Tradițiile și tulburările alimentare ale planetei
Închis Creat cu Sketch.
Problema mâncării este universală, călătorește în lume, face să vorbească culturile, popoarele și societățile. Dominique Rousset face lumină asupra acestui vast subiect în această seară în prezența lui Gilles Fumey, profesor-cercetător în geografie culturală.
În „Geografiile noastre”, în această seară, va fi vorba despre mâncare. Există mulți scriitori, filozofi, gânditori din toate timpurile care s-au interesat de funcția naturală, banală, desigur, dar vitală a mâncării. Mâncarea este limbaj, este un act social prin care un popor, o societate se prezintă restului lumii sau o neagă. Este eminamente cultural, cult de cele mai multe ori, cel puțin în originile sale, confruntat cu evoluții constante. Mâncarea este politică și chiar geopolitică. Oaspetele nostru, Gilles Fumey, profesor de geografie culturală, cercetător la unitatea comună de cercetare CNRS-Sorbona „Identități, relații internaționale și civilizații ale Europei”, ne va demonstra acest lucru.
În secolul al XIX-lea [. ] Franța se face cu insecuritate alimentară datorită introducerii cartofului cu câteva decenii mai devreme. Acest secol marchează o nouă etapă, oamenii - cel puțin occidentalii - vor putea să se gândească la ceea ce mănâncă, fără a fi nevoie să se îngrijoreze de a ști ce vor mânca.
Produsul regiunii de unde vin, Jura, este județul. Am descoperit foarte devreme în școala elementară că județul ar putea fi o diviziune administrativă, o brânză, dar și numele unei regiuni. Am început să colecționez câteva etichete de vinuri din Burgundia și Bordeaux pe care le-am pus pe cărți. Mi-am făcut o geografie care, foarte devreme, mi-a permis să asociez ceea ce am văzut pe hartă cu ceea ce am mâncat.
Masa are o funcție de sărbătoare, o funcție socială. Ceea ce este cel mai important în masă nu este atât ceea ce mănânci, cât contextul în care mănânci. Masa este sărbătoarea, este întâlnirea. [. ] Tabelul este o geografie: există un centru, periferii; există o geopolitică a tabelului: acest lucru face ca momentul să fie destul de puternic la nivel social.