Mănâncă nuci de pin în toate sosurile! Ce vrei
Este tovarășul esențial al busuiocului pentru prepararea pestilor italieni și se înțelege cu toată lumea: fructe, legume, brânzeturi, pește, carne, orez, paste etc...
Nu este nevoie de mult pentru aroma sa originală și unică pentru a conferi unui fel de mâncare obișnuit o nouă personalitate.
Este o sursă bună de proteine vegetale.
Conține grăsimi bune și fitosteroli, un compus potențial benefic pentru inimă.
Pinul este o sămânță depusă între cojile conurilor anumitor pini, în special în sudul Europei și în nordul Africii. Este, de asemenea, foarte popular în această regiune a lumii și este din ce în ce mai binevenit pe mesele piețelor nord-americane. Pe lângă faptul că este hrănitor, are o aromă delicată care se împerechează frumos cu pastele. Piulița este unul dintre ingredientele la alegere într-un bun pesto italian.
Ingrediente active și proprietăți:
Creșterea în greutate: realitatea din spatele legendei ...
Mulți oameni tind să-și reducă consumul de nuci și semințe oleaginoase, de teamă că conținutul lor caloric ridicat ar putea provoca creșterea în greutate. Cu toate acestea, două mari recenzii ale literaturii științifice neagă această idee și arată că consumul regulat de nuci și semințe oleaginoase nu este asociat cu creșterea în greutate. Acest lucru ar putea fi explicat în special printr-o absorbție incompletă a lipidelor care ar duce la o scădere a aportului de energie, printr-o creștere a sațietății sau printr-o creștere a metabolismului în urma consumului de nuci și semințe oleaginoase.
Mai multe studii epidemiologice și clinice asociază un consum regulat de nuci și semințe oleaginoase cu diverse beneficii pentru sănătate, cum ar fi un efect anti-colesterol care reduce riscul de boli cardiovasculare și diabet. Alte studii au constatat un risc scăzut de calculi biliari la bărbați și un risc scăzut de îndepărtare a vezicii biliare și cancer de colon la femei. Cantitatea de nuci și semințe oleaginoase asociate acestor beneficii este de obicei de aproximativ cinci porții de o uncie (30 g) pe săptămână.
Compoziţie:
Nucile și semințele oleaginoase, din care face parte pinul, sunt în general surse bune de proteine vegetale. Potrivit Health Nutrient File din Health Canada, pinele conțin aproape 14% din greutatea lor sub formă de proteine. Aceste proteine sunt mai puțin complete decât proteinele animale. Cu toate acestea, consumând o varietate de surse de proteine (de exemplu, cereale, leguminoase, nuci, proteine animale) pe tot parcursul zilei, adulții își pot satisface cu ușurință toate nevoile de proteine. În plus, grăsimile din pinul sunt în principal alcătuite din „grăsimi bune” pentru sănătate, adică în principal grăsimi polinesaturate și, într-o proporție mai mică, grăsimi mononesaturate.
Fitosteroli. Piulița conține fitosteroli, compuși cu o structură similară cu cea a colesterolului din produsele de origine animală, dar care se dovedesc a fi benefice pentru sănătatea cardiovasculară. Un studiu care arată conținutul de fitosteroli al mai multor varietăți de nuci și semințe indică faptul că pinul conține 236 mg/100 g, care este mai mare decât media tuturor nucilor și semințelor studiate (198 mg/100 g) 9. O meta-analiză a 41 de studii clinice a constatat că administrarea a 2 g/zi (2000 mg) de fitosteroli a redus colesterolul LDL (colesterolul „rău”) cu 10%: această reducere ar putea ajunge la 20% ca parte a unei diete sărace în grăsimi saturate și colesterol10. Această cantitate de 2 g/zi este practic imposibil de realizat numai prin alimente, iar Health Canada nu permite în prezent comercializarea alimentelor îmbogățite cu fitosteroli. Cu toate acestea, fitosterolii prezenți în mod natural în alimente rămân interesante pentru sănătatea cardiovasculară.