Mâncare albă de primăvară, potabilă la începutul toamnei EAT SMARTER
Când se răcorește afară și frunzele își schimbă încet culoarea, cel puțin toți fanii Federweißer sunt fericiți. Pentru că acum este sezonul de vârf pentru vinul foarte tânăr și ușor spumant și este aproape un cult să bei Federweißer cu o bucată de tort de ceapă.
Prin care: „Vin” se spune aproape prea mult; Federweißer este de fapt un must de struguri. Pentru a face acest lucru, sucul de struguri fermentează în butoaie; drojdia transformă glucoza în alcool și acid carbonic și apoi plutește ca niște mici pene albe în lichid. Strict vorbind, Federweißer este doar un fel de etapă preliminară a adevăratei picături Bacchus, motiv pentru care mulți iubitori de vin tind să o pedepsească cu dispreț. Alții apreciază exact ceea ce îl deosebește pe Federweißer de vinul matur: dacă mustul este îmbuteliat foarte tânăr, are un gust destul de dulce, iar conținutul său de alcool este de 4-5 la sută în volum, mult sub cel al vinului „real”. De asemenea, este ieftin: o sticlă de Federweißer costă în jur de 2 euro.
Federweißer: cumpărături și depozitare
Dar poți decide singur dacă Federweißer ar trebui să fie mai amar. Faceți așa cum fac vinificatorii și lăsați sticlele să stea o vreme la temperatura camerei. Federweißer continuă să fermenteze în sticlă și devine mai uscat și în același timp puțin mai concentrat. Important de știut: sticlele nu trebuie să fie bine dopate, altfel dioxidul de carbon produs în timpul fermentării le va sparge! Din același motiv, trebuie să aveți grijă și atunci când transportați după cumpărături. Deoarece Federweisser încă fermentează, sticlele sunt de obicei închise cu capsule de plastic, prin orificiile cărora poate scăpa dioxidul de carbon. De aceea sticlele trebuie transportate numai în poziție verticală. De aceea sticlele nu sunt niciodată depozitate orizontal acasă, ci întotdeauna în poziție verticală. Dacă doriți ca Federweißer să fermenteze, încercați-l o dată pe zi pentru a nu rata timpul potrivit. Când este la fel de dulce sau de tartă cum doriți: puneți-l în frigider și va opri fermentarea ulterioară.
Bucură-te de Federweißer fără regrete
Faptul că Federweißer are un gust atât de frumos gustos și atât de inofensiv de suc te ispitește să bei mai mult din el. Rețineți însă că tânărul vin își poartă numele „Sturm” și „Sauser” dintr-un motiv întemeiat. Federweißer nu poate merge doar la cap, dar în cantități mai mari poate provoca, de asemenea, supărarea stomacului și a intestinelor din cauza drojdiei și a dioxidului de carbon. Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii preferă alimente consistente, cum ar fi tarte flambée sau tartă de ceapă, cu Federweißer.