Mâncare din Tibet pe acoperișul lumii Michael Polster

Bucătăria tibetană este încă necunoscută de majoritatea oamenilor. Până acum 60 de ani, aproape complet izolată de lume, diversitatea culturală a Tibetului a devenit cunoscută abia după fuga dramatică a Dalai Lama și a aproximativ 100.000 de oameni din toate părțile Tibetului în 1959, și odată cu acestea meniul familiilor tibetane. Un popor în exil se schimbă - dar se agață de obiceiurile alimentare cu atât mai mult ca parte a identității lor culturale. Mii de tibetani au pierit în căldură după ce au fugit în taberele de refugiați din sudul Indiei (Drahmsala) din cauza dietei lor de munte. Apelurile Dalai Lama de a-și schimba regimul alimentar au rămas deseori nesocotite. Dacă nu mai poți locui în țara de origine, ar trebui să aibă cel puțin același gust în străinătate ca și acasă! Tibetanii nu sunt vegetarieni - ar îngheța până la moarte fără să mănânce carne și grăsimi - și nu toți tibetanii sunt călugări.

Această observație preliminară pare necesară, deoarece această imagine falsă a tibetanilor continuă să apară. Călugăriile și călugării fac parte din peisajul stradal al Tibetului, trăiesc în comunități monahale care gătesc și mănâncă împreună. De obicei, copiii mici călugări au sarcina de a-și furniza confrații cu ceai de unt din ceainicele uriașe sau de a-i servi tsampa sau alte alimente. La fel ca toate școlile de budism, cea tibetană se bazează direct pe învățăturile lui Buddha Shakyamuni, care a trăit în India acum 2500 de ani. O particularitate a budismului tibetan este instituționalizarea așa-numitelor Tulkulinien. Un tulku este renașterea unui maestru decedat.

Furnizori de carne de iac în Germania:
Cresterea iacului
Heinz Kaiser
Weidmühlenweg 70 a
63679 scoțieni
06659-1722

---