Mănâncă bine Dovleac, dovlecei, beneficii pentru sănătate și rețete Thierry Souccar Editions
Dovlecii, dovleceii, dovlecii, dovlecii sunt esențiali în toamnă și iarnă. Culoarea lor frumoasă portocalie le oferă substanțe nutritive interesante, iar carnea lor dulce îmbunătățește fărâmițele, supele, piureurile și gratinele. Descoperiți beneficiile lor pentru sănătate și cum să le găzduiți cu Angélique Houlbert, autor, în special, a 100 de alimente GI, după bunul plac.
Beneficii pentru sănătate
În ciuda unui indice glicemic ridicat (IG) de 75, dovleacul rămâne frecventabil. Într-adevăr, consumul de 75 g de dovleac este destul de corect din punct de vedere al încărcăturii glicemice, mai ales dacă este consumat seara într-o supă sau piure, având grijă să îl asociați cu alimente cu IG foarte scăzut sau scăzut (salată, alimente bogate în proteine de exemplu).
Cu doar 34 kcal la 100 g, este unul dintre alimentele care furnizează puține calorii (prin urmare, densitate calorică scăzută). Dar, mai presus de toate, are o densitate nutritivă ridicată datorită carotenoizilor pe care îi conține.
De fapt, este aproape la fel de bogat ca morcovul în carotenoizi, beta-caroten, alfa-caroten, dar și luteină și zeaxantină, substanțe antioxidante care ajută la combaterea cancerului, a bolilor cardiovasculare și care protejează împotriva degenerescenței maculare a retinei legată de vârstă (AMD ). În ceea ce privește semințele, acestea sunt bogate în acizi grași și proteine. Consumate proaspete, au viermi anti-solitari (tenii) și împotriva tulburărilor asociate cu mărirea prostatei.