Mancare la conserva; vinete cu cimbru pentru l; iarna - Au Fil du Thym
Conserve de vinete cu cimbru
Nu intenționasem să public niciun articol astăzi, dar ieri am găsit într-o carte o rețetă pe care cred că este important să o împărtășesc fără întârziere: conserve de vinete 🙂
Dacă, ca mine, aveți acasă închinători de vinete, trebuie să cunoașteți „trecerea deșertului” între octombrie și începutul lunii iulie legată de absența vinetelor. Sunt cât se poate de nefericite să nu găsească (din când în când) un pic din aroma dulce a acestei legume de vară. Unul al meu, în februarie, a început chiar să „aglomereze” vinetele de pe un alt continent cu un aer nefericit ....
Vara trecută, pentru a compensa această lipsă, am fript și congelat câteva kilograme de vinete pentru a fi folosite iarna. Cu toate acestea, odată ce au ieșit din congelator, s-au dovedit a fi fade și fără textură. Un adevărat fiasco, care a fost foarte rău îndurat de credincioșii mei vinete. Anul acesta, prin urmare, am trecut la încercarea de conservă de cremă/caviar de vinete, care poate fi refolosită pentru a garnisi plăcinte sau lasagna. Și apoi, săptămâna trecută, în cartea mea „Rețete din Italia - Colecție făcută în casă” de Éditions Hachette ”, am găsit o rețetă pentru„ Conserve de vinete cu cimbru ”care părea să răspundă nevoilor mele. Am profitat de acest weekend pentru a pregăti câteva conserve de vinete, sperând că va păstra aroma legumelor mele.
Vă voi împărtăși rețeta în cazul în care, la fel ca mine, căutați idei despre cum să păstrați această legumă de vară. 😉