Mâncare adecvată, un bun aliat în lupta împotriva Covid-19 El Watan
În această perioadă de criză globală de sănătate fără precedent, marcată de pandemia Covid-19, viața umană aproape și-a pierdut semnificația în fața morții care treptat prinde populația mondială afectată de coronavirus (SARS-CoV-2).
În absența medicamentelor, în afară de măsurile de prevenire aplicate mai mult sau mai puțin strict, poate mâncarea noastră să fie folosită pentru a ne consolida apărarea împotriva acestui coronavirus periculos? Nu este posibil ca închiderea prelungită a mai mult de jumătate din populația lumii să favorizeze morbiditatea la sedentarii fără activitate fizică obișnuită? ?
De asemenea, nu oamenii care și-au revenit de la Covid-19 au nevoie de nutriție adecvată pentru a-și ajuta corpul să repare daunele provocate de coronavirus? Toate acestea sunt întrebări care se adaugă patologiei virale care se află în centrul crizei actuale de sănătate.
Inamicul nostru SARS-CoV-2, un agent infecțios invizibil pentru ochi, s-a dovedit a fi mai puternic și invincibil cu mijloacele de control și prevenire utilizate până în prezent.
În ciuda tuturor progreselor științifice realizate până în prezent în diferite domenii (medicină, biologie, biotehnologie, farmacologie etc.) pentru a păstra specia umană într-un mod durabil, geniul omului s-a arătat încă o dată că este mai slab în fața geniu al ființei invizibile care își demonstrează în permanență supremația. Potrivit oamenilor de știință, acest coronavirus este temut pentru virulența sa (puterea de a se înmulți și de a dăuna) niciodată cunoscută până acum, este de aproximativ 1000 de ori mai virulentă decât alte virusuri patogene cunoscute.
Paradoxal, răspândirea rapidă a Covid-19 în țările dezvoltate nu invocă ipoteza Igienei care afirmă că igiena excesivă reduce expunerea corpului uman la infecții, făcând sistemul său imunitar mai puțin activ și ineficient. Toate aceste aspecte explică în mare măsură riscul crescut de contagiune la persoanele expuse la contaminare (în special în caz de comorbiditate) prin contactul cu persoane care prezintă simptome (bolnave) sau nu (purtători sănătoși) sau cu suprafețe.
Această contribuție se va concentra, pe de o parte, pe efectul pozitiv al unei diete adecvate asupra apărării (imunității) organismului persoanelor afectate de infecția Covid-19 și, pe de altă parte, pe necesitatea de a păstra echilibrul alimentar în perioadele de închidere, unde consumul zilnic de alimente nu trebuie să depășească cu mult cheltuielile zilnice de energie ale individului.
În absența unui remediu miraculos, toate strategiile de control și prevenire deja implementate pentru a contracara cât mai bine pandemia Covid-19 se concentrează pe distanțarea socială, gesturi de barieră, izolare etc.
Cu toate acestea, rolul pozitiv pe care îl poate juca mâncarea în consolidarea apărării organismului împotriva persoanelor infectate cu coronavirus este rar menționat, sau chiar ignorat, în abordările sau perspectivele de control și prevenire dezvoltate până acum. Cu toate acestea, toată lumea este de acord că dieta este unul dintre pilonii sănătății umane. Ca atare, celebra frază a lui Hipocrate, tatăl medicinei (460 î.Hr.), „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul tău să fie în mâncarea ta” ilustrează perfect baza relației intime dintre alimentație și sănătatea umană.
Într-adevăr, conform farmacopeei antice (bazate pe plante de uz terapeutic), plantele de uz medicinal sau culinar utilizate în mod tradițional au jucat, fără îndoială, un rol crucial în tratamentul sau prevenirea diferitelor boli care au afectat omenirea. Acest lucru afirmă apoi virtuțile terapeutice ale anumitor produse vegetale care servesc drept rezervor de molecule fitochimice bioactive, obiectul râvnirii medicinii alternative bazate pe fitoterapie sau aromoterapie.
A fortiori, alimentele sunt, după cum se raportează în literatura științifică contemporană, în centrul imunității, știind că alimentele au capacitatea de a modula sau adapta răspunsul imun al corpului nostru în timpul unui atac. Este bine stabilit că o dietă inadecvată poate duce la malnutriție proteină-energie, cea mai frecventă cauză de deficit imunitar din lume și că deficiențele în anumite substanțe nutritive (zinc, seleniu, fier, cupru, vitamine) pot reduce semnificativ răspunsul imunitar.
Ar trebui înțeles că organismul nostru are un sistem de apărare (imunitate) împotriva tuturor agenților patogeni (viruși, bacterii, ciuperci etc.). Este foarte complex și reactiv, se bucură de o comunicare celulară extraordinară prin secreția de citokine (mesageri de natură proteică) asigurând reglarea răspunsului imun produs. În funcție de agresiunea suferită, răspunsul imun este fie rapid (câteva ore) și nespecific (răspuns înnăscut), fie lent (câteva zile), dar specific (răspuns dobândit sau adaptativ). Acesta din urmă este implicat în răspunsul la infecția cu Covid-19.
Reacția celulelor imune are ca rezultat inflamația generând stres oxidativ produs de radicalii liberi, cum ar fi apa oxigenată (H2O2), ucigând agenții infecțioși. Cu toate acestea, inflamația este puternic influențată de dietă, activitate fizică, poluare, stres etc. Controlul inflamației este vital, deoarece fără inflamație nu există apărare imună și inflamația excesivă poate fi fatală. În cazul infecției cu Covid-19, există o supraactivare a sistemului imunitar care generează inflamații exagerate (aflux de leucocite în plămâni) urmată de fibroză sau chiar sindrom de detresă respiratorie acută.
În ceea ce privește efectele alimentelor asupra sănătății, site-ul Web al Bibliotecii Naționale Virtuală de Medicină din SUA (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/) indică singur că în jur de 661.316 publicații internaționale de cercetare științifică au fost dedicate Relația Alimentație-Sănătate, incluzând 114.680 de publicații dedicate relației Alimentație-Imunitate și 45.722 publicații ale relației Alimentație-Imunitate-Virus. Toate aceste cercetări științifice colosale demonstrează importanța alimentelor pentru sănătatea umană în general și imunitatea în special.
Ca atare, Yufang Sh și colegii (2020), în publicația lor Covid-19 infection: the perspectives on immune immune, au afirmat că vitamina B3 are un efect extrem de protector asupra plămânilor persoanelor care suferă de infecția Covid. -19. Trebuie spus că, în afară de preparatele farmaceutice, vitamina B3 (sau PP sau niacina) este prezentă în mai multe alimente precum arahide, cereale, ficat, drojdie de bere, ton, pui, carne roșie etc.
La fel, nutriționistul Anthony Berthou (2020), într-o publicație intitulată: „Ce dietă împotriva coronavirusului (Covid-19)?” a raportat că vitamina C are activitate virucidă (ucide virușii) atunci când este combinată cu ioni metalici liberi (fier și cupru). Vitamina C furnizată de portocale, căpșuni, kiwi, ardei roșu etc., determină sistemul de apărare să producă mai multe celule imune care atacă și distruge mulți agenți patogeni.
Lang și colab. (2013) au afirmat în publicația lor „Cât de importantă este vitamina D în prevenirea infecțiilor?”, Că vitamina D joacă un rol cheie în reglarea răspunsului imun (înnăscut sau adaptativ).