Mâncare de bază - cunoștințe de specialitate
definiție
Alimentele de bază asigură că populația este alimentată cu calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați. Vitaminele și oligoelementele nu sunt luate în considerare.
Ceea ce contează ca aliment de bază nu este clar definit și depinde, de asemenea, de habitatul și cultura respectivă. Laptele matern este alimentul de bază pentru nou-născuți.
Unilateralitate datorită disponibilității limitate
În funcție de disponibilitatea alimentelor de bază, o dietă sănătoasă nu poate fi garantată, ceea ce poate fi o problemă în țările în curs de dezvoltare. O dietă cu doar o selecție limitată de alimente de bază poate duce la deficiențe și probleme semnificative de sănătate (vezi Kwashiorkor pentru o dietă predominant cu porumb).
Alimentele de bază în Europa
Următoarele alimente sunt de obicei incluse în regiunea Europei Centrale:
- principalele surse de glucideCereale și pâinea obținută din acesta, precum și cartofi și orez (înainte ca cartofii să fie importați, păstârnacul era, de asemenea, un aliment de bază în Europa Centrală),
- principalele surse de proteine Pește, carne, leguminoase (de exemplu, linte, fasole, soia) și lapte,
- sursele de grăsime origine animală (cum ar fi grăsimea din carne și lapte).
Pentru compoziția alimentelor vezi aici.
Alimentele de bază în alte regiuni ale lumii
În alte regiuni ale lumii, alimentele de bază includ:
- Manioca în Brazilia și Africa Centrală (în principal carbohidrați),
- Ignam în Africa Centrală (în principal carbohidrați).
- Pești din zonele de coastă cu pescuit (în principal proteine, grăsimi),
- Porumb în Africa (în principal carbohidrați, proteine),
- Orez în regiunile din Asia de Est (în principal glucide),
- Cartof dulce (Batata) în zonele tropicale și subtropice din America Centrală (în principal carbohidrați).