Mai putem mânca pește Bucătăria mea sănătoasă

În urma articolului publicat în numărul special „Ghidul unei alimentații sănătoase” al revistei „Le point”. Iată un rezumat al tuturor celor spuse chiar acum de medici, oameni de știință și presă despre pești.

Sfaturi de la nutriționiști:

Beneficiile consumului de pește:

Oferă la fel de multe proteine ca carnea și proteine de înaltă calitate.
Este chiar mai puțin grasă decât carnea slabă.
este bogat în mai multe vitamine: vitaminele grupului B (în special B12) esențiale pentru producerea de celule roșii din sânge, vitaminele A și D la peștii grași și în special la ficatul de pește. Vitamina A promovează vederea (în special vederea nocturnă) și este antioxidantă. Vitamina D fixează calciul, dar are și un rol în prevenirea multor boli (cancer, demență, depresie).
Este bogat în minerale: fier pentru a produce celule roșii din sânge, fosfor și oligoelemente precum iod, zinc, fluor sau seleniu.
dar este recomandat în special pentru acizii grași, omega 3. Acești acizi grași esențiali previn bolile cardiovasculare, reduc inflamațiile și sunt bune pentru creier. Acestea ar preveni anumite patologii inflamatorii și anumite tipuri de cancer.

Nutriționiștii sfătuiesc să mănânce pește de 2 ori pe săptămână. Dar, din păcate, fructele de mare pot fi contaminate și cu dioxine, PCB sau metil-mercur care au efecte dăunătoare asupra sănătății noastre și în special asupra fătului.

Mercur și sănătate:

sfat: Mănâncă pești mici, cum ar fi hamsie, șobolan, merluciu, hering, macrou mic, somon mic, miros, păstrăv. Evitați: pește-spadă, rechini, lamprea, marlin și macrou.

PCB sau bifenili policlorurați:

În Franța, fabricarea și utilizarea PCB-urilor au fost interzise din 1987, dar durata lor de viață este lungă și se găsesc încă în mediul nostru. Trebuie să știți că, deși PCB-urile sunt prezente la mulți pești. Se găsesc în aproape aceleași proporții la pui, carne de vită, unt sau ouă. Pentru a fi liniștiți, cantitățile găsite sunt cu mult sub limita tolerată impusă de guverne.