Mâncare alternativă în centrul sistemului Smart Food Paris
Începând cu anii 1990, sistemele alternative de producție și distribuție au apărut și au provocat așa-numitele circuite convenționale, întruchipate în special prin modul în care funcționează distribuția în masă. Prin urmare, a existat ceva destul de paradoxal în privința apariției unui forum alimentar Alter'Native în octombrie anul trecut, în centrul uneia dintre cele mai mari întâlniri din industria agroalimentară mondială, Târgul Internațional Alimentar (SIAL). Prin urmare, ar fi posibil să se aducă alternativa în centrul sistemului ?
Instituționalizarea circuitelor alimentare alternative
În cursul anilor 1990, mai multe scandaluri de sănătate și mediu au afectat încrederea acordată de unii consumatori în modelul convențional de distribuție caracterizat în special de producția agricolă specializată, distanțele mari parcurse de alimente, un număr mare de intermediari și etapele de procesare a alimentelor. Această situație a contribuit la apariția circuitelor alternative, adesea conduse de societatea civilă și al căror obiectiv era să ofere noi modele care să rupă cu cele convenționale. Acesta este cazul scurtcircuitelor care se bazează pe limitarea numărului de intermediari, promovarea agriculturii extinse și organice, utilizarea energiilor regenerabile și apărarea unei remunerații corecte pentru producători. Cel mai adesea, acestea erau caracterizate și de o apropiere geografică între locurile de producție și consum.
De la sfârșitul anilor 2000, aceste inițiative au ieșit din statutul de nișă și au făcut obiectul recunoașterii publice, de exemplu prin Planul Barnier din 2009, care a încurajat diseminarea lor. Înființarea de proiecte teritoriale alimentare (PAT) în 2014 merge, de asemenea, în direcția instituționalizării re-teritorializării alimentelor, care are ca scop consolidarea proximității dintre locul de producție și consum, dar și între diferitele părți interesate din industria alimentară. lanţ. În acest sens, mai multe dintre cerințele formulate de sistemele alternative au fost integrate în axele reflecției în ceea ce privește politicile alimentare ale actorilor publici, dar și în distribuția convențională.