Mâncare ǀ Ce ne costă ieftin - vineri
Unsprezece la sută. Acesta este un procent magic care descrie aritmetic germanul, precum și 1,4 (rata natalității) sau 15% (rata economiilor). Germanii cheltuiesc 11% din veniturile gospodăriei pentru hrană. Acest lucru nu este doar mai mic decât francezii sau italienii, ci este, de asemenea, un minim istoric în Germania. Și, așadar, nu ar trebui să fie surprinzător, spun ei, când acum experimentăm scandaluri alimentare la intervale regulate - cum ar fi scandalul dioxinelor la timp pentru începutul Săptămânii Verzi de vineri. Este vina ta, spune numărul. Dacă consumatorul o dorește ieftină, animalul amestecă grăsimea mașinii în furaje.
Dar dacă arăți doar cu degetul către consumatori, protestele pentru o nouă politică agricolă își vor pierde credibilitatea. De ce ar trebui politicienii să schimbe ceva deloc atunci când consumatorii determină totul cu comportamentul lor de cumpărături? Controale și mai stricte și sancțiuni mai mari - așa cum a cerut marți ministrul federal pentru protecția consumatorilor Ilse Aigner de la colegii săi din țară - sunt de puțin folos în această logică.
Cumpărăturile mai scumpe nu ajută cu greu
Inițial, prețurile mai mari și achizițiile scumpe nu ajută deloc. Ceea ce este etichetat mai scump în supermarket nu este adesea altceva decât o scrisoare de îngăduință pentru o clientelă vinovată care a primit o idee despre faptul că comportamentul lor de cumpărături este rău pentru ei, mediul și globul.
Cu toate acestea, când vine vorba de mâncare, întrebările de vinovăție nu te duc nicăieri. Este vorba despre sistem. Și întrebarea de ce mâncăm atât de ieftin? De ce o putem face și de ce o dorim? Uneori nu există o diferență atât de mare. Iar răspunsul la această întrebare nu este atât de evident pe cât s-ar putea crede.
Politica alimentară este încă o politică a foamei, nu numai în părțile îndepărtate ale lumii. Statele din Asia se confruntă din nou cu aceste schimburi galopante de mărfuri agricole, cu achiziții de cereale și moratorii de prețuri pentru produsele alimentare de bază, pentru a asigura aprovizionarea unei mari părți a populației lor. În Europa, acest lucru nu mai este necesar, dar nu cu mult timp în urmă, statele funcționau ca bucătării. În SUA, de exemplu, se emit încă timbre alimentare astăzi - către aproape 40 de milioane de oameni. Este singurul pilon puternic al sistemului de bunăstare al statului SUA și nu a fost niciodată pus la îndoială.
Foamea este cea mai anarhică forță din lume. Puteai vedea asta în zorii mileniului. În 2007, demonstrațiile din Myanmar au început ca proteste împotriva creșterii prețurilor de consum și s-au transformat într-o mișcare împotriva dictaturii militare doar în următoarele săptămâni. În 2008, în momentul culminant al crizei financiare, guvernul islandez se gândea deja la emiterea de reglementări pentru distribuirea alimentelor și a altor produse de zi cu zi. Și ea a recomandat public stocarea. Prețurile la alimente joacă, de asemenea, un rol în revoltele actuale din Tunisia. Faptul că președintele Ben Ali a încercat să contracareze protestele cu reduceri de preț nu l-a mai ajutat.
Tort pentru toată lumea
Pare aproape de neimaginat că ar putea exista revolte de pâine în Europa sau chiar în Germania. Cu toate acestea, mișcarea Tafel, care organizează distribuții gratuite de alimente, înflorește, deoarece mulți oameni nu mai au nici măcar suficient Hartz IV, care este destinat nutriției, pentru a merge la cumpărături la discounter. Nimeni nu dorește creșterea prețurilor. De asemenea, statul previne blocajele în aprovizionare. Așa-numita „cereală de rezervă federală” cuprinde 440.000 de tone de grâu, 140.000 de tone de ovăz și 50.000 de tone de secară, care sunt distribuite în depozite din toată Republica Federală, pentru orice eventualitate. Un anacronism care a început în perioada postbelică - și i-a transformat pe germani într-o națiune unită de cumpărători ieftini.
Nici o altă țară din Europa de Vest nu a experimentat atâția ani de foame în secolul al XX-lea. Aprovizionarea cu alimente pentru populația civilă era deja catastrofală în timpul Primului Război Mondial - comandamentul armatei se aștepta la un război care va dura doar câteva săptămâni. Situația s-a îmbunătățit cu greu în perioada interbelică - prin urmare, naziștii au militat cu bucătării și tunuri de gulaș. Iar odată la putere, au întâmpinat lipsa cu programe nutriționale bune și un lider care s-a prefăcut a fi un model în asceza vegetariană. Valul de alimente care a început în Germania de Vest câțiva ani după iarna foametei din 1946/47, ultima foamete până în prezent în Europa de Vest, a fost, prin urmare, trăit și antifascism - și o linie sub aproape trei decenii de lipsă și moderare. „Tort pentru toată lumea”, similar cu ceea ce a dorit odinioară Marie Antoinette în ajunul Revoluției Franceze - acesta este exact numitorul pentru care noua cultură alimentară din tânăra democrație ar putea fi redusă la.
Germanii au de fapt un mod democratic de a mânca. Nimeni la masă nu este la fel de egal și de frățios ca și noi. Faptul că se cheltuiește mai mult pentru nutriție în Franța, Italia și Marea Britanie, de exemplu, se datorează și faptului că anumite clase de acolo își definesc identitatea prin obiceiurile alimentare. În Germania există și culturi culinare diferite, dar nu există eforturi reale de a se diferenția. Când Aldi are șampanie bună, puteți vedea și haine de nurcă la casa de marcat - și nu numai atunci. Mâncarea ieftină este încă lipiciul, sau mai bine zis: aspicul acestei societăți.
Dar nimic din toate acestea nu înseamnă că putem mânca ieftin. În schimb, suntem responsabili pentru prețul pâinii noastre zilnice la checkout. Nu mai suntem clienți, ci am devenit punctul final al lanțului alimentar industrial și am adus o înstrăinare fabuloasă față de ceea ce mâncăm.
Câteva exemple: 1. Puteți înțelege că hamsterii și depozitarea au gută, dar de secole oamenii își asigură existența în acest fel. De asemenea, ați aflat ce produse sunt bune și durabile și care nu. În Germania, benzina este cel mult distrusă, mesajul din Islanda pentru a construi rezerve a fost o notă bizară în coloanele mixte din această țară. Stocurile sunt încă păstrate, dar numai astfel încât să putem găti o dată în întreaga lume. În cămarile de odinioară, de obicei găsești astăzi coșuri de gunoi. Sau coșurile de reciclare, așa cum le numim astăzi. Gospodăriile germane au devenit mici depozite de deșeuri. De ce? Pentru că gunoiul ne costă scump. Știm asta, dar nu vrem să o recunoaștem atunci când mâncăm.
Exemplul 2: Nu este un caz izolat, povestea amuzantă și povestită cu bucurie a pensionarului nou încoronat care merge la supermarket în locul soției sale pentru prima dată în decenii - și apoi prezintă o mulțime de frippery acasă, precum și o factură puternică. Crezi că ești ferit de asta? Nici măcar pe aproape. Există acest pensionar în fiecare dintre noi. După cum o descrie autorul american Michael Pollan, continuăm să cădem în „capcana omnivoră” a industriei. Ca omnivori, căutăm în mod evolutiv alimente bogate în energie, care să asigure supraviețuirea. Atunci când sortimentele se schimbă în supermarketuri și se întâmplă deseori, este ca și cum fructele noi ar fi atârnat pe copaci. Alegem instinctiv, deși omul ar fi trebuit să învețe de-a lungul mileniilor ce este bine pentru el și ce nu. Ultimul atac din industrie se numește „alimente funcționale”, alimente cu promisiuni medicale. Capcana tocmai s-a deschis din nou.
Costuri ascunse
Exemplul 3: Mâncarea ca act social dispare. Sociologii observă nu numai că oamenii mănâncă separat în gospodăriile germane, dar și că se exprimă obiceiuri alimentare diferite. Cultivăm individualismul culinar, nu doar la masa de mic dejun. În ciuda prețurilor mici, dacă frigiderul trebuie să conțină un sortiment care corespunde unui meniu de restaurant, atunci acesta va fi scump. Industria nu numai că susține tendința, ci o conduce - cu ambalaje pentru una sau două persoane. Datorită diversității produselor, aproximativ 20 de milioane de tone de alimente în Germania ajung în gunoi în fiecare an. Costurile pentru acest lucru nu sunt pe nici un raft.
Exemplul 4: Propoziția: „Scump este bine, ieftin este rău.” Bunurile de marcă au beneficiat în special de regula generală. Cu toate acestea, consumatorii au avut experiențe diferite și, probabil, și-au frecat ochii doar atunci când uleiul de măsline de la discounter a primit teste excelente. Deoarece lanțurile ieftine trebuie să se teamă în mod constant de imaginea lor în același timp, managementul siguranței și informațiile despre produse sunt de fapt adesea mai bune aici decât în altă parte. Asta înseamnă chiar: există încredere în ieftin.
Exemplul 5: Carnea noastră, mai presus de toate, trebuie să fie ieftină astăzi. Niciun supermarket care să nu aibă friptura de minute în broșură. Prețul mediu pentru porci a fost de aproximativ 5 euro pe kilogram de ani de zile, care este mai ieftin decât unele fructe și legume. Dar indiferent dacă supermarketurile sunt considerate ieftine sau scumpe, mulți determină acum prețurile cărnii. Cu siguranță adecvat, având în vedere cele 88 de kilograme de carne și produse din carne pe care un german le consumă în medie în fiecare an. Dar înseamnă și: În timpul războiului prețurilor din ultimii zece ani, mai mult de jumătate din fermierii de porci germani s-au predat. Industria a preluat cu turbo catarg.
Ștampila de preț social
Acest mod „ieftin” de a mânca nu este ieftin. De ani de zile, jumătate din bugetul UE a intrat în sectorul agroalimentar, inițial pentru a spori productivitatea sectorului. Cu greu mai poate fi extins, banii de la Bruxelles sunt folosiți pentru a atenua consecințele acestei dezvoltări și pentru a promova fermierii din nou ca angajatori sociali, conservatori ai naturii și protectori climatici. Guvernul și asociațiile din Germania se blochează, apropo, în această țară există prea multe beneficii în joc din cauza reformei.
Costurile de urmărire ale dezvoltării industriale a sectorului agricol și etichetele ieftine din supermarket sunt cunoscute astăzi în cel mai bun caz ca numere nedeclarate. Protecția climei a făcut odată progrese decisive când am fost calculați ce preț are un zbor de la A la B pentru climă - amprenta climatică. O ștampilă de preț ecologic și social pentru alimente, nu ar fi asta - lângă semaforul alimentar - galbenul oului? Dar dacă doriți o astfel de transparență, trebuie să înțelegeți că poate avea un preț.
draga cititorule,
acest articol este gratuit pentru tine.
Dar jurnalismul independent și critic are nevoie de sprijin chiar și în aceste vremuri. Prin urmare, ne-am bucura dacă vă abonați la vineri aici sau încercați gratuit 3 numere. Dorim să vă mulțumim în avans pentru acest lucru!