Mănâncă mai sănătos - evită cancerul de colon
de Antje Thiel
Experții moderni în nutriție recomandă o dietă variată, cu multe tipuri diferite de legume, proteine suficiente, grăsimi bune și puțini carbohidrați. Cei care respectă aceste recomandări moderne nu fac doar ceva pentru linia subțire - pot preveni în mod activ cancerul.
Prevenirea cancerului printr-o dietă sănătoasă, asta funcționează de fapt. La urma urmei, alături de lipsa exercițiilor fizice, obezitatea este un factor de risc foarte semnificativ pentru dezvoltarea cancerului. Nutriționist Dr. Matthias Riedl din Hamburg, cunoscut și din seria de televiziune NDR „Nutrition Docs”, are pregătite ultimele cifre: „Aproximativ 30 la sută din cazurile de cancer se datorează unei diete necorespunzătoare și, în special, supraponderalității, iar tendința este în creștere.” În schimb, asta înseamnă: Totul menținerea corpului subțire ajută și la prevenirea cancerelor.
Când vine vorba de slăbit și de a rămâne subțire, recent s-a vorbit mult în mass-media despre așa-numita Epocă de Piatră sau paleodinitate. Susținătorii acestei forme de nutriție presupun că oamenii moderni sunt încă predispuși genetic la fel ca strămoșii din epoca de piatră.
Aceștia erau vânători și culegători, Așa că s-au hrănit în principal cu rădăcini, fructe, nuci și animale de vânat capturate. Cu toate acestea, nu erau încă familiarizați cu agricultura, așa că au consumat aproape fără cereale. Dr. Riedl s-ar putea să nu se țină de anumite diete de tendință atunci când vine vorba de sfaturile sale de dietă, dar din punctul său de vedere există de fapt ceva în ipoteza epocii de piatră: „În trecut, noi oamenii nu aveam carbohidrați în forma lor pură și era foarte consumator de timp procurarea și prelucrarea cerealelor. În același timp, oamenii erau mereu în mișcare atunci ".
Oamenii moderni, pe de altă parte, își petrec cea mai mare parte a vieții de zi cu zi stând și au acces la alimente care constau în principal din carbohidrați cu acțiune rapidă oricând, oriunde. Un exces de carbohidrați, totuși, promovează obezitatea - chiar dacă Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) ignoră în mod persistent acest fapt și continuă să considere carbohidrații ca baza unei diete sănătoase (vezi caseta). În plus, este posibil ca organismul să nu primească suficiente substanțe fitochimice valoroase dacă necesitățile sale energetice sunt satisfăcute în primul rând din carbohidrați.
Oamenii de știință au identificat acum între 60.000 și 100.000 de substanțe fitochimice diferite, iar multe dintre ele au un efect anticancer. Pentru a putea consuma cât mai multe dintre ele, experții în nutriție recomandă o dietă variată cu cât mai multe legume diferite. Cu cât schema de culori de pe farfurie este mai colorată, cu atât există mai mulți fitochimici diferiți în masă. O altă regulă: legumele cu gust amar conțin un număr deosebit de mare de substanțe vegetale secundare care inhibă boala.
Cu toate acestea, mulți oameni - în special copii - sunt inițial în război cu gustul amar al multor legume. „Totul este o chestiune de a te obișnui”, spune dr. Riedl, „aversiunea față de substanțele cu gust amar este creată genetic. Dar dacă unui copil i s-a oferit o anumită mâncare de 10 până la 20 de ori, atunci în timp, ei învață să-i placă mâncarea respectivă ".
Legumele nu numai că punctează prin substanțele sale vegetale secundare care inhibă cancerul, dar și prin fibrele alimentare pe care le conține. Efectul pozitiv al unei diete bogate în fibre, în special asupra riscului de cancer de colon, a fost mult timp dovedit științific. Fibrele dietetice favorizează activitatea intestinului și accelerează tranzitul intestinal. Dr. Riedl explică: „Substanțele cancerigene din alimente au pur și simplu mai puțin timp pentru a pătrunde în organism prin mucoasa intestinală - spre deosebire de o dietă săracă în fibre, care poate duce cu ușurință la constipație”.
Din păcate, studii ample precum Studiul Național de Consum arată că obiceiurile alimentare reale ale populației se abat în mod semnificativ de la ceea ce recomandă medicina nutrițională modernă. „Oamenii consumă nu numai prea mulți carbohidrați și prea puține legume, dar adesea prea puține proteine”, spune dr. Riedl. Dar proteina este un material de construcție indispensabil pentru corp și, de asemenea, vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp. Ar trebui să aibă 1,2 grame de proteine pe zi și kilogram de greutate corporală, de preferință distribuite uniform pe toate mesele.
„Pentru majoritatea oamenilor, totuși, soldul nu este corect la micul dejun”, spune dr. Riedl. O chifla făcută din făină albă cu gem sau miere conține aproape numai carbohidrați și aproape nu are proteine. Să mănânci doar o salată la prânz pentru a compensa acest lucru, de asemenea, nu este o soluție: fără componente proteice, o farfurie plină cu legume cu frunze nu te va umple și vei deveni repede flămând. „Și ce găsești în sertarul biroului după-amiaza? Exact, o batonă de ciocolată ”, explică nutriționistul.
De asemenea, când vine vorba de consumul de grăsimi, mulți consumatori sunt încă dezinformați. Deoarece formula atrăgătoare „grăsimea te îngrașă”, care a fost folosită în trecut pentru a face publicitate dietelor cu conținut scăzut de grăsimi, nu funcționează. „Depinde de calitatea grăsimilor și de raportul de amestec dintre acizii grași omega-3 și omega-6”, spune dr. Riedl, „Uleiul de măsline, uleiul de in, uleiurile de pește și grăsimile din lapte sunt grăsimi bune care nu îngrașă și, prin urmare, ar trebui să fie utilizate preferențial.” Numai cu grăsimile animale din carne și cârnați este necesară o mai mare reținere.
Majoritatea oamenilor ar avea nevoie de hrană deci regândiți-vă semnificativ dacă doriți să slăbiți și să vă reduceți riscul de cancer. Dar cum vă schimbați dieta în viața de zi cu zi? „Nu prin diete care exclud natura hedonistă a oamenilor”, subliniază Dr. Riedl. În practica sa, sa dovedit util să analizăm comportamentul nutrițional împreună cu pacientul și să identificăm câteva puncte în care pacientul este dispus să facă schimbări și care promit un efect deosebit. „Altfel nu ne schimbăm prea mult, astfel încât pacientul să nu renunțe, ci să aibă succes”.
Dr. Riedl în ghidul „Pierdeți greutatea conform principiului 20:80”, care va apărea în februarie 2017 în seria GU Diet and Health (preț: 19,99 € [J]/20,60 € [A]/26,90 sFr, ISBN: 978-3-8338-5997-7).