Maioneză vegetală macedoneană

mix de legume este un starter rece preparat cu un amestec de legume tăiate cubulețe și fierte în stil englezesc, condimentate cu un sos maioneză.

De unul singur, se servește de obicei cu pene de roșii și ouă fierte; și face parte, de asemenea, din compoziția denumirii „A la Parisienne”, de exemplu Somon rece sau Conuri de șuncă pariziană.

macedoneană

Rețetă de maioneză vegetală macedoneană

Ingrediente

Baza (1)

  • 600 g morcovi
  • 400 g napi
  • 200 g fasole verde
  • 200 g mazăre decojite
  • PM sare grosieră

Maioneză

  • 1 gălbenuș de ou
  • 20 g muștar
  • 1 cl de oțet
  • PM sare fină, piper Cayenne
  • 30 cl de ulei

Finalizare (opțional)

  • 1/2 salata verde
  • 2 roșii cocktail
  • 2 oua

Echipament

  • 1 decojitor
  • 1 cuțit de feliat
  • 1 placă de tăiat
  • 1 cratiță
  • 1 păianjen
  • 1 strecurator
  • 1 calot
  • 1 filat pentru salată
  • 1 cană de măsurare
  • 1 cul-de-poule
  • 1 tel
Porție greutate Calorii Proteine ​​Lipide Carbohidrați
230 g 342 kcal 5 g 31 g 10 g

  1. Puteți înlocui unele dintre legume cu cartofi tăiați cubulețe. În cazul unui amestec diferit, furnizați aproximativ 175 g de legume de persoană.