Maioneză cu albuș de ou sau; mayonneige, fără gluten și fără lactoză - Les carnets de Miss Diane

Maioneză cu albuș de ou sau „mayonneige”, fără gluten și fără lactoză

maioneză

Randament: aproximativ 1 cană sau 250 ml

  • 1 ou, albus și gălbenuș separat
  • 2 linguri. 1/2 linguriță de muștar Dijon
  • 2 vârfuri de sare
  • 150 ml ulei neutru (rapiță sau rapiță)

Așezați gălbenușul într-un castron mic. Adăugați muștarul, 1 vârf de sare și bateți până se amestecă bine. Adăugați uleiul într-un curent în timp ce bateți puternic. Maioneza ar trebui să fie fermă.

Într-un alt castron, așezați albușul de ou, 1 vârf de sare și bateți până se rigidizează.