Mai puțină grăsime cu multă grăsime - atlant Wissenschaftskommunikation
Dieta ketogenică recomandă consumul a cât mai multe grăsimi și carne. Sună paradoxal, dar exact cu această rețetă sute de mii își pierd kilogramele în plus la nivel mondial.
Jeremiah Peterson din Montana este la sfârșitul anilor '30 și este o stea pe Instagram. Motivul: în șase luni a slăbit 45 de kilograme și și-a transformat burta de bere într-un pachet de șase. El a reușit să facă acest lucru alături de antrenamentele regulate de forță cu așa-numita dietă ketogenică. În prezent, provoacă un adevărat hype în SUA, care se revarsă acum în Europa.
Această dietă renunță în mare măsură la carbohidrați și, în schimb, trece la o dietă pe bază de grăsimi și proteine. În plus față de pierderea masivă în greutate, se spune că are multe proprietăți terapeutice și, de exemplu, previne bolile cardiovasculare, acționează împotriva cancerului, Parkinson și Alzheimer și chiar previne cosurile.
Cu toate acestea, majoritatea adulților se satură rapid de această dietă, deoarece o viață fără carbohidrați este foarte greu de susținut pe termen lung. Revista de știri «S.U.A. Știri »a numit-o recent cea mai proastă dietă din 2018 din acest motiv.
Gerald Grandl este fiziolog în nutriție la Centrul Helmholtz din München pentru cercetarea diabetului și obezitatea. Cercetează dieta ketogenică și încearcă să înțeleagă ce se întâmplă exact în organism. «Este similar cu postul. Diferența este că poți mânca și să te simți sătul ”, spune Grandl.
Dieta necesită obținerea a mai mult de 5% din necesarul zilnic de calorii din carbohidrați. Alte 25% provin din proteine. Motivul pentru aportul de proteine este că grăsimea singură nu te umple. În plus, proteinele sunt materiale de construcție importante pentru organism ”, spune Grandl. Restul de 70% este acoperit de grăsimi și uleiuri. În consecință, un meniu zilnic constă în pește, carne, avocado, unt, brânză, legume, ouă și nuci, de exemplu.
Corpul este copleșit de atâtea grăsimi. Ca urmare, trece la modul de urgență. Aceasta se află în centrul dietei ketogenice.
Acest lucru mai întâi supără corpul. Deoarece sursa sa preferată de energie constă în zahăr sau carbohidrați. Creierul este deosebit de afectat. Fără zahăr este amenințat cu sfârșitul. Acest lucru se datorează faptului că acizii grași liberi nu pot traversa așa-numita barieră hematoencefalică. Aceasta înseamnă că, deși există suficientă energie în organism din cauza grăsimii, celulele nervoase nu pot accesa.
Celulele musculare sunt mai bine acolo. Puteți absorbi acizii grași liberi prin fluxul sanguin și utilizați-i direct pentru a genera energie. Există un plan de urgență, astfel încât creierul să poată continua să fie alimentat cu energie.
Pentru a face acest lucru, ficatul începe să descompună grăsimea abundentă și să o transforme într-un fel de zahăr substitut pentru creier. Acestea sunt așa-numitele corpuri cetonice. Ficatul eliberează acest lucru în sânge. Corpurile cetonice pot trece cu ușurință bariera hematoencefalică și astfel pot furniza energie celulelor nervoase.
Dieta are unele efecte secundare datorită unilateralității sale, spune Alexandre Datta, epileptolog la Spitalul Universitar de Copii din Basel. Acestea includ constipație, greață, hipoglicemie și mai târziu, de asemenea, pietre la rinichi, oase fragile și deficiențe de vitamine. Datta folosește dieta ketogenică pentru a trata copiii cu epilepsie. Schimbarea dietei este atât de delicată încât copiii sunt ținuți în spital o săptămână. „Îi monitorizăm și ne asigurăm că au tot ce are nevoie corpul lor pentru o creștere sănătoasă.”
Dieta ketogenică ajută împotriva epilepsiei. Cu toate acestea, cercetările nu știu încă de ce este așa.
Această dietă este utilizată cu succes la copiii cu epilepsie atunci când medicamentele convenționale nu răspund sau nu răspund adecvat. „Știm din anii 1920 că dieta ketogenică funcționează pentru epilepsie, dar nu știm de ce”, spune Datta. Un mediu acid se dezvoltă în sânge în timpul cetozei, ceea ce probabil reduce excitabilitatea celulelor nervoase din creier. La rândul său, acest lucru contracarează crizele epileptice. Corpurile cetonice au, de asemenea, un efect benefic asupra neuronilor și influențează neurotransmițătorii, adică substanțele mesager dintre celulele nervoase.
De asemenea, s-a demonstrat că are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. François Jornayvaz, șeful departamentului de diabet la Spitalul Universitar din Geneva, se ocupă cu efectele dietei ketogene în cercetările sale. „Ca efect pozitiv, de exemplu, observăm o scădere a nivelului de colesterol din sânge. Această dietă poate ajuta astfel la normalizarea nivelului lipidelor din sânge ”, spune Jornayvaz. Poate fi folosit și pentru a controla mai bine nivelul zahărului din sânge. Acest lucru este util mai ales pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2. Ca urmare, trebuie să ia mai puține medicamente.
Cu toate acestea, pentru tensiunea arterială, datele nu sunt clare. În unele studii crește pe dieta ketogenică, în altele scade. Arată în mod similar amestecat cu pierderea în greutate. „Majoritatea studiilor arată că greutatea scade în primele șase luni. Nu știm de ce. Dar după douăsprezece luni, greutatea rămâne constantă », spune Jornayvaz. "Poate că are de-a face cu faptul că oamenii devin apoi slabi și mănâncă din nou mai mulți carbohidrați."
Practic, se recomandă prudență în ceea ce privește efectele publicitare pentru sănătate. Majoritatea studiilor folosesc șoareci și nu sunt aplicabile oamenilor. De asemenea, nu știm nimic despre efectele pe termen lung ale dietei, deoarece niciun studiu nu a durat mai mult de 12 luni. " Concluzia sa: „Oricine poate încerca această dietă dacă este sănătos. Altfel ar trebui să consultați cu siguranță un medic în prealabil. "