Mana de frasin pentru ce este
Ce este mana de frasin ?
Vă explic în acest videoclip. Transcrierea poate fi găsită sub videoclip.
Transcriere:
Bună ziua, această pulbere albă pe care o vedeți aici nu este ceea ce credeți că este, este o medicină tradițională pe bază de plante și vă voi explica la ce servește în câteva minute. Numele meu este Christophe Bernard și te însoțesc în descoperirea plantelor medicinale din 2009 pe blogul meu AltheaProvence. În acest videoclip vă invit să descoperiți mana de frasin. Dacă îți plac videoclipurile mele cu plante, nu uita să dai clic pe butonul Apreciază și să te abonezi la canalul meu pentru a fi informat despre videoclipurile noi.
Astăzi răspund la o întrebare din partea Marie, care locuiește în Besançon, care îmi spune: "Bună Christophe, mulțumesc foarte mult pentru toate videoclipurile tale, am văzut că medicul meu medicină vindea mană de cenușă, ne-ai putea spune la ce servește? ".
Marie, întrebare excelentă. Cenușa despre care vorbim aici este fraxinus ornus, cunoscută sub numele de cenușă de mană și vedeți aici în fotografie. Crește în toată Europa de sud și există o recoltă mare în Sicilia și Calabria pentru a produce mană precis. Deci, ceea ce numim mană este sucul care a fost colectat din frasin după ce ați făcut o incizie în scoarță, după cum puteți vedea aici. Recolta se face în general din iulie până în septembrie, vom desprinde blocurile de sevă după 24 de ore. Apoi le uscăm și fie le vom vinde în bucăți așa cum vedeți aici în fotografie, fie le vom reduce la lacrimi, adică în bucăți mici, fie le vom reduce la pulbere așa cum am făcut eu.
Deja în Evul Mediu s-a folosit mană care provenea din est și care se numea mană persană, dar care provine de fapt din diferite specii de plante și nu neapărat din cenușă. Apoi începem să importăm mana din Calabria care provine din cenușa de mană din secolul al XV-lea. A fost folosit ca substanță de înmuiere, calmantă și hrănitoare. La acea vreme, această substanță albă și aerisită era înconjurată de anumite superstiții, se spunea că se formează dintr-un vapor care iese din pământ, apoi că va găti în căldura soarelui și se va condensa în rouă de frigul noapte. Vedeți că este foarte poetic. Și a fost nevoie de doi călugări franciscani pentru a face un mic tur al producătorilor și pentru a rupe magia și a explica că mana nu era altceva decât seva uscată a frasinului. Pacat, versiunea anterioara te-a facut sa visezi putin mai mult !
Această mană conține multe zaharuri, inclusiv glucoză, fructoză, manoză, dar mai ales un zahăr foarte special numit manitol și acesta este cel care ne va interesa. Mana poate conține în jur de 40%, deci un conținut ridicat.
Ce facem cu mana asta de frasin? Ei bine, poate fi folosit ca îndulcitor pentru că are un gust foarte dulce și plăcut, în Sicilia se folosește chiar la coacere. Sarcina glicemică a manei este mult mai mică decât cea a altor zaharuri tradiționale, ceea ce o face interesantă. Și acest lucru se explică prin faptul că unele zaharuri de mană, cum ar fi manitolul, nu sunt foarte bine absorbite de intestinele noastre.