Mănâncă carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați
Sub "sărac în carbohidrați" 1 înseamnă toate formele de nutriție în care carbohidrații 2 (= anhidrați carbonici) sunt reduși.
Diferite diete și recomandări nutriționale sunt clasificate la rubrica „cu conținut scăzut de carbohidrați”. Cele mai cunoscute diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt dieta Paleo 3, metoda Logi 4, dieta Atkins 5, metoda Montignac 6, dieta Lutz 7 și dieta ketogenică 8. Dieta modernă vânător + colecționar din „Profilaxie și terapie prin dieta adecvată pentru specii” 9 este, de asemenea, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
În principiu, toate aceste diete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt corecte, chiar dacă diferă în detalii mici, deoarece au un lucru în comun: Economisiți carbohidrații și, prin urmare, zahărul!
Carbohidrații 2 sunt numiți zaharuri (vezi Fig. 1): se face distincția între carbohidrații cu lanț scurt și cel cu lanț lung. Amidonul cu lanț lung 10 nu are gust dulce, deci nu aveți nici cea mai mică șansă să ghiciți sau să gustați cât de mare este consumată cantitatea de zahăr.
Fig. 1: Clasificarea carbohidraților (sursă: Klaus Wührer: Profilaxie și terapie prin nutriție adecvată speciei 9)
Alimentele cu amidon (cereale, orez, cartofi) furnizează cantități foarte mari de zahăr datorită conținutului ridicat de carbohidrați. Aceste molecule cu amidon cu lanț lung nu sunt absorbite încet de sistemul digestiv - așa cum s-a presupus greșit, dar foarte repede. Dextroza ca material de construcție pentru amidon apare în sânge la fel de repede după pâinea integrală ca zahărul obișnuit de uz casnic (indicele glicemic 11). Ca urmare, încărcătura de zahăr din sânge după o porție de amidon (2 pâini, paste, orez, cartofi) este la fel de mare ca după 42g de glucoză (masa glicemică 9, 12) sau 1,5 bare de ciocolată 9 .
Fig. 2: Prezentare generală a masei glicemice a grupelor alimentare
(Sursa: Klaus Wührer: Profilaxie și terapie prin dieta adecvată 9)
Astfel, ca mare dușman al vaselor de sânge și celulelor diabeticilor și ale fiecărei persoane, nu este zahărul menajer, ci PUTEREA. Cu amidonul consumați cantități atât de mari de zahăr, care ar fi greu de obținut cu dulciuri. 3 mese de amidon pe zi asigură încărcătura cu zahăr a 5 bare de ciocolată 9 - ați putea mânca această cantitate în fiecare zi?
Exact acest stres constant asupra organismului, cu cantitățile uriașe de zahăr din alimentele cu amidon, dulciuri și băuturi dulci, deschid calea multor boli prin inflamația cronică 9, 13 și reacțiile autoimune 14 declanșate: sindromul intestinului iritabil, colita ulcerativă, reumatismul, scleroza multiplă, sindroamele cronice ale durerii, cum ar fi durerile de spate și Migrene și multe altele.
În plus, zahărul este singura sursă de hrană pentru celulele tumorale 15 și, împreună cu insulina, promovează creșterea tumorii 16 .
Conținutul scăzut de carbohidrați nu este o dietă de modă, chiar dacă de obicei pierzi în greutate cu acesta. Mai degrabă, carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o dietă bogată în nutrienți, bogată în energie, care stă la baza sănătății și performanței.
Trebuie evitate cantități uriașe de zahăr, în special în cazul reclamațiilor, performanței reduse, inflamației cronice și durerii 9. Atunci sănătatea și bunăstarea se pot întoarce - adesea după doar 2 săptămâni.
Atenție, nu faceți greșeala de a urmări vițelul auriu cu cereale întregi. Amidonul este și zahăr!
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) 17 face, de asemenea, această greșeală și recomandă 50% din caloriile din carbohidrații cu lanț lung - adică din zahărul cu conținut scăzut de nutrienți! 5 batoane de ciocolată pe zi 9 !
9 Klaus Wührer: Profilaxie și terapie prin nutriție adecvată speciilor, ISBN: 978-3-9816200-0-9
13 Sowmya Soman și colab.: O rețea de transducție a semnalului multicelulară de semnalizare AGE/RAGE. J. Cell Commun. Semnal. (2013) 7: 19-23
14 A.W.H. Tai, M.M. Newkirk: Un autoanticorp care vizează IgG glicat este asociat cu complexe imune serice crescute în artrita reumatoidă (RA). Chlin Exp Immunol 2000; 120: 188-193
16 Richard M. O'Brian, Daryl K. Granner: Reglarea expresiei genelor de către insulină. Biochimie. J. (1991) 278, 609-619.