Mănâncă în grădiniță

Profesioniștii din educație se confruntă cu o provocare majoră la mese. Din partea sponsorului, a centrului de zi și a educatorilor, este nevoie de multă sensibilitate pentru a face din această fază importantă a zilei un timp plăcut și educativ pentru toată lumea. Un moment în care copiii se simt confortabil la masă și experimentează mâncarea ca pe ceva plăcut. Acest moment se aplică nu numai consumului de alimente, ci și învățării sociale, participării și comunicării.

Provocarea - nutriția în grădiniță

În timp ce unele centre de zi se gătesc singure și copiii participă la selectarea meniului și la furnizarea și pregătirea mâncării, alte facilități sunt livrate cu alimente. Unele grupuri de grădiniță au propria sală de mese sau restaurant pentru copii, în timp ce altele își iau masa în grup. Condițiile sunt foarte diferite de la centrul de zi la centrul de zi și de la furnizor la furnizor. Instituțiile se confruntă cu sarcina de a face consumul de alimente și băuturi "(.) O situație de zi cu zi plăcută și care păstrează sănătatea" și de a promova autoreglarea copiilor (Preissing/Schneider 2009, p. 40).

Cu toate acestea, pentru părinți este important ce și cât mănâncă copiii lor. Pentru ei, este adesea un semn de bunăstare atunci când copiii au mâncat „bine”, adică au mâncat mult. Este cu atât mai important pentru aceste discuții cu părinții că personalul educațional are cunoștințe despre dezvoltarea biologică evolutivă.

De ce copiii refuză mâncarea

Oamenii au avantajul că, spre deosebire de multe alte mamifere, se pot descurca cu surse de hrană foarte diferite. Pot trăi bine cu lucrurile pe care le găsesc și pot accepta ceea ce este bine pentru ei și pot evita ceea ce este mai dăunător. Mâncarea este clasificată cu simțul gustului. Aici, oamenii clasifică dulceața ca furnizor de energie, cum ar fi fructele bogate în carbohidrați, în timp ce acru este mai probabil să fie respins și evaluat ca indigest și imatur. Grăsimea nu poate fi gustată ca atare, dar este preferată chiar și în copilărie. Acest lucru conferă mâncării un gust mai intens.

Pe scurt, se poate spune: „(.) Copiii evaluează aprovizionarea cu alimente în funcție de siguranța și valoarea de supraviețuire a acesteia: Dulciurile, proteinele și grăsimile indică„ hrană de supraviețuire ”fără probleme, cu energie ridicată și, prin urmare, sunt preferate. Mâncarea amară și acră, pe de altă parte, este privită în mod critic - la urma urmei, înseamnă ceva care nu este hrănitor, eventual stricat sau chiar otrăvitor ”(Renz-Polster 2013, p. 21). Știind acest lucru, este ușor de înțeles de ce copiii preferă cartofii prăjiți și ciocolata decât spanacul și broccoli. „Cei care au preferat bombele cu calorii s-au îmbunătățit în următoarea perioadă de nevoie” (ibid.). Această preferință devine problematică, totuși, dacă copiilor nu li se oferă altceva - atunci devin dependenți de alimentele grase și dulci.

Există, de asemenea, efectul Garcia, care poate face consumul de alimente mai complicat. Aceasta afirmă că oamenii resping alimentele care provoacă greață și vărsături. O singură experiență neplăcută este suficientă pentru aceasta. Copiii evită în special acest aliment de ani de zile (vezi ibid., P. 22).

Un alt factor este teama de lucruri noi (neofobie), care are un impact semnificativ asupra alegerii alimentelor copiilor. Copiii care evită anumite alimente simt un fel de frică. Acest lucru poate fi observat mai ales la copiii rezervați și anxioși. Din aproximativ 18 luni, copiii aleg mai atent. Orice suspiciune care poate exista crește din ce în ce mai mult la vârsta grădiniței. La vârsta de opt până la doisprezece ani, copiii încep să încerce din nou lucruri respinse. Acest lucru poate fi demonstrat concludent în termeni de biologie evolutivă, deoarece chiar și în copilărie, copilul consumă alimente sigure prin intermediul îngrijitorilor. La vârsta copilului și a grădiniței, se mișcă independent, iar lucrurile consumate de copil nu mai sunt supuse cenzurii precise de către părinți. „În loc de părinți, îngustarea naturală a orizontului de alegere și gust asigură supraviețuirea. Tot ceea ce este necunoscut este evitat cu încăpățânare - mai ales dacă este și verde sau are un gust amar ”(ibid., P. 23). Odată cu maturizarea crescândă a organelor copilului, copiii își aleg hrana mai mult și încep să experimenteze din nou (cf. ibid., P. 23).

Modul în care învățarea socială influențează alegerile alimentare

Din fericire, profesioniștii pot avea o influență pozitivă asupra acestei dezvoltări. Mâncarea înseamnă mult mai mult decât simpla „umplere”.

Acest exemplu de situație alimentară dintr-un ghid pentru dezvoltarea calității oferă informații valoroase:

„O marți din august:„ Ce miroase bine azi azi! ”Spune profesorul și se așează. Pe casele de la grădina lor sunt castroane de orez și pui, împreună cu legume cu morcovi, iar apa potabilă este disponibilă în carafe. Este întotdeauna rândul unui copil diferit să spună: „Bip, bip, toți ne iubim. Fiecare mănâncă ce poate, doar nu vecinul. Bucurați-vă de masă ”, spune Greta, recitând zicala ei preferată. Acum masa poate începe: copiii se umplu singuri. „Încercați mai întâi, poate o voi lua din nou”, spune Hannah. Copilul de cinci ani este întotdeauna foarte sceptic cu privire la orice nu vine din propria bucătărie a mamei. Dar astăzi a cumpărat ea însăși legumele în timp ce alți copii puneau mesele. Hannah nu mănâncă totul. Dar recent a încercat și ea legume. Mai ales când crede că arată frumos. Astăzi a recoltat pătrunjel din peticul de ierburi din grădina de îngrijire și l-a tocat cu cuțitul de tocat din grupul ei. Hannah oferă cu mândrie ierburile tocate mărunt la masa grupului în timp ce mănâncă și se ajută și ea însăși "(AOK Nordost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulveracity Berlin e.V. 2012, p. 6).

În cursul învățării sociale, modelele și obișnuința contribuie semnificativ la extinderea meniului. Obișnuința poate apărea atunci când li se oferă copiilor mâncare care a fost respinsă de mai multe ori în zile consecutive (vezi Renz-Polster, p. 23). Aici este important ca oferirea să nu însemne convingerea, hrănirea sau chiar forțarea lor. De asemenea, nu se recomandă negocierea sau mituirea cu desertul. Copiii ar trebui să decidă singuri cum și în ce formă abordează mâncarea. Copiii mai mici, în special, vor să le simtă și să le exploreze în prealabil. Deseori încearcă mai întâi mușcături foarte mici. Este deosebit de motivant pentru copii atunci când specialiștii în educație acționează ca modele. Acest lucru stârnește interes și curiozitate.

Este mai puțin probabil să reușești să câștigi copiii la o dietă sănătoasă prin minte sau apeluri. Cu toate acestea, o influență pozitivă asupra comportamentului alimentar al copiilor poate fi văzută dacă aceștia sunt incluși în selecția, cumpărarea și pregătirea vaselor. Apoi, acestea sunt mult mai deschise la alimente noi (vezi AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Vernetzungstelle Schulverversorgung Berlin e.V. 2012, p. 19).

Situația alimentară nu trebuie determinată de presiune, ritm agitat sau constrângere. Profesioniștii ar trebui să aibă încredere în nevoile copiilor și să respecte comportamentul alimentar.

Un copil poate învăța să-și asculte nevoile de foame și sete atunci când se simte liber și în siguranță. Trebuie să experimenteze că poate avea încredere în ea și că va fi asistat în îndeplinirea sa. Dacă respinge un aliment, acesta trebuie acceptat de adulți.

Dieta în condiții dificile

Masa de prânz în centrul de îngrijire, în special, are loc adesea în condiții mai puțin visătoare. Grupuri prea mari de copii își iau prânzul în camerele de grup în loc de într-un restaurant pentru copii. Mâncarea este livrată la unitate fără participarea copiilor. Specialistul pune repede mesele și servește rapid mâncarea. Unii copii sunt deja obosiți și obosiți, mai ales la prânz. Chiar și profesorul, care ar fi putut fi blocat în sălbăticie, solicitând viața de zi cu zi a copiilor încă de la primele ore ale dimineții, arată prima epuizare și firul răbdării este deja mai subțire.

Ea dorește ca copiii să poată merge să se odihnească plini, iar părinții să fie mulțumiți de aportul de alimente atunci când le ridică. Acest lucru poate declanșa o anumită presiune în ea, pe care o transmite copiilor.

Dar chiar și în astfel de condiții nefavorabile, situația alimentară se poate transforma într-un moment valoros. Atitudinea specialiștilor educaționali este în special indicativă pentru o experiență senzuală a mâncării. Educatorul poate folosi mici ritualuri combinate cu conversații calme pentru a permite copiilor să mănânce singuri în funcție de vârsta lor. Copiii sunt implicați în servicii mici, iar profesionistul mănâncă mâncarea împreună cu copiii, dacă este posibil. „Pentru ca copiii să se simtă bine și să se dezvolte bine, toți cei implicați trebuie tratați ca parteneri într-un climat de apreciere și încredere. Comunicarea conștientă și, prin urmare, conștientă este o condiție prealabilă importantă pentru aceasta "(ibid., P. 21).

Concluzie

Prin acceptarea fiecărui individ și gestionarea fără valoare a aprecierilor și a antipatiilor tuturor, profesionistul poate contribui la o situație în care fiecare copil se simte confortabil și liber. Pentru ca copiii să nu experimenteze contradicții majore între casa lor și unitatea de învățământ, este necesar un schimb plin de viață între grădiniță și părinți. Acest lucru poate fi susținut de serile părinților, scrisori de informare, o masă comună (micul dejun etc.) sau observație. Accentul este pus pe bunăstarea copiilor și aceștia ar trebui să învețe că nevoile lor sunt luate în serios de toți cei implicați. Adulții pot însoți copiii și le pot oferi mâncare sănătoasă, pot fi un model pentru ei și îi pot obișnui cu grijă cu mâncarea. Cu toate acestea, decizia dacă și ce să mănânce revine copiilor. Mâncarea trebuie să aibă loc întotdeauna în mod voluntar și într-o atmosferă pozitivă și nu ar trebui niciodată supusă unor presiuni.

literatură

AOK Norost/Bertelsmann Stiftung/Networking Center School Catering Berlin e.V.2012: Mâncare și băutură într-o grădină sănătoasă. Un ghid pentru dezvoltarea calității. Centrele de zi se mută pentru un centru de îngrijire de zi sănătos. Online la: http://www.vernetzungstelle-berlin.de/fileadmin/downloadDateien/Leitfaden_Kita_komplett.pdf; accesat la 26 noiembrie 2017
Preissing, C./Schneider, B. (2009): Recomandări pentru dezvoltarea în continuare a conceptului de îngrijire pentru copii. Programul de educație din Berlin pentru copii în centrele de zi Educație pentru Berlin. Online la: http://www.beki-qualitaet.de/images/beki/downloads/BeKi%20-%20Empfenken%20f%C3%BCr%20die%20Weiterentwicklung%20der%20Kita-Konzeption%20auf%20Grundlage%20des% 20BBP.pdf; accesat la 26 noiembrie 2017
Renz-Polster, H. (2013): Înțelegerea copiilor. Născut pentru a fi sălbatic. Cum evoluează evoluția copiilor noștri. Munchen
Departamentul Senatului pentru Educație, Tineret și Știință (2014): Programul de educație din Berlin pentru centre de îngrijire și îngrijire de zi. Berlin

Ultima modificare: marți, 09 ianuarie 2018 15:22 de Karsten Herrmann