Mănâncă bine pentru a trăi mai bine
Mâncare și nutriție
Gătit acasă (c) ArtsyBee CC0 Pixabay
În acest moment sunt adesea la Paris, așa că petrec mult timp în tren. Profit de această ocazie pentru a citi presa și am vrut să vă împărtășesc acest excelent articol de Doan Bui și publicat în Nouvel Observateur săptămâna trecută. Tema: Mănâncă bine pentru a trăi mai bine .
„Etichetele care se înmulțesc fără a înțelege picătura, laptele chinezesc contaminat cu melamină, dioxina la porcii irlandezi, bovinele hrănite cu soia modificată genetic, grăsimile industriale cancerigene din gustările copiilor, pesticidele chiar și în marile noastre ... ușor ca cititul Heidegger în germană. Adăugați strigătele oamenilor de știință la epidemia de obezitate, cancer, boli cardiovasculare, iar imaginea este completă. Mâncarea, acest act de plăcere, devine extrem de provocatoare de anxietate ... Este urgent să înveți - sau să reînveți - să mănânci bine.
În ultimii douăzeci de ani, placa noastră a devenit un loc de joacă pentru inginerii chimici. Mâncarea, fără îndoială, este mai bine controlată, deci mai sigură; intoxicațiile alimentare au scăzut brusc. Dar dezvoltarea unei agriculturi intensive alimentate cu sticle cu produse fitosanitare și tehnicitatea crescândă a proceselor de prelucrare au tăiat treptat legătura cu produsul original: ce rămâne din puiul din pepite de pui pe care copiii noștri îl adoră? ?
Când vine vorba de „groaza alimentară”, Statele Unite au premiul cel mai mare. Radiază fericit salată, cârnați și spanac; fripturile sunt injectate cu monoxid de carbon pentru a le menține roșii, iar găinile sunt spălate cu clor pentru a ucide bacteriile.
Salad (c) juliacasado1 CC0 Pixabay
Aberații care trec granițele de când Bruxelles a autorizat importul faimosului pui clorurat: 300.000 de tone ar fi gata să inunde piața. Un campion al costurilor reduse, industria alimentară concurează în inventivitate pentru a reduce costul materiilor prime: untul este înlocuit cu grăsimi vegetale hidrogenate, zahărul cu sirop de fructoză ...