Mămăligă - rețetă de bază pentru delicioasa garnitură din Italia

Orez, cartofi, paste și pâine - garniturile tipice care aterizează pe masa bucătăriei germane aproape în fiecare zi. După un timp, felurile de mâncare și garniturile se repetă. Gătitul nu mai este distractiv. E timpul pentru un pic de varietate! Mămăliga este o garnitură excelentă, care funcționează excelent și ca fel principal.

Ce este de fapt mămăliga?

Mămăliga este un fel de mâncare italian făcut din porumb și probabil cel mai vechi mod de preparare a cerealelor. Terciul era deja pregătit în Roma antică. Romanii au făcut-o mai întâi din spelt, mei sau spelt. Masa a fost rafinată cu legume, slănină sau alte ingrediente și consumată fie fierbinte, fie rece.

Când porumbul a venit în Italia din Lumea Nouă, mămăliga se făcea numai cu cerealele noi. Astfel, terciul a primit culoarea galbenă tipică.

Rețetă de bază pentru mămăligă

Mămăliga nu este unul dintre produsele de slăbit. Cu toate acestea, preparatul necesită mult efort, astfel încât caloriile să fie arse în prealabil. În vasul tradițional, grâul de porumb se toarnă în apă fierbinte sărată în porții. Oala trebuie amestecată continuu. Acest proces durează o oră bună.

Rețeta noastră nu consumă mult timp. Mâncarea noastră este gata după o jumătate de oră și poate fi consumată.

250g granule de porumb
1 litru de apă
1 linguriță sare de mare
50g parmezan, proaspăt ras

În primul rând, apa este fiartă cu sarea de mare într-o oală înaltă și largă. O oală cu fundul gros și greu este cea mai bună. Apoi, lăsați apa sărată să fiarbă la foc mic. Adăugați treptat grâul de porumb, amestecând continuu. În cele din urmă adăugați parmezanul și lăsați-l să se absoarbă încă 15 minute.

Terciul finit poate fi servit cu alimente sau sub formă de pastile. Pentru diamante, terciul este întins pe o foaie de copt. Terciul se răcește și se solidifică. Acum se taie romburi și se prăjește în ulei de măsline fierbinte.
Sfat: Pregătiți terciul cu o zi în avans. Aluatul se răcește peste noapte și se prăjește doar a doua zi

Există nenumărate variații pentru mămăligă. Un terci cremos este creat prin adăugarea de lapte. Combinația este de 500 ml lapte și 300 ml apă. Dacă doriți o mămăligă picantă, înlocuiți jumătate de litru de apă cu bulion de legume. Folosiți zeama pentru un gust picant.

Aurul alb pentru aroma potrivită

Din păcate, sarea de masă de la supermarket este adesea folosită pentru a ne pregăti mămăliga. Sarea are mult mai multe de oferit.

Sarea noastră de mare are un număr mare de minerale naturale și este naturală pură. Are o notă de sare plăcută și ușoară și îmbunătățește gustul mămăligii.
Sau ce zici de o mămăligă cu sare hawaiană? Există sare neagră, roșie și verde din Hawaii. Cele patru săruri de masă diferite nu sunt doar o schimbare vizuală, ci reflectă și culorile naționale ale lanțului insular.

Sarea hawaiană neagră își obține culoarea închisă din adăugarea de cărbune activ. O culoare roșie se datorează argilei, iar culoarea verde este creată cu ajutorul extractului de frunze de bambus.

Toate cele trei soiuri au un gust diferit și sunt potrivite pentru rețeta noastră.

Mămăligă din bucătăria cu ierburi

Nu doar sărurile diferite adaugă varietate bucătăriei. Mămăliga are, de asemenea, un gust excelent cu diverse ierburi. Fie ca este rozmarin, cimbru sau oregano. Am dori să vă recomandăm o delicioasă mămăligă mediteraneană de roșii-mozzarella.

150g granule de porumb
625ml apă
1 linguriță sare de mare
2 roșii proaspete
125g mozzarella
2 linguri de ulei de măsline
50g parmezan, proaspăt ras
rozmarin
cimbru
oregano
piper alb

Aluatul se pregătește ca în rețeta de bază. Se amestecă apa cu sarea și se aduce la fierbere. Adăugați treptat grâul de porumb, amestecând continuu. Lăsați terciul să fiarbă timp de 15 până la 30 de minute. Se amestecă bine din când în când. În cele din urmă, turnați amestecul într-un vas de copt și lăsați-l să se răcească. În timp ce terciul se răcește, spălați roșiile și fierbeți-le scurt în apă fierbinte. Tăiați mozzarella și roșiile felii.

Tăiați mămăliga răcită în două bucăți egale. Așezați jumătate într-un vas de copt uns (de preferință ulei de măsline alb). Alternează feliile de roșii și mozzarella pe mămăligă. Se presară sare de mare, piper alb și ierburile. În ultimul pas, așezați a doua jumătate în vasul de copt și stropiți cu ulei de măsline.

Mămăliga stivită la cuptor într-un cuptor preîncălzit cu parmezan la 200 de grade timp de 20 până la 30 de minute până la galben auriu.