Mâncare în caz de intoleranță la lactoză Revista Santé
Nu toată lumea poate digera laptele: 5-30% dintre occidentali suferă de probleme digestive de fiecare dată când îl consumă. Explicații și sfaturi.
Intoleranța la lactoză este o dificultate în digerarea laptelui obținut de la animale (brânză, iaurturi etc.). Această intoleranță este legată de insuficiența în tractul digestiv a unei enzime numite lactază, destinată descompunerii moleculelor de lactoză (zahăr natural din lapte). Această enzimă este prezentă în timpul copilăriei, dar producția acesteia scade la vârsta adultă, nu mai permite o bună asimilare a laptelui. Intoleranța ar trebui disociată de alergia cauzată de proteinele din lapte și care se referă la un plan imunitar.
În absența lactazei, lactoza stagnează în tractul digestiv unde este metabolizată de germeni, ceea ce duce la producerea de gaze. Balonare, durere, diaree ...: tulburările digestive apar la 30 de minute până la 2 ore după consumarea produselor lactate.
Ce soluții ?
Fiecare intolerant la lactoză are propria sensibilitate și trebuie să-și determine pragul de toleranță. Trebuie să ne concentrăm asupra produselor lactate mai puțin bogate în lactoză, să găsim mijloace de substituție și, mai presus de toate, să le satisfacem nevoile de calciu și proteine prin alte mijloace alimentare.
Limitați aportul de lactoză
Primul lucru de făcut este să mănânci mai puțin lactoză. Este necesar:
- favorizează produsele lactate sărace în lactoză. În funcție de procesul de fabricație, nu toate sunt atât de bogate în lactoză. Deci, produsele lactate de evitat sunt înghețata, laptele și smântâna. Cei care trebuie favorizați sunt brânzeturile, în special brânzeturile tari și iaurturile;