Mănâncă ca niște șmecheri Cercetătorii investighează comportamentul alimentar în timpul iernii
De la Dr. Jörg Zittlau
Bremen. Grăsimea de iarnă s-a întors! În sezonul rece, mâna echilibrată se mișcă fără milă spre dreapta. Există multe motive pentru aceasta - inclusiv buna noastră dispoziție.
Îi cunoaștem drept cornuri A și B ale lui Walt Disney și știm că au pus un strat de grăsime pentru iarnă. Credem că este drăguț atunci când chipmunks intră în cartierele lor de iarnă ca niște bile mici, groase de blană. Dar când devenim noi înșine o minge, nu ni se pare deloc amuzant. Potrivit unui studiu al New England Journal of Medicine, purtăm o jumătate de kilogram și uneori două kilograme mai mult pe coaste în februarie decât am făcut-o în vara precedentă. Sunt kilograme încăpățânate care se pot adăuga de la an la an. Și atunci vă întrebați de unde vin - și cum le puteți împiedica să facă acest lucru.
O posibilă cauză a grăsimii de iarnă ar fi aceea că se folosește mai puțină energie în sezonul rece, deoarece exercităm mai puțin în aer liber. Cu toate acestea, după cum a aflat John de Castro de la Universitatea din Texas, această explicație nu este în niciun caz suficientă. Timp de șase ani, psihologul nutrițional a documentat comportamentul alimentar al mai mult de 300 de persoane testate cu o vârstă medie de 32 de ani. S-a dovedit că în ultimele trei luni ale unui an subiecții testului au ajuns ca și cum nu ar fi mâine. În acest timp, au consumat în medie 222 kilocalorii mai mult pe zi decât în primăvară. „Aceasta corespunde unei diferențe de aproximativ 14%”, explică de Castro.
Cel puțin cineva se poate mângâia cu faptul că odată cu înaintarea în vârstă se îmbracă tot mai puține grăsimi de iarnă. De exemplu, cei de 45 de ani mănâncă doar 86 de kilocalorii mai mult la începutul iernii decât primăvara, potrivit Ira Ockene de la Universitatea din Massachusetts.
Dar, în general, trebuie să spunem: Când zilele devin mai scurte și mai reci, mâncăm mult mai mult decât de obicei - și puteți vedea asta pe cântar la sfârșitul iernii.
Rămâne întrebarea cu privire la cauzele apetitului puternic de iarnă. Medicul de prevenire Ockene suspectează rămășițele unui „instinct de șmecherie”, care ar trebui să creeze o pernă pentru iarna sterpă. Ceea ce era cu siguranță încă util pentru oamenii din epoca de piatră, pentru care nu exista cu greu un depozit de alimente mai fiabil decât grăsimea de pe propriul lor corp. În țările industrializate de astăzi este diferit și aveți un meniu stabil în fiecare anotimp al anului - dar, după cum se știe, poate dura câteva milenii înainte ca un comportament arhaic să se retragă în cele din urmă. Și așa mâncăm încă un tampon de grăsime pentru iarnă ca un șmecher.
Marcia Pelchat de la Monell Chemical Senses Center din Philadelphia, pe de altă parte, vede alte motive ale apetitului puternic în timpul iernii: „Aceste luni oferă pur și simplu multe oportunități de a sărbători”, spune psihologul. La fel ca Ziua Recunoștinței, Crăciunul și Revelionul. În plus, rămâneți mai mult în bucătărie, astfel încât veți intra în contact inevitabil cu alimentele depozitate sau resturile de masă mai des. „Oportunitățile de luat masa îți aprind pofta de mâncare”, explică Pelchat. „Iarna este mai mult decât în alte perioade ale anului”.
Prin urmare, pofta de iarnă, așa cum sa dovedit în testele de laborator, este îndreptată în principal către alimentele bogate în zahăr. Și acest lucru aduce o altă explicație pentru grăsimea iernii în joc, și anume că pofta de dulciuri creează un fel de prevenire și autoterapie pentru renumita depresie de iarnă. Zaharul se asigură că cantități mai mari de aminoacizi triptofan pot pătrunde în creier, unde este procesat în serotonină - și această substanță mesager este cunoscută ca fiind un hormon de bună dispoziție. Cu cât mai mult zahăr din alimente, cu atât mai multă materie primă este disponibilă creierului pentru a-și crea buna dispoziție. Oamenii grași de iarnă ar trebui să fie fericiți. Pentru că probabil nu ar fi atât de fericiți dacă ar fi rămas subțiri.
Dulciuri pentru depresia de iarnă Aproximativ patru milioane de cetățeni germani suferă de sindromul tulburării afective sezoniere, sau SAD pe scurt, în lunile întunecate. Se mai numește și depresie de iarnă. Pacienții afectați dezvoltă de obicei pofta de dulciuri. Spre deosebire de depresia „clasică”, care este adesea însoțită de un apetit puternic și pierderea în greutate.