Mâncând prea sărat care sunt riscurile
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, majoritatea populației consumă prea multă sare, în medie de 9 până la 12 grame pe zi, sau de două ori consumul maxim recomandat. Cum să explic acest consum excesiv de sare? Care sunt riscurile? Vă luminăm cu privire la acest subiect.
De ce atata sare ?
A avea o mână grea pe agitatorul de sare este un lucru. Cu toate acestea, 80% din aportul nostru de sare provine din sarea încorporată în alimentele procesate și mesele gata preparate, așa cum subliniază OMS (Organizația Mondială a Sănătății) în articolul său „Reduceți aportul de sare”.
În Franța, consumăm în medie 8,7 g/zi pentru bărbați, 6,7 g/zi pentru femei și 5,9 g/zi pentru copii (3 până la 17 ani), care este prea mare.
Trebuie spus că găsim sare ascunsă peste tot: în supe, quiches, pâine, mese gata…. Chiar și în prăjituri dulci! Ar putea părea contradictoriu, totuși unele dintre prăjiturile noastre preferate sunt încărcate cu sare. Acest lucru se datorează faptului că sarea îmbunătățește aromele dulci și inhibă aromele amare. Acesta este motivul pentru care producătorii îl folosesc pentru a acoperi multe produse dulci precum prăjituri, înghețate, ciocolată sau chiar gemuri.
Produsele cele mai bogate în sare sunt mezelurile, bulionele, sosurile și condimentele dar și codul, hamsia, fructele de mare, peștele și pâinea (având în vedere obiceiurile noastre alimentare).
Sarea are și alte efecte aromatice. Este, de asemenea, un potențiator de aromă, adesea considerat o „ascundere”. OMS ne amintește că mâncarea noastră poate avea un gust bun, chiar și fără sare. Când mâncarea este bună, este bună singură !
Cu toate acestea, majoritatea populației are nevoie de un supliment de iod, deoarece se găsește în cantitate insuficientă în dietă. Iodarea constă în îmbogățirea sării cu iod.
O dublă problemă: reducerea aportului de sare și creșterea aportului de iod !
Ce reproșăm cu sare ?
Consumată în cantități rezonabile, sarea este necesară organismului. De exemplu, pentru a produce hormoni, tiroida are nevoie de oligoelemente precum iodul. Un deficit ar putea încetini funcționarea tiroidei (hipotiroidism, gușă etc.).
Aproape tot iodul din alimente sub formă de iodură este absorbit în tractul intestinal. Corpul conține 10 până la 20 mg, dintre care jumătate se află în tiroidă.
Deficitul de iod poate provoca, de asemenea, anomalii ale creșterii.