Mănâncă fără cereale - BROTIST
O viață fără pâine, produse de patiserie și paste este inimaginabilă pentru majoritatea oamenilor. Totuși, tot mai mulți oameni optează pentru o dietă fără cereale. Și există multe motive pentru asta.
Intoleranță la gluten
Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care oamenii consumă o dietă fără cereale este cu siguranță intoleranța la gluten sau boala celiacă, o boală sistemică cronică. Cei afectați au intoleranță pe tot parcursul vieții la sub-fracțiunea de gluten sau gliadină, care apare în cerealele grâu, secară, orz, spelta, ovăz și einkorn. Dacă suferiți de boală celiacă, ingestia de proteine adezive duce la inflamații la nivelul mucoasei intestinale. În plus față de simptomele neplăcute, cum ar fi greața, diareea și vărsăturile, substanțele nutritive vitale din alimente nu mai pot fi utilizate în mod adecvat.
Se estimează că aproximativ 800.000 de persoane din Germania, adică aproximativ una din 100, suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, 80-90% dintre aceștia au simptome atipice sau chiar nu au simptome. Deoarece nu toate boabele conțin gluten, nu este necesar ca boala celiacă să mănânce complet fără cereale, doar fără gluten. Cu toate acestea, mulți bolnavi și, de asemenea, mulți care nu sunt complet lipsiți de cereale. Există și alte ingrediente din cereale care sunt considerate nesănătoase.
Disconfort digestiv din cereale
Chiar și la persoanele care nu suferă de boală celiacă, problemele digestive cronice precum durerile de stomac, diareea, constipația sau flatulența sunt din ce în ce mai asociate cu o dietă bogată în cereale. În special în combinație cu alcool, zahăr și produse finite, cerealele pot duce la iritarea constantă și la supraîncărcarea organelor digestive. Faptul că boabele coapte sunt greu de digerat nu se datorează doar glutenului pe care îl conțin.
Amidonul, care poate fi găsit în cantități mari în produsele din cereale, joacă, de asemenea, un rol major, deoarece acesta, în combinație cu proteina glutenică, se transformă într-o masă lipicioasă care nu poate fi complet digerată. Deoarece acest lucru duce la deșeuri de produse și acizi în organism, consumul de cereale poate avea și alte consecințe negative, cum ar fi reumatismul, atroza sau răcelile, pe lângă problemele digestive.
Dietele fără cereale pot avea efecte pozitive asupra sănătății
În special, proporția ridicată de carbohidrați și amidon din cereale este criticată de susținătorii dietei cu conținut scăzut de carbohidrați sau paleo. Glucidele sunt descompuse în molecule simple de zahăr (glucoză) și, prin urmare, pot crește semnificativ nivelul zahărului din sânge. Acest lucru duce la o eliberare crescută de insulină. Nivelul ridicat de zahăr din sânge sau insulină poate crește la rândul său riscul de diabet sau obezitate.
Dacă nu aveți produse din cereale și, prin urmare, o mare parte din carbohidrați, acest lucru poate avea consecințe pozitive pentru sănătatea dumneavoastră. Dieta Atkins este, de asemenea, o dietă bazată pe principiul scăzut în carbohidrați, în care aportul de carbohidrați este redus drastic la început.
Pe de altă parte, grăsimea este utilizată ca sursă principală de energie și proteina ca sursă de aminoacizi. Proporția ridicată de carbohidrați, gluten, lectine sau alți anti-nutrienți, care pot fi dăunători organismului uman, este motivul pentru care multe diete recomandă evitarea cerealelor.
Dacă mâncați o dietă fără cereale pentru o vreme, simptome precum artrita și hemoroizii se pot îmbunătăți sau pot dispărea complet. Mai ales în legătură cu subiectul conținut scăzut de carbohidrați sau paleo, se pot găsi numeroase rețete și sfaturi despre cum să integrezi cu succes o dietă fără cereale în viața de zi cu zi.