Mănâncă nuci pentru a rămâne sănătos - Nana Turopathe

mănâncă

Nucul este rodul nucului, arbore genealogic juglandaceae din Persia. Nucile sunt numele unui DOP (denumire de origine protejată, denumire reglementată de Uniunea Europeană) fruct. Se referă la un fruct dintr-o anumită zonă de creștere și soiuri specifice specifice acelei zone. Nucul este un fruct deosebit de bun pentru sănătate, cu multe virtuți pe care vi le voi detalia.

Beneficiile nucilor

Nucile sunt benefice pentru inima

Consumul de semințe oleaginoase și fructe, în special de nuci, este excelent pentru sănătatea cardiovasculară. Nucile conțin un nivel ridicat acizi grași polinesaturați. Acest lucru se datorează conținutului lor de acizi grași sub formă de omega 3 și, în plus, un raport omega/omega 6 favorabil omega 3.

Nucul conține o rată ridicată de acizi grași saturați (10) (polinesaturați (65%) și mononesaturați (25%) în special omega-3 (acid alfa-linolenic ALA omega-3) și crește o cantitate bună de omega-6/omega- 3 raport.

Nucul conține și antioxidanți: flavonoide, carotenoide, acid ellagic, melatonină, gamma-tocoferol (vitamina E), seleniu. Mai mult, indicele TAC, indicele care măsoară natura mai mult sau mai puțin antioxidantă a unui aliment, este destul de ridicat, mai mare de 4000 umol.

Acești omega 3 și antioxidanți, Adăugat la potasiul din nuci combină efectele lor în prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2: cu cât consumi mai multe nuci, cu atât riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare este mai mic. Prin consumul a cel puțin 5 porții de nuci pe săptămână, riscul de deces este redus cu mai mult de 25% în comparație cu faptul că nu le consumi deloc (1). Consumul unei mână de nuci pe zi scade riscul mortalității la 30 de ani cu 20% și, în special, o reducere cu 29% a deceselor cauzate de boli de inimă (2).

Dintre 9 tipuri diferite de nuci (nuci, migdale, arahide, fistic, alune, nuci de Brazilia, caju, nuci de macadamia și nuci pecan), nucile sunt într-adevăr cele mai eficiente în conservarea sănătății, deoarece au cel mai mare conținut de antioxidanți (3). Antioxidanții conținuți în nuci au o altă facultate: ajută la reducerea riscului de boală Alzheimer (4).

Nucile se satură

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, acizii grași din nuci nu îi fac pe cei care le mănâncă să se îngrașe (5). Acest lucru se explică prin faptul că grăsimile nesaturate, fibrele și proteinele pe care le conțin cresc senzația de plenitudine și, prin urmare, duc la consumul mai puțin.

Într-adevăr, nucile (dar și semințele oleaginoase în general) sunt supresoare extraordinare ale apetitului. Dacă aveți pofta în timpul zilei, în loc de o bomboană, preferați nucile. Această putere de suprimare a apetitului provine din conținutul lor ridicat de lipide și în special din bogăția lor în acizi grași polinesaturați (72% din totalul acizilor grași). În plus, nucile conțin, în comparație cu lipidele și carbohidrații, între 15 și 20% proteine, ceea ce va fi de interes pentru cei care nu consumă carne.

Nuci de umplut cu oligoelemente și minerale.

Piulița vă va aduce câteva minerale și oligoelemente din abundență. Pentru minerale veți găsi:

  • potasiu (mai mult de 500 mg/100 g).
  • fosfor (aproape 400 mg/100 g).
  • magneziu (aproximativ 130 mg/100 g).
  • calciu (aproape 70 mg/100 g).

Pentru oligoelemente, veți găsi:

  • fier și zinc (aproximativ 2,5 mg/100 g)
  • cupru (aproximativ 1 mg/100 g).
  • seleniu.

În cele din urmă, nucile sunt bogate în vitamina B9 și vitamina E. Cu toate acestea, nucul are un dezavantaj, este acidifiant (indicele său PRAL este aproximativ egal cu 6).

Nuci pentru sportivi

Este o mină nutritivă de aur, deoarece este o sursă excelentă de proteine. Conținutul său ridicat de arginină, un aminoacid, îl face un aliment deosebit de interesant pentru reconstrucția musculară atunci când vă supuneți corpul unui antrenament sportiv intens.
În plus, această nucă conține vitamine care sunt implicate în multe procese metabolice, inclusiv vitamina E (3,54 mg/100 g), care este de mare interes datorită efectului său antioxidant. Bogate în minerale și oligoelemente, nucile sunt un aliat nutrițional privilegiat.

Cum se consumă nuci ?

Cu coaja sa de protecție, nuca poate fi consumată pe tot parcursul anului. În salate, plăcinte sau pentru a decora un platou cu brânză, acesta poate fi ușor integrat în toate rețetele, atât sărate, cât și dulci.

Pe tarabe, găsim în principal nuci uscate, în coji sau în sâmburi, care pot fi depozitate foarte ușor la temperatura camerei. Din septembrie până în noiembrie, este posibil să cumpărați fructe proaspete. Atenție, sunt delicate și trebuie păstrate la frigider și consumate rapid. Proaspete sau uscate și chiar în ulei, nucile și-au făcut un nume pe mesele franceze.

Pentru a verifica calitatea nucilor, puneți-le într-o cadă cu apă proaspătă. Cele care se ridică la suprafață pot fi îndepărtate: sunt uscate.

Sfaturi naturiste: Puteți îmbunătăți calitatea nucilor îmbibându-le în apă peste noapte. Acest lucru va ajuta la eliminarea enzimelor inhibitoare și a acidului fitic. După ce le înmuiați, uscați-le la temperatură scăzută (între 40 și 45 ° C) până când își recapătă delicioasa textură crocantă.