Mancare fara gluten - Ce Hei; t „fără gluten” Stiftung Warentest
Mulți producători de alimente se bazează pe așa-numita etichetare curată: anunță că produsele lor nu conțin anumite ingrediente. Afirmații precum „fără aditivi”, „fără zahăr” și „fără lactoză” sunt răspândite. Multe alimente poartă acum eticheta „fără gluten”. test.de explică ce înseamnă asta și cine are nevoie de produse fără gluten.
Adezivul din făină
Glutenul este o proteină din gluten care se găsește în cerealele domestice precum grâul, secara și orzul. De exemplu, asigură structura slabă a aluatului și este adesea folosit ca agent de legare în producția de alimente. Acest lucru înseamnă că glutenul nu se găsește numai în produsele coapte convenționale, cum ar fi pâinea, pastele și pizza, ci și în iaurt, ciocolată, cârnați și multe feluri de mâncare gata preparate.
Mulți germani suferă de boală celiacă
Unii oameni nu pot tolera glutenul. Odată cu acestea, mucoasa intestinală se inflamează atunci când proteina este absorbită. Drept urmare, consumă prea puțini nutrienți, ceea ce poate duce la cancer al intestinului subțire sau al esofagului, printre altele. Potrivit Societății Celiace Germane, fiecare 250 de germani este afectat de această boală intestinală - cunoscută sub numele de boală celiacă. Spre deosebire de alte intoleranțe, boala celiacă este o boală care trebuie luată în serios. Simptomele dvs. sunt variate: variază de la diaree, deficit de fier sau creștere stagnantă la copii la insomnie sau depresie. Un test de sânge pentru anticorpii transglutaminază, endomisiu și gliadină oferă prima indicație importantă a bolii celiace. Medicul poate face un diagnostic fiabil după o biopsie endoscopică a intestinului subțire: Pentru a face acest lucru, el ia mai multe probe de țesut din intestinul subțire și le examinează.
Glutenul este tabu pentru cei afectați
Sigiliul pentru alimente fără gluten de la Societatea Germană pentru Celiaci
Oricine suferă de boală celiacă nu are voie să mănânce decât fără gluten. Etichetarea produselor fără gluten este reglementată în întreaga UE: Orice element care conține maximum 20 de miligrame de gluten pe kilogram este considerat fără gluten și este inofensiv pentru persoanele bolnave. Comerțul oferă acum multe alimente etichetate „fără gluten”. Deoarece în majoritatea cazurilor costă mai mult decât produsele convenționale, clienții ar trebui să se uite cu atenție pentru a vedea dacă revendicarea are sens. Brânza tare sau ciocolata neumplută, de exemplu, sunt oferite fără gluten - chiar dacă în general nu conțin gluten. Societatea germană de celiaci a dezvoltat un sigiliu pentru alimentele fără gluten; arată o spicul de grâu care este tăiat. Producătorii și distribuitorii de alimente fără gluten care doresc să utilizeze sigiliul au analize ale produselor lor verificate în mod regulat de Societatea Germană pentru Celiaci.
Sfatul nu poate fi întotdeauna bazat pe
În ciuda anunțului publicitar cu gluten: „Gustarea de cartofi a lui Teddy”
Eticheta „fără gluten” nu poate fi întotdeauna bazată pe etichetă. Săptămâna trecută, autoritățile de protecție a consumatorilor au atras atenția asupra unui caz: în ciuda notei „fără gluten”, o cantitate mică de gluten a fost detectată în „Teddy’s Hit Potato Snack” de la Lidl cu data cea mai bună înainte de 01/2013. Același lucru este valabil și pentru chips-urile „Pom-Bär Original” cu data cea mai bună înainte de 17 decembrie 2012, care, contrar afirmației, conțin gluten. Prietenii care ciugulesc care suferă de boală celiacă nu ar trebui, prin urmare, să consume gustările corespunzătoare, ci să le dea înapoi. Un terci de lapte de la Milupa care a fost promovat în consecință recent s-a dovedit a fi fără gluten. test.de a avertizat.
Dietele cu gluten nu sunt destinate persoanelor sănătoase
Informațiile despre dacă un produs conține sau nu gluten face mult mai ușor pentru persoanele cu boală celiacă să cumpere alimente. Oamenii sănătoși, pe de altă parte, nu au niciun avantaj față de produsele fără gluten. Este adevărat că vedetele americane populare jură o dietă cu gluten care ar trebui să arunce kilogramele. Cu toate acestea, pentru a pierde în greutate, ele își limitează de obicei consumul total de alimente și în special alungă produsele bogate în carbohidrați și care conțin gluten. Acest lucru nu merită imitat: nimeni nu ar trebui să se descurce complet fără carbohidrați.
Acest articol este util. 298 de utilizatori consideră că acest lucru este util.