Mâncare crudă Da, dar
Oricine se gândește să ciugulească fără bucurie morcovii, castraveții etc. atunci când vine vorba de legume crude, subestimează varietatea bucătăriei proaspete. Mâncarea crudă este bună pentru organism - dar la ce folosește mâncarea crudă ca principiu nutrițional?
Mâncând o dietă echilibrată și cât mai naturală - această dorință face parte de mult timp dintr-un stil de viață conștient de sănătate. Fructele și legumele crude pot juca un rol central în acest sens: alimentele netratate și neîncălzite conțin toate ingredientele valoroase din abundența lor. În schimb, alimentele prelucrate și gătite puternic au adesea doar o valoare nutrițională scăzută. Legumele proaspete - crude sau doar fierte foarte ușor - oferă organismului un aport optim de multe vitamine, o densitate ridicată de substanțe nutritive esențiale și sunt bogate în fibre, care sunt benefice pentru sănătatea intestinală.
Mineralele care sunt literalmente levigate și pierdute la fierberea în multă apă mult timp sunt reținute. În plus față de organism, cifra beneficiază și de un plus în mâncarea crudă pe farfurie: fructele și legumele te umple fără a le împovăra cu multe calorii.
Având în vedere recomandările Societății germane de nutriție (DGE), majoritatea oamenilor ar beneficia de o proporție mai mare de alimente crude. Experții în nutriție recomandă consumul a cinci porții de fructe și legume pe zi - cât mai proaspete și puțin gătite. Ca gustare între mese, de ex. un suc delicios de legume.
Mâncare crudă pură? Opiniile sunt împărțite.
Avantajele alimentelor crude nu pot fi respinse. Dar când vine vorba de o schimbare completă a dietei în alimentele crude, opiniile diferă. Alimentația crudă convinsă se bazează pe o dietă cu alimente exclusiv crude sau netratate termic. Acum există un număr mare de „școli de alimente crude” diferite, incluzând învățături deosebit de fără compromisuri, cum ar fi mâncarea tradițională și mâncarea de soare sau dieta „Potrivită pentru viață”, care permite doar apă distilată și suc de portocale ca băuturi. Majoritatea învățăturilor referitoare la alimentele crude nu conțin carne, dar diferitele sisteme sunt foarte contradictorii în multe domenii - ceea ce nu face mai ușor pentru cei interesați să afle ce are sens sau prostii în dieta alimentelor crude. În orice caz, este logic să vorbiți cu medicul de familie dacă intenționați să treceți!
Cu toate acestea, unii oameni au descoperit dieta „alimentelor crude” pentru ei înșiși și au avut experiențe bune cu ea, pe care le transmit acum - cum ar fi Nelly Reinle-Carayon. Austriaca Angelika Fischer și-a dezvoltat chiar propriul stil de nutriție cu „AllesRoh-Vitalkultur”: Aceasta se bazează pe activarea propriilor simțuri și pe o cunoaștere solidă a nutriției de bază. Lunga ei cale de suferință cu alergii și neurodermatită a ajuns la un sfârșit neașteptat: „Din moment ce am observat că dieta cu alimente neîncălzite era practic foarte bună, căutam cheia pentru a putea menține această dietă cât mai mult timp posibil, fără a suferi sechele ale sindromului intestinului iritabil și malnutriției. sau să sufere de o dietă dezechilibrată ", descrie autorul cărții„ Marea carte cu alimente crude ”(Windpferd-Verlag), primele sale încercări de mers pe jos.
Angelika Fischer a vrut să știe exact: a făcut o mulțime de auto-teste, s-a consultat cu nutriționiștii și a reușit să formuleze relațiile care sunt cruciale pentru o dietă cu alimente în mare sau complet crude. În cartea ei, ea arată clar că o dietă alimentară crudă practicată greșit este nesănătoasă: de exemplu, mulți alimentari crudi se aprovizionează cu fructoză în exces și acizi grași omega-6 pe termen lung și au un aport proteic dezechilibrat. Drept urmare, unele vitamine precum B12 nu mai pot fi absorbite. Cu toate acestea, acest lucru poate duce la defalcarea musculară și la un sistem imunitar slăbit. Angelika Fischer prezintă astfel de riscuri - și transmite încredere în propriile simțuri. Prezintă amestecuri de alimente crude compatibile pentru începători și oferă sfaturi practice - atât pentru vindecarea alimentelor crude pe termen scurt, cât și pentru schimbările treptate ale dietei.
Alternativă la alimentele crude: aburire și aburire
Fischer foodistul crud și ecotrofologul Bischoff sunt de acord că fiecare persoană trebuie să afle singură cât de bună este pentru el o dietă cu alimente crude. Angelika Fischer pledează pentru „un tratament responsabil pentru sine și pentru corpul său” și recomandă ca toate recomandările să fie verificate folosind înregistrări bazate pe propria experiență. Iar Monika Bischoff subliniază că fiecare corp reacționează diferit: „Ceea ce tolerează bine o persoană duce la probleme stomacale și intestinale în cealaltă”.
De altfel, gătitul nu trebuie să însemne distrugerea a tot ceea ce este bun în mâncare. Aburirea blândă sau aburirea asigură o proporție ridicată de nutrienți valoroși în alimente și, împreună cu alimentele proaspete, crude, sunt ideale pentru o dietă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii.
Data publicării: 29.04.2015
Contribuitor: Simply Slim