Fapte interesante despre oul de Paște Ei, Ei, Ei Leben ARD bufet

Paștele este chiar după colț, ouăle sunt colorate. Dar atunci mâncăm prea mulți? Și ce zici de vopseaua care trece prin ouă? Iar ouăle colorate industrial sunt la fel de bune?

A fost oul sau găina?

Numai pentru lingviști este întrebarea care a venit pe primul loc, la fel de clară. Cuvântul ou se întoarce la un cuvânt indo-european pentru „pasăre”. Primele ouă de pui au fost găsite de oameni în jurul anului 2000 î.Hr. Consumat în India, deoarece păsările sălbatice au fost îmblânzite pentru prima dată acolo. Câteva secole mai târziu, chinezii au descoperit oul. În Europa, primele ouă au apărut ca ouă comestibile în jurul anului 1500 î.Hr. Chr. On.

De ce apar ouăle la Paște?

Oul a devenit simbolul învierii în creștinism. Castronul simboliza mormântul din care provine viața. O adevărată binecuvântare a oului s-a revărsat la Paști. Motivul pentru aceasta a fost că, după regulile stricte de post din cele 40 de zile anterioare Paștelui, consumul de ouă nu a fost permis. În plus, găinile au început să depună ouă din nou în primăvară.

Din ce este făcut un ou de pui?

Găinile ouătoare depun în jur de 280 de ouă pe an.

Oul de pui este închis.

58% din albus de ou
32% din gălbenuș
10% din coajă

Aproape o treime din gălbenuș este format din grăsimi sau substanțe asemănătoare grăsimilor, cum ar fi lecitina sau colesterolul. Un ou conține 6 g de grăsime.
Ouăle mai mari au mai puține gălbenușuri și mai multe albușuri. Albușul este numit în mod eronat „albuș de ou”, este format doar din 10% proteine; restul este apă. Gălbenușul de ou este folosit pentru a alia supele și sosurile, albușul bătut pentru stabilizarea alimentelor.

Ouăle brune sau albe sunt mai bune?

Ouale pot fi maronii sau albe. Feedul nu este responsabil pentru acest lucru. Se aplică următoarea regulă: rasele de pui cu urechi roșii depun ouă cu piele maro, cele cu discuri urechi albe depun ouă cu piele albă. Discul urechii este zona mică a pielii din spatele și sub ochi. Culoarea cojii oului nu are nicio influență asupra calității și gustului oului. Ouăle brune sunt preferate în Europa de Nord. Coaja ouălor brune este mai puțin poroasă, deci pot rămâne proaspete puțin mai mult.

Ce este atât de sănătos la un ou?

Un ou este unul dintre cele mai valoroase alimente din punct de vedere biologic din natură și oferă corpului nostru numeroși nutrienți vitali. Proteina (elementul de construcție) este de calitate superioară celei din carne sau pește. 90% din aminoacizii esențiali sunt utilizați în organism. Gălbenușurile și albușurile sunt diferite în compoziția lor.

Cea mai importantă vitamină din oul de găină este vitamina A și ß-caroten. Ambele asigură elasticitatea ochiului și provoacă o viziune mai bună pe timp de noapte. Vitamina D conținută în oul de găină acoperă 30% din necesarul zilnic. De asemenea, merită menționat conținutul Vit. B1, B2 și B6, precum și Vit. K și Vit. E. În ceea ce privește mineralele, pot fi subliniate potasiul, fierul și fosforul, oligoelementele conțin cupru, mangan, iod și fluor.

Câte ouă pot mânca?

Datorită conținutului lor de colesterol, ouăle sunt adesea descrise în mod nejustificat drept „nesănătoase”. Colesterolul se găsește în principal în alimentele de origine animală în concentrații foarte diferite. (Măruntaie, gălbenușuri de ou, crustacee, produse lactate integrale, carne și produse de cârnați) Dacă există o tulburare a metabolismului grăsimilor sau un nivel ridicat de colesterol, ouăle nu trebuie utilizate neglijent. Un ou din clasa de greutate M conține aproximativ 200-250 mg de colesterol. Necesarul zilnic corespunde la aproximativ 300 mg, prin care trebuie luat în considerare faptul că organismul își reduce propria producție de colesterol prin furnizarea de colesterol în ou. O cantitate constantă de acizi grași saturați din cârnați și carne este mult mai dăunătoare arterelor. Nu trebuie neapărat să vă descurcați fără „oul micului dejun” o dată sau de două ori pe săptămână, mai ales că pot fi luate în considerare și alte restricții alimentare.

Cât timp poate păstra un ou?

Cea mai bună dată înainte vorbește de 28 de zile (ouăle nu mai pot fi livrate consumatorilor începând cu a 22-a zi.) Ouăle au cel mai bun gust când au între 3 și 10 zile. Dar din exterior nu se vede vârsta niciunui ou.

Ce înseamnă numerele?

Primul număr oferă informații despre cum sunt păstrate găinile ouătoare.

producția ecologică
Gama liberă
Alergare liberă
Cuşcă

DE reprezintă Germania, urmată de o combinație de numere pentru producător și un număr stabil.

Data ouării nu este tipărită pe ou. Aici trebuie să fii atent la imprimarea din carton. Ouăle comercializate pe piața săptămânală nu trebuie să fie ștampilate până la 1 iulie 2005. (încă 80% în Germania din gestionarea cuștilor) Dacă nu puteți găsi o dată de depunere, un singur lucru vă ajută: luați data de la care ar trebui să păstrați ouăle într-un loc răcoros, numărați înapoi 18 zile și aveți deja data de depunere. (Autoprotecția bactericidă a ouălor funcționează timp de 18 zile: Salmonella nu poate pătrunde în interiorul oului la temperatura camerei în acest timp. Prin urmare: este esențial să depozitați întotdeauna ouă mai vechi într-un loc răcoros.

Test proaspăt pentru ou: Îl pui în apă. Pe pământ rămâne doar un ou foarte proaspăt, cei mai în vârstă se ridică sau chiar plutesc la suprafață. Motivul: în timp, apa din gălbenușuri și albușul de ou se evaporă prin coajă. Masa lipsă este înlocuită de aer; cu cât sunt mai multe camere de aer, cu atât oul înoată mai bine.

Depozitare: Mirosurile și bacteriile pot pătrunde în ou prin coaja poroasă. Cel mai bine este să-l depozitați într-un compartiment special din frigider, departe de mâncarea mirositoare. Ouăle în coajă pot fi păstrate timp de 3-4 săptămâni. Ouăle întregi deschise pot fi păstrate timp de 2 zile, gălbenușurile acoperite cu apă timp de două zile și albușurile de ou până la 14 zile. Masa de ou congelat va dura aproximativ 4 luni.

Cum mă protejez de salmonella:

Cu cât un ou este mai proaspăt, cu atât are mai puține șanse de salmonelă care ar putea fi prezentă. Salmonella se poate înmulți doar în măsura în care pragul de infecție este depășit dacă ouăle sunt depozitate sau utilizate în mod necorespunzător sau dacă bucătăria este slab igienică (Salmonella practic nu se înmulțește la temperaturi sub + 6 ° C, ci exploziv la temperatura camerei) Păstrați întotdeauna ouăle separate de altele Puneți mâncare pe (compartimentul pentru ouă în frigider), astfel încât salmonella să nu poată migra.

Sfaturi pentru manipularea ouălor:

Cumpărați ouă cât mai proaspete și consumați-le în curând.
Păstrați întotdeauna ouăle la temperatura frigiderului.
Folosiți ouă proaspete numai pentru preparatele care conțin ouă crude, precum maioneză, sos de spumă de vin, tiramisu și mousse de ciocolată.
Așezați ouăle pentru micul dejun în apă clocotită și lăsați să fiarbă timp de cel puțin 5 minute.
Mâncați ouă care au depășit limita maximă când au fost gătite. Ouăle cu coji deteriorate sunt mai bine să fie aruncate sau folosite doar pentru preparatele gătite.
Dacă aveți doar ouă mai vechi în casă și doriți absolut să preparați o maioneză sau o cremă, atunci bateți gălbenușurile de ou cu ulei și condimente printr-o sită de păr. Și pentru smântână, amestecați gălbenușurile și zahărul cu 1-2 linguri de lichid peste o baie de apă fierbinte pentru a forma o cremă albicioasă, groasă.

Cum gătesc ouă?

Ouă moi 3-4 minute
Ouă cerate timp de 5-6 minute
Ouă tari 8-10 minute
Dacă un ou izbucnește oricum, adăugați oțet sau sare în apă imediat pentru a-l încetini.

Ouă colorate

1. Ouăle colorate industrial folosesc culori diferite.

Există atât culori alimentare artificiale, cât și culori alimentare naturale.
Cele artificiale au așa-numiții coloranți AZO. Unii oameni reacționează la acest lucru cu o intoleranță sau pseudo-alergie. Poate fi foarte violent. Dacă se știe așa ceva, este mai bine să nu folosiți ouă colorate artificial și să cumpărați ouă cu culori naturale naturale, deoarece puțină culoare poate pătrunde în coajă.

Cu toate acestea, în principiu, toate culorile alimentare sunt inofensive pentru sănătate și, prin urmare, sunt, de asemenea, aprobate.
Astfel încât chiar și ouăle care au coaja ruptă și, prin urmare, sunt puternic colorate, nu reprezintă o amenințare. Numai în cazuri excepționale.

2. Vopsirea ta este „înăuntru” și există multe culori naturale din care poți alege.

Dar puteți folosi și spanac, sfeclă roșie sau alte alimente puternic colorante. Apoi se conservă cu puțină slănină sau ceară. Și strălucește foarte frumos.