Mâncare lentă
Actualizat: 06 octombrie 2020
Articole similare
Viteza de mâncare afectează greutatea corporală
Studiile din Atena arată clar că viteza de mâncare a unei persoane poate afecta greutatea acesteia. Într-unul dintre aceste studii, cercetătorii au servit fiecărui participant o cantitate egală de înghețată. Partea „rapidă” a grupului a trebuit să înghită înghețata în 5 minute, în timp ce partea „lentă” a avut 30 de minute pentru a face acest lucru.
Înainte, în timpul și după masă, au fost prelevate probe de sânge și au fost examinate nivelurile hormonale ale tuturor participanților la studiu. Un interes deosebit a fost cantitatea de doi hormoni care mediază sațietatea: GLP-1 (1) și peptida YY (2).
Acești doi hormoni sunt produși în intestin de îndată ce alimentele care conțin grăsimi sau carbohidrați ajung acolo. GLP-1 și peptida YY sunt apoi transportate cu sângele în creier, unde lasă mesajul corpului: „Sunt plin!” iar omul încetează să mai mănânce.
Dacă mănânci încet, vei fi plin mai repede
S-a constatat că sângele grupului „rapid” are un nivel mult mai scăzut al hormonilor sățioși decât a fost cazul grupului „lent”. Rezultatele studiului au arătat, de asemenea, că subiecții care au mâncat încet au consumat cu aproximativ 10% mai puține calorii decât cei care au mâncat rapid.
Mâncarea lentă - în comparație cu mâncarea rapidă - declanșează o creștere mult mai mare a hormonilor saturați din sânge, ceea ce înseamnă că, pe de o parte, mănânci mai puțin și, pe de altă parte, ești mai plin înainte să ai chef să mănânci din nou următoarea masă (gustare).
Dacă mâncați repede, numărul hormonilor de umplere este mult mai mic și este posibil să vă simțiți în continuare foame după o masă agitată. Dacă ați fi mâncat aceeași cantitate mai încet, ați fi fost suficient de plin sau chiar ați fi terminat masa după ce ați consumat o cantitate mai mică.
Un studiu cu 3.000 de participanți a fost, de asemenea, publicat în British Medical Journal, care a arătat că consumul rapid poate avea un efect negativ asupra greutății corporale. Persoanele testate care au mâncat rapid au avut de trei ori riscul de a acumula kilograme în plus decât cele care au mâncat confortabil și în pace.
Mâncând încet merită de mai multe ori
Desigur, este dificil să încadrați mesele zilnice într-un program adesea agitat și apoi să vă luați mult timp pentru ele. Cu toate acestea, mâncând încet (cel puțin 30 de minute pentru o masă) și plătește în mod conștient în mai multe moduri.
Mesele sunt digerate fără probleme (fără flatulență ulterioară, arsuri la stomac etc.), substanțele nutritive pot fi mai bine utilizate și apare o puternică senzație de sațietate. Acesta din urmă înseamnă că, pe de o parte (pe masă) se consumă cantități mai mici și, pe de altă parte, se mănâncă mai puține sau deloc gustări, ceea ce înseamnă, la rândul său, că se consumă mai puține calorii în general și astfel se previne obezitatea cu toate consecințele sale patologice.
(1) GLP-1: Glucagon-lda eptid-1 este un hormon peptidic care se formează în intestinul subțire imediat ce sosesc acolo grăsimi sau carbohidrați. Sarcina sa este de a suprima pofta de mâncare, astfel încât cineva să nu mănânce la nesfârșit. Hormonii peptidici sunt hormoni care sunt alcătuite din aminoacizi. Insulina este, de asemenea, un astfel de hormon peptidic. (2) Peptida AA: Peptida YY este, de asemenea, un hormon peptidic care suprimă apetitul care, la fel ca GLP-1, este produs în mucoasa intestinală.
Antrenament la distanță pentru a deveni nutriționist holistic
Te interesează ce conține mâncarea noastră și vrei să știi cum afectează corpul nutrienții și substanțele vitale? Vrei o viață sănătoasă pentru tine, familia ta și alte persoane? Nutriționiștii sunt populari - dar de multe ori aspectul holistic care este necesar pentru o sănătate durabilă este uitat atunci când se oferă sfaturi. La Academia de Naturopatie, veți cunoaște legăturile dintre stilul de viață și dietă, precum și bunăstarea fizică și psihologică.
Academia de Naturopatie pregătește oameni interesați ca tine în jur 16 luni pentru a deveni nutriționist holistic afară. Comandați aici broșura cu informații gratuite