Mâncare înainte, în timpul și după război; ZeitZeugenBörse Mülheim an der Ruhr
Înainte de a putea mânca sau bea, trebuie să mergeți la cumpărături. Cumpărăturile de atunci - în copilărie și tinerețe - difereau semnificativ de cumpărăturile de astăzi. Centrele comerciale cu case de marcat cu autoservire și scanere nu erau cunoscute în acel moment. Existau doar așa-numitele magazine de mamă și pop. Existau zeci de magazine în fiecare parte a orașului și toate aveau clienți obișnuiți. Acest lucru a fost, de asemenea, important, deoarece multe familii aveau bani puțini; și așa au scris la magazinul din colț și au plătit sâmbătă când tatăl și-a luat salariul. În plus, cumpărăturile au fost mai puțin problematice decât sunt astăzi, pentru simplul motiv că nimeni nu a trebuit să citească mai întâi cuprinsul pentru a afla cât de multe grăsimi sau zahăr sau ce substanțe chimice conținea produsul respectiv; produsele erau „organice”. De asemenea, nu a existat o dată de expirare: ați cumpărat doar cât ați avut nevoie.
Au fost aduse diverse containere pentru cumpărături. Pentru uleiul de gătit, de exemplu, ai adus cu tine o sticlă, în care un sfert sau jumătate de litru era umplut dintr-un rezervor pătrat cu un robinet în față. Untul nu a fost cumpărat într-un pachet de 250 de grame; în schimb, cantitatea dorită a fost tăiată dintr-un bloc mare de unt, care ar putea fi de 125 de grame sau mai puțin. Boabele de cafea se cumpărau doar în cantități mici și de obicei se prepara doar duminica. În timpul săptămânii, oamenii au băut cafea Kathreiner: un substitut de cafea din orz prăjit. Îmi amintesc că mama mi-a dat odată 10 pfennigs să cumpăr varză. Nu a fost în cutii, ci într-un butoi mai mare. Pentru acest 10 pfennigs am primit un kilogram de varză acră.
Personal, am avut o relație bună cu proprietarii magazinului nostru de mame și pop și, în calitate de băiat de 9 ani, am avut dorința de a deveni om de afaceri. Mi s-a permis să ajut când au sosit bunuri noi. Mi-au pus o balanță în față și au trebuit să pună pungile în suportul pungii și să cântărească făina sau zahărul în porții de 1 sau ½ lire. Sub tejghea erau recipiente mari din lemn în care erau depozitate făina, zahărul sau leguminoasele, care erau îndepărtate în porții, după cum era necesar.
Doamna Ney, proprietarul, s-a servit și a avut o tânără vânzătoare ca angajată. Amândoi trebuiau să fie buni la aritmetică, deoarece tot ceea ce cumpăra clientul era notat pe o bucată de hârtie și apoi adăugat la final. Nu exista încă o casă de marcat acolo. De aceea era important să fii atent și să înveți aritmetica mentală în școală.
Câteva alimente nu erau disponibile nici în magazinul din colț. Dealerul de lapte de ex. conducea prin partea sa de oraș în fiecare dimineață cu echipa sa de cai. Avea diferite cupe de măsurare de ex. 1 litru, ½ litru sau chiar ¼ litru. Oamenii s-au dus la mașină și au cumpărat laptele pe care l-au consumat în timpul zilei. Cu toate acestea, s-a întâmplat mai des vara ca laptele să devină acru sau gros și să nu mai poată fi folosit. Nici atunci laptele de lungă durată, așa cum este obișnuit astăzi, nu era cunoscut.
Legumele și peștele erau vândute în același mod de către vânzătorii de telefonie mobilă sau erau cumpărați de pe piața săptămânală. Cartofii erau pivniți în toamnă. Comercianții înșiși și-au făcut publicitate mărfurilor cu sloganuri mizerabile pe care le-au rostit cu voce tare. Îmi amintesc o vorbă a vânzătorului nostru de pește din acel moment cu următorul text: Pește pe masă în fiecare zi, mereu proaspăt de la Sonnefeld pentru bani puțini. S-a întâmplat să se numească Sonnefeld.
Negustorul de cărbune a adus cărbune prin beci în saci. Încălzirea centrală care funcționa pe petrol sau cărbune nu exista în gospodăriile normale. Din milioane de coșuri de fum de pe acoperișuri a fumat în liniște și nimănui nu i-a păsat de protecția climei. Aprovizionarea pentru iarnă se făcea în principal prin ceea ce este cunoscut sub numele de „ridicare”. Numele Einwecken s-a dezvoltat din numele producătorului borcanelor de conservare, un anume domn Weck. Mulți locuitori ai suburbiei aveau o grădină în spatele casei și se aprovizionau cu legume, cartofi și fructe. Singura modalitate de a face ca aceste lucruri să dureze a fost: tocmai le-ai trezit. Varza Savoy și varza din grădină au fost prelucrate cu așa-numita feliator de cap și conservate ca varză în recipiente mari de faianță pentru iarnă. Cireșele acre ar putea fi, de asemenea, conservate mult timp în aceste recipiente de faianță.
Acasă nu era aproape niciun prânz împreună, deoarece cele două surori ale mele, și mai târziu și eu, aveam ore de școală diferite, iar tatăl meu a venit acasă târziu oricum. Era posibil să luăm prânzul împreună doar duminica. Carnea era de obicei disponibilă doar duminica, mai ales tocanele în timpul săptămânii, care era propagată și de guvernul nazist de atunci: toată lumea ar trebui să mănânce tocană o dată pe săptămână.
Duminica, mama, purtând un șorț alb legat în fața rochiei sale de duminică, stătea dimineața devreme la aragazul cu cărbune și gătea supă, cartofi, legume și pregătea friptura obligatorie de duminică. Tatăl s-a dus duminica la clubul său de creștere a iepurilor din pubul local și a venit acasă doar puțin târziu și nu mai era foame. mă întreb de ce?
Nu aveam bani pentru dulciuri și nici eu nu mi-au lipsit. A fost întotdeauna suficient să te umple. S-a întâmplat în timpul vacanțelor școlare că am făcut o întâlnire cu prietenii mei de la școală pentru a mă juca dimineața, la prânz am fugit acasă puțin timp și am surprins-o pe mama cu cuvintele: „Mamă, aruncă niște unt!” Și mi-a făcut un sandviș, l-a învelit în ziar și l-a aruncat pe fereastră. L-am prins și am plecat din nou. Fără prânz.
În acel moment nu știam să ne aprovizionăm cu alimente, pentru că nu ne permiteam un frigider. Nu am primit primul nostru „frigider” până în 1936. Dar nu a fost alimentat de electricitate, nu, așa-zisul înghețat a adus câte un băț de înghețată o dată pe săptămână. Această gheață a fost zdrobită și plasată într-un recipient. În fiecare seară, mama trebuia să elimine apa din gheața topită.
Odată cu începerea războiului în 1939, toate alimentele, îmbrăcămintea și alte ustensile au fost gestionate prin eliberarea cardurilor alimentare. Acestea erau disponibile în multe modele, cum ar fi Cărți de pâine, cărți de grăsime, cărți de cartofi, cărți de carne, cărți de fumat și multe altele. Pentru textile ai avut nevoie de vouchere, pe care trebuia să le aplici mai întâi. Au existat, de asemenea, carduri suplimentare pentru diverse profesii, cum ar fi muncitorii grei și muncitorii, de ex. în minerit sau în industria siderurgică. Aceasta a presupus achiziționarea suplimentară de carne și pâine și alți așa-numiți nutrienți pentru a menține munca lucrătorilor.
Pe măsură ce războiul continua, aprovizionarea a devenit din ce în ce mai problematică. S-ar putea întâmpla să faceți coadă la brutărie la 4 dimineața pentru a obține pâinea, la care, în funcție de meniul de pâine, aveați dreptul. La un moment dat făina s-a epuizat, așa că brutarului nu i-a mai rămas nimic de copt și mulți oameni nu au mai primit pâine.
Timp de puțin peste trei ani am fost într-un depozit KLV din Boemia și Moravia, acum Republica Cehă. Nu a trebuit să ne fie foame acolo, dar alimentația a fost destul de unilaterală. Am trăit acolo cu sloganul: „Fel principal în Raby: Kapusta și Brambory!” Tradus, aceasta înseamnă: „Fel principal în Raab: varză și cartofi Savoy!” Dar a existat un regim strict pentru orele de masă. Orele de masă au fost ținute la timp, ai intrat în sala de mese și ai stat în fața locului tău obișnuit. În loc de rugăciune, cineva a spus o zicală care s-a încheiat de fiecare dată cu zicala: „Toată lumea mănâncă ce poate - fiecare o poate face!” Vorbirea în timpul meselor era interzisă. Dacă cineva era prins vorbind, trebuia să stea în spatele scaunului și să mănânce mâncarea în picioare. Atât de stricte erau obiceiurile din tabăra KLV.
Dar în aprilie 1945 a trebuit să fugim de armata rusă în avans. De atunci am învățat să murim de foame. Am implorat și am furat tot ce era comestibil pe parcurs. Cuvântul fură era tabu, însemna „organiza”. De la începutul lunii mai 1945 până la începutul lunii octombrie am găsit adăpost cu un fermier în Palatinatul superior - doi băieți, prietenul meu și cu mine. Revenirea la Mülheim nu era la îndemână în acel moment. Am ajutat la agricultura de acolo, cât de bine poți când ai 13 ani. Aveam un pat și mănânc suficient.
Pâinea era coaptă o dată pe lună. În spatele casei era o mică brutărie, care era căptușită cu multă lemne și tufe și incendiată. Când s-a atins temperatura corectă, cenușa a fost îndepărtată și au fost împinse în jur de 10 până la 12 pâini mari și rotunde. Pâinea s-a păstrat apoi proaspătă timp de 4 săptămâni fără să se mucegăiască. A fost o rețetă secretă?
Toată familia s-a adunat în jurul mesei pentru mese. Deasupra mesei într-un colț se afla Herrgottswinkel - soția fermierului a rostit o rugăciune. Dimineața ai lingurat lapte dintr-un castron din mijlocul mesei și ai mâncat pâine cu el, dar la prânz era o farfurie pentru toată lumea. În acel moment, toți fermierii erau obligați - în funcție de mărimea proprietății lor - să livreze lapte și unt. Laptele a fost livrat doar ca lapte degresat, deoarece smântâna a fost separată în prealabil de lapte cu o centrifugă pentru a face unt din smântână. Întoarcerea centrifugei în fiecare zi și o dată pe săptămână churnul timp de o oră a fost o activitate nepopulară pentru mine. Astăzi este încă un mister pentru mine cum a reușit soția fermierului să transforme 5 kg de unt în 10 kg și să-l livreze. Cu toate acestea, acest unt nu avea culoarea untului în general, și anume galben auriu, ci era aproape alb.
În noiembrie 1946 am venit acasă după o odisee de 7 luni. Aprovizionarea cu alimente acolo a fost și mai dezastruoasă. S-ar putea supraviețui în principal prin tranzacții de bart pe așa-numita piață neagră. Multe persoane și-au schimbat ultima cămașă cu o bucată de pâine. Mama și sora ei mergeau la Paderborn în fiecare săptămână. Au lucrat acolo la o fermă timp de 3 până la 4 zile. Drept recompensă, au primit mâncare sub formă de cartofi, legume sau pâine. De fiecare dată aveau nevoie de un certificat de la primarul orașului care să ateste că acest aliment nu a fost distrus, ci mai degrabă salariu pentru munca pe care a făcut-o.
Din noiembrie 1945 până în aprilie 1946 am urmat încă clasa a VIII-a la școala din Fünter Weg, pe atunci încă numită Wilhelmschule. Acolo am primit așa-numitul Quaker care se hrănește în fiecare zi. Era o ciorbă maro, nedefinibilă, cu gust dulce. În orice caz, noi, elevii, ne-a plăcut.
Într-o zi, la începutul lunii octombrie 1945, fermierul Kocks - ferma există și astăzi - a venit la școala noastră și i-a cerut directorului să-l ajute să citească cartofii. Desigur, întreaga clasă a fost gata imediat - apoi am primit 10 kg de cartofi în fiecare zi ca salariu pentru această muncă. Dar au fost cel puțin 6 până la 7 ore de muncă. Ei bine, am fost foarte fericiți pe atunci că am luat acasă 30 kg de cartofi cu noi în 3 zile.
La 1 aprilie 1946 mi-am început ucenicia ca mașinist la mina Rosenblumendelle din Mülheim-Heißen. Am avut norocul că tocmai am găsit o ucenicie la o mină. În afară de un sandviș de pauză făcut din făină de porumb pe care mi l-a dat mama mea dimineața, pe care oricum nu era unt și pe care îl mâncasem deja în drum spre serviciu, am primit un sandviș gros cu cârnați ca hrană suplimentară după controlul mărcii la un alt ghișeu pentru toată lumea care lucrează în industria minieră. De asemenea, a fost prânz cald în cantină la prânz.
Pachete de îngrijire au fost emise ocazional în sectorul minier. Conținutul acestor pachete își merita greutatea în aur pe atunci: biscuiți, ciocolată, gumă de mestecat și alte lucruri. Dar cireasa de pe tort a fost câteva cutii de țigări americane în pachet, doar trei țigări pe pachet. Dar dacă nu fumai singur, erau cele mai bune articole de barter. Amintiți-vă, dacă ați vrut să o vindeți, o țigară a costat 7 Reichsmarks și a fumat în cinci minute. Un incident despre asta din acest moment: aveam absolut nevoie de tălpi noi sub pantofi. Așa că m-am dus la cizmarul nostru și l-am rugat să-mi aducă tălpi noi. El doar s-a uitat la mine cu milă și mi-a spus: „Aș putea să lipesc carton sub pantofii tăi, nu am altceva.” Am scos două țigări din buzunarul cămășii și iată, am primit tălpi noi de cauciuc fără ezitare, dar au făcut-o. au fost realizate din benzi transportoare vechi. Când mi-a luat pantofii, a uitat chiar să-și ceară salariul.
A urmat iarna deosebit de grea din 1946-47, în care chiar dizenteria a fost înghețată. În 1948 a venit reforma valutară. Într-o duminică din iunie, fiecare cetățean a primit patruzeci de mărci germane (DM) în schimbul a patruzeci de Reichsmark. În mod curios, în sâmbăta dinaintea reformei valutare, toate vitrinele au căscat goale. Însă luni unul a fost uimit: toate vitrinele erau afișate cu lucruri la care doar visase de ani de zile. De unde au venit aceste lucruri atât de brusc?
Cardurile alimentare erau încă disponibile până la mijlocul anului 1950, deși nu mai exista nici o lipsă.