Mâncare crudă - Nouă tendință în știința nutrițională Dragoste pentru sănătate
Mâncare vegetariană, vegetariană sau crudă? În prezent, există numeroase tendințe în nutriție, cu accent pe fructe și legume - legumele crude sunt una dintre ele. Experții noștri în nutriție explică ce alimente intră sub denumirea de hrană crudă, cum afectează organismul și în ce cantități ar trebui consumate.
Legume crude - fructe și legume
„Mâncarea crudă este o formă de nutriție în care se consumă numai hrană crudă, adică nepreparată”, explică Janina Buschmann, nutriționist al grupului Sf. Elisabeta - Clinici Catolice Rin-Ruhr. Similar unei diete vegetariene sau vegane, dieta constă în principal din fructe și legume. Forma nutritivă a alimentelor crude poate, totuși, să conțină și produse de origine animală, precum pește crud (de exemplu, sushi) sau carne crudă (de exemplu, tartar). Accentul principal al unei diete alimentare crude este pe consumul de fructe și legume crude.
Cu toate acestea, nu toate alimentele sunt potrivite pentru consumul nefiert. Se recomandă prudență la leguminoase precum nautul, linte sau soia. Deoarece leguminoasele conțin toxine naturale care sunt tolerate doar de oameni atunci când sunt încălzite.
Se crede că antioxidanții au un efect benefic asupra sănătății, deoarece pot proteja celulele din organism de stresul oxidativ în doza corectă. Se crede că stresul oxidativ promovează diferite boli cardiovasculare.
Efecte benefice asupra organismului
Dar de ce mâncarea crudă este atât de populară cu atât de multe? Răspunsul este simplu: atunci când crudele, fructele și legumele conțin cele mai multe vitamine și fibre. Pentru că, spre deosebire de alimentele încălzite, nu există astfel de vitamine. B. Vitamina C distrusă de căldură. În plus, fructele și legumele crude sunt bogate în antioxidanți. Acestea sunt z. B. sub formă de enzime sau hormoni, dar și ingerat prin alimente sub formă de vitamine C și E sau seleniu.
Pierderea în greutate datorită alimentelor crude
Un alt efect pozitiv al alimentelor naturale poate fi observat atunci când ne uităm la cântar: „Deoarece fructele și legumele conțin adesea mai puține calorii decât alte alimente, o dietă bazată în principal pe legume crude poate susține și pierderea în greutate. Totuși, depinde și de echilibrul energetic, deoarece o dietă crudă poate fi făcută și foarte bogată în calorii. Datorită nivelului ridicat de fructoză, fructele ar trebui, de ex. B. poate fi consumat doar cu măsură ”, continuă Janina Buschmann.
„O dietă pură cu alimente crude nu este recomandată din cauza spectrului alimentar limitat”, spune Lisa Ostermann, nutriționist pentru St. Elisabeth Group.
Feriți-vă de simptomele carenței
Studiile au arătat că deficiențele în nutrienți precum vitamina D, B2, B12 și calciu sau iod pot provoca simptome de carență. Acești nutrienți se găsesc în principal în produsele din cereale sau în produsele de origine animală și sunt ingerate în cantități prea mici într-o dietă pură crudă. În plus, z. B. Fierul din alimentele de origine animală este mai bine absorbit de organism decât din alimentele din plante.