Mănâncă mai puțin cu farfurii roșii Medicină transparentă
Conform rapoartelor media, plăcile roșii ar trebui să vă ajute să slăbiți. Este prea devreme pentru a face această afirmație, dar pe termen scurt această culoare a plăcii ar putea reduce apetitul pentru gustări.
| Întrebare: | Mai puțin mâncat de farfurii roșii? | |
| Răspuns: | eventual da | |
| Explicaţie: | În două experimente psihologice, participanții au folosit mai puțin covrigi, popcorn sau chipsuri de ciocolată atunci când au fost serviți pe farfurii roșii. Nu este clar dacă efectul va dura mult timp. | |
De 90 de ani, oamenii de știință au cercetat ce influență are culoarea alimentelor asupra comportamentului de a mânca și a bea [4]. Este ușor de înțeles deoarece, de exemplu, fructele sau legumele puternic colorate sunt preferate celor mai palide. Investigarea modului în care proprietățile plăcilor sau tacâmurilor afectează comportamentul alimentar deschide un loc de joacă complet nou. De exemplu, hamul optimizat vă poate ajuta să mâncați mai puțin și astfel să vă mențineți greutatea sub control. Dar nu este atât de simplu, deoarece aceeași culoare ar putea declanșa asocieri diferite la oameni diferiți [3].
Mai bine albastru decât roșu
Într-un experiment psihologic, cercetătorii au investigat dacă participanții au preferat să mănânce covrigi din farfurii roșii, albastre sau albe în timp ce completează un chestionar fără nicio referire la conținutul gustărilor [1]. Rezultatul: subiecții testați cărora li s-au servit covrigii pe plăci roșii au avut acces mult mai mic decât participanții cu plăci albastre sau albe. Nu a existat nicio diferență între grupurile albastre și albe. Într-un al doilea experiment, subiecții testați au băut și cantități mai mari de băuturi răcoritoare din albastru în loc de cupe roșii. Liderul studiului, Oliver Genschow, explică fenomenul observat cu faptul că culoarea roșie este utilizată cultural ca semnal de avertizare [1]. În opinia sa, acest lucru duce la reacție: mâini!
Prin urmare, autorii studiului presupun că experiența este responsabilă pentru scăderea apetitului. Oricât de logică ar părea această explicație, cercetarea nu oferă încă nicio dovadă științifică că oamenii mănâncă cu adevărat mai puțin din plăcile roșii. Mulți factori trecuți cu vederea ar putea fi motivul pentru care covrigii au fost preferați pe plăcile albastre sau albe. De exemplu, covrigul servit poate influența rezultatul. Participanții ar fi preferat poate un desert de la o farfurie roșie la una albastră? Poate că a fost mai puțin atrăgătoare doar combinația de culori a covrigei maronii pe plăcile roșii.
O altă echipă de cercetare a dorit să ajungă la fundul acestor întrebări. Într-un experiment suplimentar, au servit subiecților lor popcorn sau bucăți de ciocolată - de asemenea pe farfurii cu culoarea roșie, albastră sau albă [2]. Ca o distragere a atenției, experimentatorii le-au prezentat un chestionar. Atât gustările sărate, cât și cele dulci au fost mai puțin servite de participanți când erau pe o farfurie roșie în fața lor. Nici culoarea gustărilor, nici gustul lor nu păreau să joace un rol.
Expresivitate limitată
Nu este clar dacă farfuriile și cănile roșii reduc în continuare pofta de mâncare dacă mâncați sau beți în mod constant din ele. Pentru a putea exclude faptul că este un efect unic, ar fi necesare studii pe o perioadă semnificativ mai lungă. În general, numărul participanților la ambele studii, de la 20 la 36 pe farfurie sau culoare de cană, a fost prea mic pentru a oferi un rezultat de încredere. De asemenea, nu trebuie neglijat faptul că experimentatorii știau despre scopul experimentului. Exista riscul ca ei să fi influențat inconștient subiectul testat prin expresiile sau gesturile lor faciale.
Experimentele psihologice nu arată că vasele roșii vă ajută să pierdeți în greutate; ar fi necesare studii separate.
Albastrul are un gust sărat
Un alt studiu de la Oxford nu a examinat culoarea farfuriilor sau a cupelor, ci a lingurilor [3]. Autorii au descoperit că subiecții lor au gustat un iaurt identic din linguri albastre sărate decât din linguri roșii, verzi, albe sau negre. Autorii studiului au interpretat rezultatele ca fiind responsabile pentru gustul așteptat. Deoarece multe gustări sărate sunt ambalate în albastru, creierul s-a adaptat deja la un gust sărat.
Cu toate acestea, oamenii de știință nu au putut determina vreun efect asupra lingurilor roșii. Nu s-a clarificat dacă aceasta este o contradicție cu celelalte două studii sau dacă farfuriile și lingurile au efecte diferite asupra comportamentului alimentar.
[Actualizat, publicat inițial la 16 iulie 2013. Un alt studiu [2] care a apărut de atunci coroborează rezultatele.]
Informații privind studiile științifice
[1] Genschow și colab. (2012)
Tipul de studiu: Experiment psihologic
Participanți: 171
Întrebare de cercetare: Influența culorii roșii asupra comportamentului alimentar și al băutului.
Posibile conflicte de interese: Fără informații
Genschow O, Reutner L, Wänke M. Culoarea roșie reduce consumul de gustări și băuturi răcoritoare. Apetit. 2012 apr; 58 (2): 699-702. (Rezumatul studiului)
[2] Bruno și colab. (2013)
Tipul de studiu: Experiment psihologic
Participanți: i.a. 90 în experimentul cu floricele, 75 în experimentul cu ciocolată
Întrebare: Ciocolata sau floricele se mănâncă mai puțin pe farfurii roșii decât pe farfurii albastre sau albe?
Conflictele de interese: Nu există informații
Bruno N, Martani M, Corsini C, Oleari C. Efectul culorii roșii asupra consumului de alimente nu depinde de contrastul acromatic (Michelson) și se extinde la crema de frecare pe piele. Apetit. 2013 Dec; 71: 307-13. (Rezumatul studiului)
[3] Harrar și colab. (2013)
Tipul de studiu: Experiment psihologic
Participanți la studiu: Un total de 105 participanți
Întrebare de cercetare: Influența greutății, mărimii, culorii și formei tacâmurilor asupra gustului alimentelor.
Posibile conflicte de interese: Nici unul
Harrar, Spence. Gustul tacâmurilor: modul în care gustul alimentelor este afectat de greutatea, dimensiunea, forma și culoarea tacâmurilor folosite pentru a le consuma. Flavour 2013.2: 21 (studiu complet)
Alte surse științifice
[4] Clysdale FM (1993). Culoarea ca factor în alegerea alimentelor. Crit Rev Food Sci Nutr. 1993; 33 (1): 83-101. Revizuire. PubMed PMID: 8424857. (Rezumatul articolului de recenzie)