Mănâncă zilnic m; chestia mea, o foarte angoasă; s fran; uşor
Christine Laemmel - 16 noiembrie 2017 la 7:00 a.m.
În Nepal, oamenii mănâncă de obicei un singur fel de mâncare format din orez, leguminoase și verdeață în fiecare zi. De cealaltă parte a planetei și în clasamentul puterilor mondiale, Statele Unite tind spre aceeași monotonie alimentară. O aberație în Franța.
Timp de citire: 6 min
Lintea. Orez. Aceasta este viața de zi cu zi a nepalezilor. În această mică țară strânsă între giganții indieni și chinezi, cei 30 de milioane de locuitori mănâncă felul de mâncare național, dal bhat, la fiecare masă. La fel ca thalii indieni, ei decorează un platou cu o doză de orez alb (bhat) și supă de linte, fasole, fasole sau mazăre (dal). Legumele și condimentele luminează baza. Uneori carne. Totul se servește de două ori pe zi după bunul plac.
Ritualul se transformă într-o glumă pentru turiștii occidentali care vin să facă drumeții în Himalaya. Sunt cei care investesc într-un tricou „dal bhat power 24 de ore”, sloganul local. Cei care crapa la a doua masă cu impresia că au mâncat dal bhat toată viața. Și cei care, precum Catherine, trekker german și jurnalist de mâncare, se ling în reciproc pentru felul de mâncare unic. „Fac fotografii cu tot dal bhat-ul meu”, râde ea, cu smartphone-ul în mână. Nu mă satur deloc de asta ".
Prea sărac
Trebuie spus că orezul este omniprezent în toată Asia în timpul musonilor. A mânca o masă se traduce chiar prin „a mânca orez fiert” în zonă. „Diferitele gustări nu contează pentru mese”, explică Philippe Ramirez, sociolog la CNRS și specialist în Nepal. Chiar dacă suntem sătui, trebuie să mâncăm orez. ” La fel, meiul este esențial în mare parte din Africa.
Cele două boabe sunt, în conformitate cu modelul antropologului Sidney Mintz, centrul mesei. Ele furnizează cea mai mare parte a energiei și rămân aceleași. Periferia (condimente, carne, legume) variază aromele.
„În perioade de criză, prețul periferiei crește adesea mai repede decât cel al centrului”, spune Martin Bruegel, istoric al alimentelor. Mâncătorii cad apoi pe mese mai simple și mai monotone. ”
În această logică, monotonia alimentară și sărăcia sunt inevitabil legate. În Nepal, unul din doi copii sub 5 ani suferă de malnutriție. Dar nu avem singura explicație aici. A mânca aceleași alimente în fiecare zi înseamnă atât despre puterea de cumpărare, cât și despre cultură și psihologie.
Prea grăbit
Statele Unite și abundența lor revoltătoare sunt pline de exemple. Alexa Von Tobel, CEO american în vârstă de 29 de ani, mănâncă exact același meniu în fiecare prânz. O salată, un măr, un iaurt și migdale.
„Scopul meu final este să înființez o organizație care să-mi permită să nu mă gândesc la micile decizii stupide pe care trebuie să le luăm în fiecare zi, cum ar fi ce să mâncăm și unde”, a explicat creatorul LearnVest, un instrument de planificare financiară, la revista de afaceri Fast Company. Deoarece energia mentală nu este infinită, trebuie să fie dedicată reflecțiilor care fac compania să avanseze. ”
La sfatul dermatologului ei, Victoria Beckham mănâncă somon o dată pe zi. Chrissy Teigen, gazda bătăliei de sincronizare a buzelor, gătește în fiecare zi bârna de usturoi și nu se poate opri, spune ea.
De la „a mânca mult” la „a mânca bine”
Greu de crezut că această pasiune pentru pește și salată este doar o chestiune de întâmplare. Împreună cu o rezistență impresionantă la plictiseală, aceste patru rutine gustative asigură doza lor de alimente sănătoase. Și nu degeaba locuiesc toți în Statele Unite.