Mancare cruda

Mișcarea occidentală pentru un stil de viață sănătos, care a apărut în anii 60 și 70 ai secolului XX, a dus la un entuziasm în masă pentru metodele nutriționale originale. Alimente separate, alimente crude, suhoedeniem, macrobiotice zen, nutriție ayurvedică și multe alte concepte cunoscute în mod colectiv sub numele de faddizm (din engleza fad - capriciu, capriciu, moft). Dar dacă te uiți la principiile moderne ale unei alimentații sănătoase, poți vedea că persoanele care iau dietă împrumută adesea cele mai bune sfaturi din aceste curente „bizare”, „anormale”, „greșite”.

Una dintre aceste tendințe - dieta cruda. Pe scurt, consumul de legume crude fără gătit. Se întâmplă și altfel.

Dieta crudă omnivoră, când practic toate produsele vegetale pot fi consumate, precum și ouă, lapte, carne, pește, fructe de mare în formă crudă sau uscată. Mâncarea vegetariană crudă, așa cum sugerează și numele, vă permite să mâncați legume și, uneori, ouă și/sau lapte.

Mâncare crudă vegană - cel mai adesea - folosește doar produse vegetale (fructe, fructe de pădure, legume, cereale, miere, piper, polen, nuci, uleiuri vegetale presate la rece, leguminoase).
Fructtorianismul este dieta numai a fructelor crude (fructe și fructe de pădure).

Toți acești curenți sunt împărțiți în amestec și monotrof.

Legume crude mixte implică utilizarea diferitelor produse într-un singur aport, de exemplu, diferite legume, fructe, fructe cu nuci etc...

Dieta crudă monotrofă (sau syromonozhdenie, CME) vă permite să consumați un singur produs de origine vegetală într-o singură masă: de exemplu, doar portocale, apoi după un timp doar nuci etc. Acest lucru nu a fost fără influența lui H. Shelton cu mesele sale separate.

Toate aceste tendințe împărtășesc un singur lucru: dorința de a mânca alimente „vii”. Logica sa este acolo. Toată lumea știe că aproape toate vitaminele se descompun la o temperatură de 40 ° S. Și nu ne pregătim bine la 40, la 100-150 și chiar la 250º (când coacem prăjituri sau prăjim carne la cuptor). În plus, susținătorii alimentelor crude consideră că tratamentul termic al produselor duce la distrugerea enzimelor care activează mecanismul autolizei, care îmbunătățește și accelerează procesul digestiv natural. De asemenea, se crede că vitaminele și oligoelementele care rămân în dietă după ce sunt făcute sunt slab absorbite din cauza unei modificări a puterii de legare a statelor. Dar principalul argument alimentar crud este că în timpul tratamentului termic se formează o varietate de noi compuși chimici care nu sunt caracteristici faunei sălbatice (acizi grași trans, trans, cancerigeni, radicali liberi etc.) care au un efect cu adevărat distructiv asupra corpului uman.

Acest card nu face nimic pentru a proteja dieta „normală”. Pe de altă parte, se efectuează diverse studii care să demonstreze că dieta alimentară crudă duce la deficit de fier, amenoree, deficit de calciu, fier, magneziu, iod, zinc, acizi grași polinesaturați acizi grași omega-3, vitamine B12, E și D.

Fiecare întrebare ar trebui abordată fără fanatism. Unii nutriționiști citează dacă nu trece complet la alimentele crude, atunci cel puțin raportul dintre alimentele crude și cele procesate termic la 60% și, respectiv, 40%. Pentru un rezident al unei metropole moderne care consumă cu greu 10% alimente crude, chiar și această inovație va fi extrem de utilă. Nu este neobișnuit ca alimentele crude să devină un plus natural la o „dietă benefică” și o persoană pur și simplu nu are chef să mănânce alimente tratate termic și animale. În plus, aromele culinare nu se opresc cu mâncarea și, uneori, toate mâncărurile gătite sunt brute. Forumurile syroedov uneori atât de pline de dispreț față de „mașinile de spălat vase” (ca și cum sunt cei care mănâncă mâncare gătită) încât este șocant ... (Ca și când ei înșiși ar mânca doar fructe crude din leagăn!) De altfel, acesta este fanatism ...

Oricare ar fi fost, târându-se prin pagini și forumuri cu alimente crude, răsfoind cărți despre mâncare crudă, puteți găsi adevărate capodopere culinare! Acolo humus syroedchesky și diverse paste și plăcinte de leguminoase încolțite, cereale și nuci, tot felul de supe și borș, o varietate infinită de salate și sosuri pentru a merge cu ele, maioneză vegană, cotlete și o mare varietate de deserturi. Mai multe rețete interesante sunt oferite pentru atenția dumneavoastră.

Rețeta universală a supei crude

Puneți roșii și ardei, ierburi, ceapă și usturoi într-un blender. Tulpinile de țelină sunt pentru un amator. Verde poate fi folosit în mai multe moduri, atât în grădină, cât și în sălbăticie - urzică, sughiț etc. Când vă obișnuiți, puteți adăuga legume rădăcinoase - morcovi, țelină etc. Pentru gust și nutriție, puteți folosi nuci măcinate sau semințe, Se adaugă ulei vegetal. Această rețetă reprezintă o bază excelentă pentru gazpacho din soia. Gazpacho este adesea numit „salată lichidă” și, ca în orice salată, în această rețetă puteți schimba cantitatea și compoziția ingredientelor pentru a vă potrivi gustului fără teamă sau reproș.

Supă de gazpacho

Ingrediente:
2 roșii,
1 castravete,
¼ boia,
1 cățel de usturoi,
2 linguri de ulei de măsline,
Verdele, suc de lamaie,
Sare de mare, sos de soia și ardei iute - opțional.

Pregătire:
Măcinați totul într-un blender, presărați cu ierburi, presărați cu suc de lămâie.

Gazpacho în două tonuri

Ingrediente:
1 roșie,
½ piper roșu,
1 castravete,
½ ardei verzi,
1 cățel de usturoi,
Suc de lămâie, ulei vegetal, sare de mare sau sos de soia - după gust.

Pregătire:
În recipiente separate culegem o roșie cu ardei roșu și un castravete cu ardei verde. Adăugați fiecare amestec de condimente și ulei vegetal și turnați în farfurie în același timp, încercând să împiedicați amestecarea masei verzi și roșii. Decorăm verdele.
Puteți condimenta morcovii coreeni în gazpacho, dar nu și cei vândute în pungi, deoarece conțin glutamat de sodiu. Este recomandabil să îl compilați singur, găsind vânzători de condimente pe piață. Compoziția acestui condiment include piper negru, curry, coriandru, busuioc, nucșoară, ardei iute, usturoi, boia, dar puteți schimba compoziția acestui condiment după bunul plac. Nu vă fie frică să experimentați!

Energie supă acră "De la Giuliano"

Ingredientele (toate produsele sunt tocate mărunt):
½ teanc. roșie,
½ teanc. menta proaspata,
¼ stivă. cepe verzi,
¼ stivă. paprika,
¼ stivă. Boabe de porumb,
½ ch.n. usturoi,
½ st.l. ghimbir proaspăt,
¼ ardei proaspeți (opțional),
½ teanc. suc proaspăt de portocale,
1 stivă. apă curată,
puțină sare (mare) sau sos de soia.

Pregătire:
Se amestecă toate ingredientele în blender la viteză mică, astfel încât să nu se facă piure, ci un amestec cu bucăți mici.

supa de dovleac

Ingrediente:
1 stivă. drăguț dovleac,
1 stivă. de apa,
2-3 linguri de nucă de cocos sau altă pulpă de nuci,
1 linguriță de ghimbir proaspăt,
½ ch.n. scorţişoară,
¼ ch.n. Cuisoare,
½ ch.n. nucşoară,
½ ch.n. Vanilie (de preferință proaspătă),
¼ ch.n. sare de mare.

Pregătire:
Într-un blender, măcinați toate ingredientele la o stare de piure. Terminat!

Borș crud

Ingrediente:
1 sfeclă roșie,
1 morcov,
1 roșie,
½ becuri,
2 catei de usturoi,
1 portocala (decojita),
o mână de varză, verde,
Suc de jumătate de lămâie, ulei vegetal,
Sare, piper, frunze de dafin, ghimbir - după gust.

Pregătire:
Măcinați toate ingredientele cu excepția varzei, a jumătății de morcovi și a legumelor într-un blender. Adăugați suc de lămâie, ulei vegetal și apă curată până la semi-lichid. Pe o răzătoare grosieră, frecați morcovii în bulion, tocați mărunt varza, verdeața. Pe lângă varză, puteți adăuga castraveți, ridiche, varză chineză.

Pastele crude și pateul din nuci pot fi o alternativă excelentă la unt pe sandvișurile obișnuite. Și sunt la fel de rapide și ușor de preparat ca supele de legume crude.

Pasta de nuci

Ingrediente:
½ teanc. Nuci,
1 cutie de măsline,
1 cățel de usturoi,
2 linguri de ulei vegetal,
Ardei, sare de mare sau sos de soia - opțional.

Pregătire:
Măcinați toate produsele din mixer la o masă omogenă. Dacă pasta este prea abruptă, puteți adăuga mai mult ulei vegetal.

Pasta de nuci (varianta mai complexa)

Ingrediente:
1 cană de migdale înmuiate,
1 cană de semințe înmuiate,
1 roșie,
1 ceapă,
1 cățel de usturoi,
½ ardei roșu dulce,
Verzi, sare, condimente "adjika".

Pregătire:
Tăiați legumele, amestecați-le cu nuci, bateți-le într-un mixer până se omogenizează.
Opțiuni pentru crearea unui set de plăcinte cu nuci.

În loc de ulei vegetal, puteți adăuga pulpă de avocado și suc de lămâie (astfel încât avocado nu se întunecă) și nu folosiți legumele ca umplutură.

Unul dintre cele mai frecvent utilizate alimente crude este boabele încolțite de grâu, secară sau leguminoase. Pot fi consumate ca fel de mâncare separat cu miere și nuci, sau se pot adăuga la salată sau pot face o băutură răcoritoare.

Germinarea grâului: clătiți grâul, îndepărtați deșeurile. Puneți tifon umed pe o farfurie, turnați grâul spălat cu un strat subțire, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc cald. Spălați grâul de 2-3 ori pe zi împreună cu tifon. Într-o zi sau două muguri. Nu lăsați mugurii să crească mai mult de 1-2 mm, folosiți imediat grâul germinat.

Băutură de germeni de grâu

Ingrediente:
½ teanc. grâu germinat,
1 litru de apă crudă curată.

Pregătire:
Într-un borcan de litru, se toarnă grâu încolțit, se toarnă apă, se acoperă cu tifon și se lasă într-un loc cald timp de 2-4 zile. Nu amesteca. Apa devine carbogazoasă și albicioasă, la suprafață apare un strat subțire de mucegai alb. Această băutură este acră. Îl poți aduce la orice nivel de aciditate, depinde de gustul tău. Apoi puneți-l în frigider. Un astfel de cvas este stocat suficient de mult - mai mult de o săptămână și, în timp, va deveni mai gustos. Pe baza acestei băuturi, puteți găti supe crude.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens. Aproape toate rețetele crude sunt reduse la un minim culinar: „se macină curat” sau „se clătește-se germinează”. Și este cu siguranță mai distractiv decât util, dar salate plictisitoare. Vara este în plină desfășurare - aceasta nu este o scuză pentru a experimenta pentru a vă îmbunătăți corpul! Lăsați hrana strict crudă și nu va fi alegerea dvs., dar utilizarea unor realizări de hrană crudă vă va aduce numai beneficii.