-au mutat vânătorii-culegători în comparație cu un lucrător de birou, atunci este de fapt logic că supraponderalitatea joacă un rol major aici. Genele pe care le avem cu toții în noi sunt concepute pentru un metabolism economic și pentru mișcare. Prin urmare, puteți oferi și un sfat practic. Activitățile sportive trebuie făcute aproximativ patru ore pe săptămână, în special sporturile de anduranță.