Mai puțină apă pentru mai multă bere - mâncare topică
De asemenea, industria băuturilor dorește să lase din ce în ce mai puține urme. De exemplu, consumul de apă al fabricilor de bere scade în fiecare an și se așteaptă să scadă mult mai mic în viitor.
divide
Buletin informativ
Fotbalul King și-a făcut drum de vinerea trecută. Aceasta este o veste bună pentru fabricile de bere din Europa, care speră să facă afaceri bune cu Campionatul European. Dacă vremea cooperează, berea curge liber.
Apa folosită la fabricarea berii curge și în cursuri de apă. Cu toate acestea, fabricile de bere sunt sensibilizate, deoarece presiunea pentru a minimiza amprenta naturală a produsului final crește pentru industria alimentară. Constrângerile economice, dar și cele sociale sunt în creștere. În ultimele decenii s-au înregistrat mari progrese în toate domeniile tehnologiei băuturilor în ceea ce privește consumul de resurse.
La sfârșitul lunii mai, Asociația industriei europene a fabricii berii cu sediul la Bruxelles și-a publicat raportul de sustenabilitate. Acest lucru poate fi vizualizat la www.brewersofeurope.org/asp/publications/index.asp.
Opt miliarde de litri de apă
Potrivit raportului, fabricile de bere europene și-au redus necesarul de apă cu 4,5 la sută, sau 8 miliarde de litri, între 2009 și 2010. La cel mai mare consumator în producția de bere, fabrica de bere, consumul de apă a scăzut de la valori de două cifre la aproximativ cinci litri pe litru de bere și mai puțin. Aproape toate grupurile mondiale de fabricare a berii au mers mult mai departe în declarațiile lor de mediu și doresc să realizeze un consum de apă proaspătă de trei litri pe litru de bere până cel târziu în 2015, 2020. Marii producători internaționali de băuturi nealcoolice sunt și mai ambițioși, cum ar fi bavarezul Adelholzner Alpenquellen sau Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG, care au ca obiectiv „bucla închisă” și, astfel, raportul 1: 1.
Jocuri de simulare utopice
„Utopie pură”, spune Philipp Adler de la berăria Rugenbräu din Interlaken. Acestea sunt jocuri teoretice de simulare. Pentru că dacă apele uzate ar fi readuse în producție în față, acest lucru nu ar fi realist în ceea ce privește microbiologia. Fabrica de bere Rugenbräu are acum patru litri. Acum 30 de ani, consumul de apă era de 25 de litri. „Am reușit să realizăm multe lucruri prin renovarea continuă a fabricii de bere”, spune Adler. Printre altele, automatizarea este crucială aici. Astăzi totul poate fi calculat cu precizie și apoi dozat cu precizie. „Dar depinde și de modul în care educați oamenii”, spune fostul maestru fabricant de bere și în prezent responsabil cu tehnologia de la fabrica de bere Bernese Oberland.