Maïzena alfajores - Produse de patiserie și delicatese

Alfajores de amidon de porumb

Alfajores sunt fursecuri delicioase foarte populare în America Latină și originare din Andaluzia.
Sunt umplute în mod tradițional cu dulceață de lapte (dulce de leche), dar și cu ciocolată sau gem și acoperite cu nucă de cocos.
Așa că am încercat mai multe versiuni: gem de lapte clic, dellinut (tartă tip nutella), ciocolată cu praline, gem de zmeură.
Sunt excelente, moi și topite și au dispărut cu o viteză aproape supersonică.
Deși este foarte bogat în calorii, vă recomand să testați urgent această rețetă !

Îi mulțumesc prietenei mele Joséphine Saadoun Benbaruch, fabuloasă patiseră.

alfajores

INGREDIENTI (pentru 25-30 de cookie-uri)

Biscuiți
- 150 g de unt sau margarină
- 100 g zahăr glazură
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 150 g amidon de porumb
- 150 g făină, cernută
- 1/2 linguriță praf de copt
- 4 galbenusuri de ou
- 2 vârfuri de sare

Garnitură
- gem de lapte sau gem de zmeură
- ciocolata neagra + pralina sau nutella
- nucă de cocos rasă

Se amestecă împreună untul și zahărul glazur, gălbenușurile și extractul de vanilie.
Amestecați amidonul de porumb, făina, drojdia într-un castron și adăugați acest amestec la aparatul anterior, amestecând rapid pentru a obține un aluat omogen (aluatul este lipicios) sau lucrați aluatul cu mâna, dar frământați cât mai puțin posibil pentru a obține prăjituri de pâine scurtă (adăugați putina faina daca ouale sunt foarte mari si aluatul este lipicios).