Mai puțin d; ingrediente, mai multe plante și mai multe tendințe alimentare de plăcere 2020 Les Echos
Confruntați cu așteptările de sobrietate din partea consumatorilor, dar și pentru a mânca mai bine la prețuri accesibile, producătorii și distribuitorii se adaptează. Atenție însă la supradozajul mențiunilor și etichetelor de pe ambalaj.
Mai puțin, dar mai bine. Principiul este stabilit în industria alimentară la toate nivelurile, conform raportului ProteinsXTC Food Vision 2020, care elimină schimbările actuale și viitoare ale cererii.
Din punct de vedere negativ, sobrietatea a devenit o tendință, cum ar fi evitarea procesării „de casă”, limitarea ambalajelor în vrac, reducerea plasticului din ambalaje sau respingerea deșeurilor.
Vânătoarea numărului de ingrediente, pentru o mai mare simplitate și lizibilitate, este de asemenea deschisă, cu o scădere de 20% în cinci ani. La fel ca interzicerea anumitor elemente, cum ar fi Carrefour, care a anunțat excluderea a o sută de substanțe controversate de la produse la marca sa, ca parte a planului său „Act for good”.
Mai local
În ceea ce privește aspectul mai bun, firma constată eforturile depuse pentru o mâncare mai bună accesibilă cât mai multor oameni, dar și necesitatea de a merge mai departe în acest domeniu. Reducerea puternică în sine susține din ce în ce mai mult o mutare de lux. În timp ce organicul continuă să crească, mai ales în distribuția în masă.
Apare abordări mai aprofundate, cum ar fi la Picard, care lansează patru varietăți de legume în sud-vest în această lună, care sunt atât ecologice, de comerț echitabil și locale atât în producția lor, cât și în congelare. Localul își împinge întotdeauna focurile. Danone tocmai a lansat o gamă „aux Fruits d'Ici”. În timp ce Infarm își instalează acum grădinile urbane verticale cu distribuitori.
Boom vegan
„Legumele sunt prezente acum în toate departamentele, chiar și în cele în care puteți găsi produse„ junk food ”, notează Xavier Terlet, co-manager ProteinesXTC. Baza de date a grupului de consultanță a listat, de asemenea, 181 de inovații vegane anul trecut și planifică 200 anul acesta.