Mâncare - Campus des Métiers
Brutar
Brutarul exploatează diversitatea făinii pentru a dezvolta pâine și produse de patiserie de diferite forme, greutăți și gusturi.
De la prepararea aluatului până la gătit, el se asigură că respectă regulile de igienă și trebuie să fie riguros în toate etapele.
El își extinde adesea know-how-ul în patiserie și ciocolată.
El este meșterul alimentar cel mai solicitat zilnic de clienți.
Diplome pregătite la Campus des Métiers
Bucătar de patiserie
Patiserul este un creator care cunoaște secretele făinii, zahărului, înghețatei, fructelor și ciocolatei.
Știe să se adapteze la o clientelă expertă și la comenzile de ultim moment, mai ales în perioada vacanței.
Patiserul se poate specializa și poate deveni producător de înghețată, ciocolată și cofetar. Cofetarul de ciocolată este un profesionist în fabricarea produselor de patiserie pe bază de ciocolată. Stăpânirea perfectă a acestor tehnici vine cu multă practică. Ciocolaterul poate lucra pentru un maestru de ciocolată, pentru un bucătar de patiserie sau pentru brutar, sau pentru industria de ciocolată sau de cofetărie și chiar și pentru alimentația gourmet.