Mănâncă făină fără gluten SMARTER
Oricine suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă ar trebui să evite tipurile de făină care conțin gluten, precum cele obținute din grâu, secară și spelt. Dar acum există alternative grozave care permit în continuare celor afectați să se bucure de distracție aproape nelimitată la coacere. Făină fără gluten: acestea sunt cele mai bune 7 alternative pentru viața de zi cu zi.
Cuprins
- Ce este de fapt glutenul?
- Făină fără gluten - potrivită pentru cine?
- Cele mai bune 7 tipuri de făină fără gluten
- Faina de migdale
- Făină de năut
- Făină de cânepă
- Făină de cocos
- Făină de semințe de dovleac
- Făină de in
- Făină de linte roșie
Ce este de fapt glutenul?
Glutenul este o proteină lipicioasă și apare în mod natural în tipurile de cereale grâu, secară, spelta, orz, einkorn, smir, kamut și ovăz comercial. Asigură capacitatea tipică de legare și coacere a aluatului - și pentru unii oameni provoacă dureri bombate, diaree și deficiențe de nutrienți.
Apoi suferă de o intoleranță la gluten diagnosticată de un specialist sau chiar de boală celiacă. Cei afectați au atunci o singură opțiune de tratament: o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții.
Făină fără gluten - potrivită pentru cine?
Făina fără gluten ar trebui să fie în cămara persoanelor sensibile la gluten și a pacienților celiaci. Dar chiar și pentru cei „neafectați”, tipurile alternative de făină pot fi o schimbare excelentă în bucătăria de zi cu zi și pot înlocui din când în când boabele convenționale, cum ar fi secara, speltul și co.
Multe făină fără gluten au, de asemenea, un alt avantaj: conțin adesea mai puțini carbohidrați decât făina convențională și, prin urmare, sunt extrem de populare în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați.
Important: Dacă nu ați fost diagnosticat cu boala celiacă sau altele asemenea de către un medic, nu trebuie să evitați complet glutenul, deoarece beneficiile pentru sănătate rezultate nu au fost încă dovedite științific.
Cele mai bune 7 tipuri de făină fără gluten
1. Făină de migdale
O aromă ușoară și ușoară este caracteristică făinii de migdale, motiv pentru care este una dintre cele mai populare făină fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru prepararea dulciurilor. În rețetele de copt fără drojdie, făinurile convenționale pot fi complet înlocuite cu făină de migdale. Alte avantaje: făina de migdale este bogată în fibre și proteine vegetale, care sunt, de asemenea, pline și sărace în carbohidrați.
2. Făină de naut
Năutul este, de asemenea, deosebit de bogat în proteine și fibre. Făina de naut fără gluten realizată din acestea este potrivită în special pentru feluri de mâncare consistente, cum ar fi pâine, clătite sau quiche:
3. Făină de cânepă
Ai auzit de făina de cânepă? Se obține din semințe de cânepă dezoleiate și are un gust ușor de nuci - la fel ca tipurile de făină prezentate deja. Făina de cânepă poate fi utilizată pentru a înlocui 10 la sută din făina convențională de cereale la coacere. De asemenea, este excelent pentru îngroșarea și rafinarea sosurilor.
4. Făină de cocos
Făină fără gluten: Aceasta include făina de cocos! Făina exotică oferă senzația de vară în vafe, prăjituri, brioșe sau biscuiți. Aproximativ 60 de grame de făină de nucă de cocos înlocuiesc 100 de grame de făină de grâu, dar ar trebui să folosiți și ceva mai mult lichid pentru prepararea alimentelor, deoarece această făină fără gluten leagă o mulțime de lichid.
5. Făină de semințe de dovleac
Făina de semințe de dovleac poate fi, de asemenea, clasificată ca făină fără gluten și este una dintre bombele de proteine vegetale din această categorie: 100 de grame de făină furnizează în jur de 54 de grame de proteine - făina de semințe de dovleac conține și fibre de umplere, precum și zinc, magneziu și fier.
6. Făină de in
Semințele de in sunt ceva fin - și chiar mai fine ca făina! Ca făină fără gluten, acest soi oferă proteine vegetale, minerale, vitamine și fibre și are proprietăți mari de umflare. Fie pentru paste, clatite sau pure ca adaos de muesli sau smoothie, faina de in poate fi folosita in multe feluri.
7. Făină de linte roșie
Făină fără gluten - aceasta include cele făcute din linte roșie. Pe lângă plusurile obișnuite de proteine și fibre, acest tip de făină oferă și mult fier. Făina de linte roșie este potrivită atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate, cum ar fi brioșele, quiche sau clătite.