Mâncare durabilă mâine Le Club de Mediapart

  • Favorită
  • Recomanda
  • A atentiona
  • La imprimare

  • Un portmanteau pentru a pune la o parte altul, dezvoltarea ... durabilă, pentru că poți pune ... orice vrei. Durabilă, mâncarea noastră? Dar pentru cine, pentru ce, planeta, modelul nostru agricol, antropologia noastră țărănească, bugetul familiei noastre, sănătatea noastră, gustul nostru, moștenirea noastră gastronomică? Toată lumea vede prânzul pe farfurie. De fapt, toate acestea sunt în același timp, am aflat de la Fundația Carasso în timpul „primelor sale întâlniri alimentare durabile”, desfășurate pe 8 noiembrie 2016 în Marele amfiteatru al Institutului Pasteur.

    mâine

    Hrana durabilă? O idee nouă, deoarece necesită un dialog între problemele de mediu, sociale, economice și nutriționale ale alimentelor. O efervescență a inițiativelor, lucrărilor, podurilor, rețelelor, companiilor, cooperativelor, inovațiilor care contestă viziunea noastră clasică a alimentelor prin conectarea la teritorii, prin conectarea farfuriei noastre și a planetei, fermierului și consumatorului, mâncării bune și ecologiei, știința comportamentului față de cea a marketingului. O zi palpitantă, care a fost orice, în afară de conceptuală, într-o cameră mai mult decât plină, care poate fi rezumată printr-o expresie care merită cunoscută: O singură sănătate! Pentru producător, pământ, rase, soiuri, consumator și planetă. A trăi bine, a trăi mai bine este bine și a mânca mai bine și mai bine și a mânca mai bine este ... un fel de revoluție.

    Când va fi democrația alimentară ?

    Un cadru, pentru a începe.

    Cu toate acestea, este încă un drum lung de la sămânță la ureche, pentru că, subliniază de Schutter, sistemul agricol mondial nu este altceva decât democratic. „Au existat reforme agroalimentare, dar au fost adesea influențate de marii jucători din industrie care au urechile factorilor de decizie politică sau au fost adoptate în urma crizelor de sănătate. În realitate nu există o guvernare democratică a sistemelor alimentare. " Deoarece diferitele părți interesate din domeniul alimentar nu sunt consultate, în afară de lobby-urile industriale și câteva sindicate agricole. Există o lipsă de organisme, precum consiliile consultative, care să propună diagnostice și soluții și, în special, cadre în care principalii actori, fermierii, ar putea găsi speranță. „Alegerile lor sunt adesea ghidate de imperative pe termen scurt. În ciuda meritelor sale, agroecologia se străduiește să străpungă, deoarece această tranziție are loc pe o perioadă lungă de timp în care fermierii văd scăderea veniturilor lor. Trebuie să-i ajutăm să facă această tranziție. "

    Marea Provocare

    O diversitate pe care o vedem în proliferarea sistemelor alternative, în toate țările, toate comunitățile, care răspund la criza economică, desigur, la sentimentul de abandon al statului, cu siguranță. O criză de identitate care îi determină pe cetățeni să se teamă, să nu aibă încredere în autoritățile obișnuite, în instituțiile în care credeau; mai rău, spre „alimentația” însăși, care, prin crize alimentare mai mult sau mai puțin obiective, a ajuns să rupă încrederea francezilor față de modelul lor agricol, de sănătate și alimentar. Și politic, pentru că guvernele ne-au obișnuit să răspundem la răspundere prin desfășurarea de artilerie grea pentru a zdrobi virusii: gestionarea celei de-a treisprezecea crize a gripei aviare pare excesivă, pentru a spune cel puțin.

    Ajută fermierul și consumatorul

    Ceea ce suferă, după cum observă Sylvain Doublet, ochii altor fermieri. O frână la schimbare.

    Faceți agricultura acceptabilă, faceți fără dogme

    Învață să dialoghezi, forțează să dezbate

    Ajută oficialii aleși !

    O punere în discuție a exercitării profesiei de cercetător, în același timp. "Din anii 2000, a existat o explozie de publicații științifice care raportează cercetări participative", notează Christophe Roturier, delegat în științe sociale la INRA. Cu fermierii în special, de exemplu în cadrul programului Agrinnov. Cercetătorii vin cu idei și protocoale pe care fermierii le dezbat, le testează și le corectează. Si invers. „Acest lucru face posibilă abordarea întrebărilor complexe, combinarea diferitelor cunoștințe, găsirea de soluții împreună și punerea de noi întrebări de cercetare. Poziția academică a cercetătorului se schimbă. Nu se mai punea problema de a rămâne în laborator, sub protecția hainei albe și a limbajului obscur. Veniți pe pământ, fără a uita să continuați să priviți în jos, deoarece cercetătorii, spre deosebire de alți actori din alimentația durabilă, participă la grupuri de studiu internaționale, citesc publicații în limba engleză, participă la conferințe și congrese din întreaga lume care le permit să aibă o viziune globală, planetară a supușilor lor. Un pas înainte că acum este vorba de a oferi altora decât ei înșiși.

    Legea trebuie să evolueze și ea, adaugă François Collart-Dutilleul, profesor emerit al Facultății de Drept din Nantes, promotor al „excepției agricole”, deoarece există o excepție culturală, deoarece produsele alimentare nu sunt bunuri obișnuite. Domnul Collart-Dutilleul a venit să prezinte programul de cercetare Lascaux.

    Nimic de-a face cu peșterile decorate "Ne putem gândi la o gestionare a resurselor noastre naturale orientată spre satisfacerea nevoilor sociale ale populațiilor?" Raspunsul este nu ! Deci, cu acest program care reunește cercetători, ONG-uri, comunități și întreprinderi, lucrăm la securitatea alimentară, diversitatea agriculturii și globalizarea comerțului, precum și la gestionarea resurselor naturale, diversitatea nevoilor sociale și relocarea a deciziilor. „În primul rând, gândiți-vă la produsele alimentare la nivel teritorial, în timp ce astăzi este foarte centralizat la nivelul statelor, al Europei și al OMC. Instituții care, din lipsă de guvernanță internațională, se află uneori sub controlul companiilor multinaționale. Instituții în care legea „cade în ploaie”, spune frumos domnul Collart-Dutilleul și îi inundă pe toți. Acest lucru este plâns de către aleșii locali, așa cum s-a menționat mai sus. Ingineria juridică de care au nevoie îi condamnă să nu facă nimic de teamă că nu reușesc. Au nevoie de sfaturi, ca să spunem cel puțin.