Mâncare încălzitoare pentru zilele reci de iarnă ›
La temperaturi scăzute, nu numai mănușile, pălăriile și eșarfele ajută, ci și încălzirea alimentelor. Alimentele care oferă corpului nostru căldură din interior includ condimente, precum și tradiționalele legume de iarnă rădăcină de pătrunjel (pătrunjel rădăcină), varză de varză și, desigur, dovleac.
Dacă tremuri rapid și constant, nu prea te bucuri de sezonul rece. Odată cu scăderea temperaturilor în toamnă și iarnă, este, prin urmare, deosebit de important să vă reglați echilibrul termic printr-o nutriție adecvată. În latitudinile noastre, nu numai locuitorii din regiunile rurale care sunt familiarizați cu ciclurile naturii știu că anumite alimente joacă un rol special. De asemenea, asiatica Nutriție conform celor cinci elemente Medicina tradițională chineză (TCM) se concentrează pe diferitele efecte termice ale alimentelor asupra corpului nostru.
TCM și termicele alimentelor
În doctrina celor cinci elemente din Medicină tradițională chineză (TCM) toate alimentele sunt clasificate în unul din cele cinci grupe: răcire, răcoritoare, neutre, încălzitoare sau încălzitoare. Presupunerea de bază aici este că proprietatea unui aliment este transferată corpului uman prin consum. Potrivit dieteticii chineze, există mâncarea potrivită pentru toate condițiile dezechilibrate, prin care și forma de preparare joacă un rol. Alimentele clasificate ca neutre pot dezvolta proprietăți de încălzire prin gătit sau prăjit.
De exemplu, persoanele care sunt ușor reci ar trebui să mănânce alimente care degajă căldură organismului.
Condimente încălzitoare pentru bunăstare și sănătate
Se spune că multe condimente au un efect de încălzire. Acestea nu numai că promovează circulația sângelui, ci și întăresc stomacul și splina și ajută digestia.
Chili: În funcție de soi, acestea aduc foc sau căldură tolerabilă în mâncare. Pulberea din ardei iute măcinați este, de asemenea, cunoscută sub numele de ardei cayenne.
Ghimbir: Claritatea rizomului nu numai că are un efect de încălzire, ghimbirul are și un efect germicid și flatulență și este excelent împotriva răcelilor, curgerii nasului, răgușeală și tuse.
Cardamom: aparține familiei ghimbirului; în majoritate se folosesc semințele, adesea și fructele capsulei întregi. Gustul poate fi descris ca fiind picant fin și dulce-fierbinte și transmite o căldură plăcută. În mod ideal, semințele sunt îndepărtate din capsule doar cu puțin timp înainte de utilizare și măcinate într-un mortar, deoarece aroma se evaporă rapid.
Coriandru: Semințele ierbii anuale de coriandru se potrivesc bine cu leguminoasele și se potrivesc bine cu mâncărurile orientale din carne și legume. Acestea fac parte din multe amestecuri de condimente și au fost utilizate în medicina pe bază de plante din cele mai vechi timpuri.
Chimen (chimen): Chimenul este o componentă esențială a amestecurilor de curry și este imposibil să ne imaginăm bucătăria indiană fără ea. Gustul caracteristic amintește de ceapă, chimion și anason.
Nucşoară: Interesant condiment universal care completează atât gusturile dulci, cât și cele sărate. Se folosește pentru mâncăruri de cartofi, precum și pentru supe și tocănițe, dar poate fi găsit și ca agent aromatizant natural în diferite dulciuri și produse de patiserie.
Piper: La fel ca ardeiul iute și ienibaharul, boabele ascuțite ale tufei de ardei pot încălzi într-adevăr corpul. Diferitele tipuri și nume provoacă confuzie. Ardei verde (obținut din fructe necoapte, recoltate devreme și apoi uscat rapid la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că își păstrează culoarea), piper alb (piperul complet copt a fost îndepărtat de pe piele), ardei roșu (fructe de ardei complet coapte, necojite, mai ales în săruri foi ascuțite inserate, extrem de rare sub formă uscată) și piper negru desemnează unul și același fruct al așa-numitului piper adevărat. Ardeiul Szechuan și ardeiul roz (fructe de padure roz), pe de altă parte, nu sunt legate de ardeiul real.
Condiment (ardei iute): Semințele mici și rotunde aduc pep în sosuri, supe și deserturi. În ceea ce privește gustul, acestea combină claritatea piperului și aroma cuișoarelor.
Scorţişoară: este considerat unul dintre cele mai vechi condimente din lume, dar a fost folosit de mult timp în medicina pe bază de plante datorită proprietăților sale medicinale. Are un efect astringent, antibacterian, care favorizează circulația, diuretic, antispastic, slăbire menstruală, expectorant, analgezic, transpirație și efect de încălzire. Ca condiment, folosim în principal scorțișoară pentru deserturi și pentru aromatizarea băuturilor calde și a băuturilor alcoolice. Cu toate acestea, în bucătăria indian-orientală, aromatizează tocanele, preparatele din carne și carne de pasăre și este o componentă importantă a amestecurilor de condimente. Scorțișoara are un gust foarte caracteristic, ușor dulce și emană căldură plăcută. Nu este o coincidență faptul că este împreună cu alte condimente încălzitoare, cum ar fi anasonul și Anason stelat, Cuișoarele și cardamomul sunt un ingredient important în vinul fiert și turtă dulce.
Alimente mai calde
Peşte: mai presus de toate codul, hamsia, plasa, tonul, sardina, heringul, dar și homarul, homarul și creveții (creveți, creveți), precum și peștele afumat în general
Carne: Căprioare, fazani, potârnici, căprioare, iepure sălbatice, mistreți, miel, oi, capră, dar și pui, precum și toate tipurile de carne la grătar
Fructe și legume: Prună, rodie, kumquat, fenicul, dovleac, varză, rădăcină de pătrunjel, hrean, cartof dulce
Nuci: Nuc, fistic, arahide, nucă de cocos deshidratată
Băuturi: Ceaiuri de fenicul, anason, chimion, vanilie sau cafea. Vinul fiert este, de asemenea, o băutură caldă ideală în timpul iernii - consumată cu moderație - datorită condimentelor pe care le conține, la fel ca și vinul roșu.
Dacă înghețați ușor, ar trebui să luați în general mese de pâine și legume crude, precum și iaurt, roșii, castraveți, vinete, conopidă, broccoli, varză chineză, brânză elvețiană, ardei, salată, țelină (Zeller), țelină, sparanghel, spanac, ciuperci, dovlecei, ananas, Eliminați din meniu kiwi și lămâi, precum și toate ceaiurile roșii, verzi și negre, precum și ceaiul de mentă și mușețel, deoarece acestea sunt considerate alimente răcoritoare conform TCM.