Mâncare italiană Italia tipică
Publicat de Italia 21 mai 2017 Categorie/categorii: Alimente și băuturi
Cumpărați cumpărături italiene și coșuri de cadouri online? Aruncați o privire aici pe site, veți găsi o mulțime de lucruri bune. Poate cea mai populară bucătărie din Germania, bucătăria italiană este mult mai mult decât pizza și paste. Mâncarea italiană este o expresie a tradițiilor culinare din numeroasele regiuni ale Italiei, modelate de-a lungul anilor de mulți factori, cum ar fi tradițiile fiecărei regiuni, geografie și disponibilitatea ingredientelor locale. Cultura culinară a Italiei a fost puternic influențată de multe dintre civilizațiile și societățile care au ocupat țara încă din cele mai vechi timpuri. Tradiția culinară a Italiei a început cu mii de ani în urmă, cu mult înainte de unificarea politică în 1861, când etruscii au fost primii locuitori documentați ai peninsulei italiene încă din secolul 8 î.Hr. Chr. Bunuri. Se spune că etruscii au fost baza pentru bucătăria toscană modernă. Posibil cea mai veche carte de bucate din toate timpurile,
De re coquinaria (Despre bucătărie) își are originea în primul secol î.Hr. Cunoscută și sub numele de Apicius, această carte este o colecție de rețete din epoca romană care oferă instrucțiuni pentru pregătirea mâncării pentru bucătarul-șef experimentat. În timpul Imperiului Roman, alimente precum fazani, păuni, cârnați, carne de porc și fructe de mare au fost prezentate în multe diete. Boabe de legume precum sparanghel, ciuperci, broccoli, morcovi, salată verde și alte legume au fost cultivate în timp ce caisele și cireșii au fost cultivate. După căderea Imperiului Roman, fiecare regiune a început să-și pregătească propria bucătărie, care a inclus carne, pâine, paste, brânză și fructe.
Mâncarea italiană este un vis
Influențele exterioare asupra mâncării italiene au contribuit la dezvoltarea acesteia înainte ca o bucătărie națională să poată fi preparată. Bucătăria greacă influențează regiunile din sudul Italiei, inclusiv hrana pentru pești grecească cunoscută sub numele de brodetto (bouillabaisse în franceză) năut, smochine uscate, măsline murate, pește sărat și uscat și carne de porc. Arabii au influențat și zonele sudice ale Italiei, în special Sicilia, unde se făceau paste uscate. Invazia barbarilor din secolul al V-lea d.Hr. a introdus în regiunea italiană produse de patiserie umplute, prăjituri la cuptor și carne prăjită.
Geografia influențează, de asemenea, bucătăria din fiecare regiune din Italia. Terenul stâncos și topografia din sud nu permiteau creșterea animalelor, deși caprele, porcii și mieii prosperă. Măslinii au înflorit în sud, deci uleiul de măsline a fost alegerea grăsimii mai degrabă decât a untului și a unturii, care era mai populară în nord. Unele dintre cele mai populare alimente italiene din pizza și paste caracterizează bucătăria din sudul Italiei. Deși se spune că pastele au fost aduse înapoi în Italia de către negustorul venețian Marco Polo, pastele au fost consumate în timpurile etrusce și romane. Pastele antice erau făcute din grâu dur, dar coapte în cuptoare, mai degrabă decât fierte în apă. Regiunile de coastă s-au bucurat de fructe de mare disponibile, cum ar fi pește-spadă, homari, hamsii și sardine. Alimentele din nordul Italiei au cunoscut o puternică influență germanică. Alimentele precum orezul, porumbul, cartofii și carnea erau obișnuite în mâncărurile locale. Risotos, polenta și gnocchi s-au dezvoltat în Milano, în timp ce brânza Parmigiano Reggiano și prosciutto (asociate cu regiunea actuală Emilio Reggia) au provenit și în regiunile nordului Italiei.
Surse, literatură și linkuri către site-ul nostru:
China a avut un impact asupra bucătăriei italiene
În timpul Evului Mediu, dieta romană sa extins pe măsură ce bucătarii experimentau cu alimente noi. Plăcintele au devenit o mâncare italiană populară, deoarece au fost ușor preparate, condimentate și umplute cu multe alimente. La un moment dat, importurile au fost găsite în bucătăriile italiene, deoarece romanii colectau condimente, grâu, vin și alte alimente exotice din locuri atât de îndepărtate precum China. Noi condimente precum nucșoară, cardamom și șofran au fost introduse prin porturile de la Veneția și Genova. Utilizarea condimentelor și ierburilor exotice a fost un semn de bogăție și proeminență. Multe alimente ar fi turnate în ierburi și condimente pentru a ascunde aromele nu atât de proaspete ale alimentelor alterate pe care metodele antice de transport și conservare nu le suportă.
Începutul secolului al XV-lea a adus Renașterea cu ea. Pentru regale, nobile și bogate, noi modalități de preparare și prezentare a mâncării italiene au fost dezvoltate în continuare și au devenit destul de consumatoare de timp. Animalele prăjite erau îmbrăcate în așa fel încât să pară vii și erau umplute și reasamblate în cochilii și penele lor pentru sărbători fastuoase. Au fost experimentate paste umplute și tăiței stratificate, creând cele mai vechi versiuni de lasagna, ravioli și manicotti. Vinul, ierburile și condimentele erau folosite la gătit și erau adăugate la sosuri și alte feluri de mâncare. Trufe, usturoi și alte legume rare au apărut în farfurii, iar mesele au fost așezate cu porțiuni rafinate, metale și sticlărie. Și, desigur, deserturile dulci și îngăduitoare ar exclude aceste sărbători fastuoase.
În ceea ce privește roșiile, acestea erau indigene din America de Sud și introduse în Europa de exploratorul spaniol Cortez în anii 1500. În timp ce europenii au plantat semințe de roșii, la început nu le-au mâncat și la un moment dat le-au crezut