Mănâncă grăsimi pentru a slăbi, credo-ul dietei ket
Cu un conținut scăzut de carbohidrați și îmbogățit în lipide (sau grăsimi), dieta ketogenică se bazează pe principiul că organismul se va baza pe rezervele sale de grăsime pentru a produce energie. Ce ar trebui să credem? Cum se practică această dietă? Există riscuri pentru sănătate ?
Dieta ketogenică se referă la cetoza, o stare în care organismul, în absența carbohidraților, va atrage grăsimi pentru a produce molecule mici numite cetone sau corpuri cetonice care vor servi atunci ca energie. " Este vorba despre împingerea corpului pentru a-și face propria energie din grăsimi », Rezumă Magali Walkowicz, dietetician-nutriționist. Pe scurt, schimbăm combustibilul: din modul carbohidrați trecem la modul lipide.
Mâncăm mai multe grăsimi pe o dietă ketogenică ?
" Dieta ketogenică este multă grăsime, doar cantitatea potrivită de proteine și foarte puțini carbohidrați, spune dieteticianul. Toată lumea este diferită, dar adoptând regula 3/1 (3 grame de grăsime pentru 1 gram de grăsime), ajungem de obicei la cetoză.. „Traducere: este sărbătoarea grăsimii !
Unt, brânză, crème fraîche, mezeluri, semințe oleaginoase, uleiuri vegetale, grăsime de rață, iaurturi, pește gras, avocado.: toate sunt permise. " Cu toate acestea, evităm grăsimile fierte, limităm produsele lactate la 2 pe zi, asigurăm un raport bun omega 3/omega 6 cu pește gras, ulei de rapiță sau in, semințe de in și un aport bun de omega 9 cu ulei de măsline », Specifică specialistul. Prioritatea este, de asemenea, acordată grăsimilor care conțin trigliceride cu lanț mediu (MCT) care promovează tranziția la starea de cetoză. Campionul în domeniu: uleiul de cocos. În ceea ce privește proteina, " suntem într-o dietă normoproteică, cu o contribuție de 0,8 g la 1 g/kg de greutate ". Pe de altă parte, de partea carbohidraților facem curățarea, deoarece un aport foarte scăzut de carbohidrați este condiția. sine qua non a intra cetoza. Uităm fructele, cu excepția fructelor de pădure roșii (50 g pe zi max), facem o cruce pe cereale și amidon și preferăm legumele sărace în carbohidrați: salată, ciuperci, conopidă, țelină varză chineză, andivă.