Mănâncă bine în ciuda intoleranței la lactoză; revista farmaciei
Oricine suferă de intoleranță la lactoză trebuie să evite alimentele bogate în lactoză, altfel există riscul apariției problemelor digestive. Sfaturi utile nutriționale și rețete adecvate
Îți place fenicul gratinat cu orez de pătrunjel? Rețeta o puteți găsi în partea dreaptă a paginii!
Medicul a confirmat o intoleranță la lactoză - adică o intoleranță la zahărul din lapte? Apoi înseamnă de obicei: schimbați-vă dieta și evitați lactoza complet pentru o anumită perioadă de timp până când simptomele scad. Ulterior, cei afectați se pot apropia de cantitatea de lactoză personal tolerabilă.
Doar foarte puțini oameni trebuie să adere la o dietă fără lactoză. Majoritatea pacienților rămân fără simptome dacă consumă mai puțin de opt grame de lactoză pe zi. Mai ales când lactoza este consumată împreună cu proteine și grăsimi într-o masă. Cei afectați ar trebui, prin urmare, - în consultare cu medicul lor sau după ce au primit sfaturi nutriționale - să reducă conținutul de lactoză din dieta lor zilnică la un nivel tolerabil.
Cu toate acestea, trebuie să fie atenți la aportul lor de calciu. Deoarece zahărul din lapte se găsește în principal în lapte și produse lactate, cele mai importante surse de calciu. Dacă aceste alimente sunt scoase din meniu, alte surse trebuie să asigure aprovizionarea.
Prin urmare, laptele fără lactoză și produsele lactate cu conținut de calciu nemodificat reprezintă o alternativă valoroasă. Unele tipuri de brânză care conțin puțină lactoză și, prin urmare, sunt de obicei ușor de digerat, de exemplu brânza tare (brânză de munte, parmezan) sau brânza semidură (Emmentaler, brânză cu unt) se numără printre sursele principale de calciu. Există, de asemenea, mult calciu în broccoli, varză și spanac. Produsele din soia îmbogățite cu băuturi de calciu, orez și ovăz, ape minerale și sucuri de fructe contribuie, de asemenea, la satisfacerea nevoilor zilnice.
Acordați atenție etichetei!
Lista ingredientelor de pe etichetă arată dacă un aliment conține lactoză. Nu numai termenii „lactoză” (sau „lactoză”) sunt importanți aici, ci și termeni precum „lapte (pulbere)”, „zer (pulbere)”, „smântână” și „smântână”. Zahărul cu lactoză se găsește adesea în alimentele în care nu v-ați aștepta, de exemplu în mesele gata preparate, supele pentru saci, cofetăria, mueslis-urile gata preparate, deserturile, cârnații sau conservele. Lactoza este utilizată acolo ca potențiator sau stabilizator de aromă. Deci, aici ar trebui să fii foarte vigilent. Medicamentele pot conține, de asemenea, zahăr din lapte.
Adresați-vă medicului sau nutriționistului pentru tabele speciale care arată conținutul de lactoză al diverselor alimente. Acestea facilitează schimbarea dietei. În farmacie există și unele produse fără prescripție medicală care conțin enzima de rupere a lactazei. Astfel de separatoare de lactază pot fi foarte utile atunci când vizitați restaurante, dar trebuie dozate corect. Cel mai bine este să solicitați sfatul unui medic sau unei farmacii.
Sfaturi nutriționale pentru fiecare zi
Lactoza este de obicei mai bine tolerată dacă o împachetați în mese și o distribuiți în porții mici pe tot parcursul zilei. Laptele este mai ușor de digerat în muesli decât în pahar.
Laptele și produsele lactate speciale fără lactoză conțin toate ingredientele naturale ale laptelui de vacă, dar mai puțin de 0,1 grame de lactoză la 100 de grame. Pentru că în aceste produse zahărul din lapte este deja divizat. De aceea au și gust ușor dulce. Laptele și produsele lactate fără lactoză sunt disponibile în supermarketurile bine aprovizionate și pot fi utilizate în același mod ca produsele convenționale.
Tipurile de iaurt cu „bacterii lactice vii” sunt în general bine tolerate, deoarece aceste bacterii conțin enzima lactază și, prin urmare, pot descompune lactoza. La cumpărături, asigurați-vă că iaurtul nu este tratat termic.
Pentru brânză se aplică următoarele: cu cât se maturează mai mult, cu atât conține mai puțină lactoză. În timp ce quarkul, brânza proaspătă și procesată au încă niveluri relativ ridicate, brânzeturile semidure și tari oferă doar cantități mici, care cu greu provoacă probleme.
Produsele din soia sunt de obicei fără lactoză și, prin urmare, pot îmbogăți meniul ca înlocuitor al laptelui. Dar aici ar trebui să acordați preferință produselor la care s-a adăugat calciu.
O dietă sănătoasă și variată stă la baza unei diete cu conținut scăzut de lactoză. Veți găsi rețete care conțin lactoză mică sau deloc în coloana din dreapta.