Mâncare funcțională (Foshu Food)
Strict vorbind, toate alimentele sunt „funcționale”: servesc la aprovizionarea cu substanțe nutritive. Termenul englezesc alimente funcționale descrie, prin definiție, alimente noi care ar trebui să promoveze suplimentar sănătatea și în acest scop sunt îmbogățite cu ingrediente suplimentare: minerale, fibre, vitamine, oligoelemente, microorganisme. Sună futurist și se potrivește cu zeitgeistul. Singura întrebare este dacă există vreun beneficiu în spatele acestuia.
Alimentele funcționale nu sunt o noutate
Nici funcțional nu este nimic nou. În secolul precedent, navigatorii au descoperit legătura dintre deficitul de vitamina C și scorbut. Știau cum să evite pierderea dinților, pierderea mușchilor, pierderea în greutate și sângerarea folosind fructe (uscate) și legume (murate).
Consumatorii europeni încă nu s-au familiarizat cu numeroasele produse noi vândute ca funcționale. De zeci de ani, japonezii au avut posibilitatea de a lua măsuri preventive active de sănătate prin consumul anumitor alimente. Efectul este vizibil. Femeile japoneze sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân decât femeile americane sau europene. În Japonia, produsele alimentare cu ingrediente dovedite pentru promovarea sănătății au fost acordate de autoritățile sanitare de stat din 1993.
Foshu sau alimente funcționale?
Între timp, peste 100 de alimente au primit râvnita etichetă FOSHU. Noile înregistrări pentru etichetă trebuie să aibă unul sau mai multe dintre ingredientele cu efecte pozitive recunoscute științific asupra sănătății, care au fost dovedite în studii. Nu mai sunt necesare dovezi individuale ale efectului. Prin urmare, numărul produselor etichetate ca FOSHU crește rapid. Articolele variază de la ceai care conține calciu la biscuiți împotriva deficitului de fier, băuturi vitaminice și înghețată, care este îmbogățit cu bacterii lactice și fibre.
În Japonia există deja produse comestibile pentru frumusețe: băuturi cu acid hialuronic sau colagen pentru o piele mai frumoasă, chipsuri de gingko, care reduc stresul și astfel îmbunătățesc sănătatea și aspectul, și alimentele cu substanțe stimulante. Europenii critică controlul și selecția insuficient de stricte în certificare. În America, însă, piața alimentelor japoneze FOSHU este în plină expansiune.
Ingrediente care pot fi certificate
| Oligozaharide și alcooli de zahăr | Fructo-oligozaharide, maltitol |
| peptide și proteine | Cazeină, fosfopeptit |
| Fitonutrienți secundari | Fenoli, glicozide, terpene, steroli |
| Vitamine | Beta-caroten (vitamina A), vitaminele C și E. |
| Coline | Lecitina de soia și ouă |
| Bacteriile lactice | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerale | Fier, calciu |
Exemple de alimente funcționale
| Culturi probiotice de microorganisme din produsele lactate fermentate | Îmbunătățirea și reglarea funcțiilor intestinale |
| Margarina, tartine de branza, iaurturi | Steroli vegetali și stanoli pentru scăderea colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare |
| Ouă cu acizi grași esențiali omega-3 | Ouă cu acizi grași esențiali omega-3 |
| Cereale de dimineață | Adăugarea de acid folic reduce riscul apariției spinei bifide (spatele deschis) la nou-născuți |
| Pâine, bare de granola | Isoflavona scade riscul de cancer de sân și prostată, boli de inimă și osteoporoză |
| Produse cu conținut scăzut de sodiu | Scade tensiunea arterială crescută |
| Bogat în proteine din soia, bogat în fibre dietetice solubile | Efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și digestie |
| Produse bogate în acid folic | Prevenirea leziunii tubului neural (spina bifida sau spate deschis la nou-născuți) |
| Produse îndulcite cu alcool din zahăr | Prevenirea cariilor dentare |
| Produse cu antioxidanți | Sporiți sistemul imunitar, preveniți cancerul |
Supraimbrăcat?
Nouă din zece elvețiene sunt convinse că nutriția este importantă pentru sănătate. Că cunoștințele nu protejează împotriva greșelilor este demonstrat de faptul că și noi mâncăm prea mult și prea grăsime. Știința nutrițională modernă încearcă să-i îndepărteze pe oameni de la nutriția „adecvată” la cea „optimă”: fiecare femeie și fiecare bărbat ar trebui să mănânce alimente care să răspundă nevoilor lor individuale. Copiii și adolescenții au nevoie de suficiente vitamine pentru o creștere sănătoasă și de calciu pentru construirea oaselor; oamenii muncitori au nevoie de mai multe calorii zilnice decât cineva care stă în fața computerului toată săptămâna. Sportivii performanți trebuie să mănânce diferit față de persoanele în vârstă.