Mâncare mediteraneană - Dieta Cretei
Unii o numesc dieta mediteraneană, cealaltă dieta Creta. Câteva studii clinice de amploare au găsit studii covârșitoare pozitive asupra terapiei bolilor coronariene. Dieta tradițională mediteraneană, recunoscută la nivel mondial drept una dintre cele mai sănătoase, a fost testată.
Fapte și dovezi ale dietei Creta
La mijlocul anilor 1990, cercetătorii americani de la American Heart Association (AHA) au reunit două grupuri de control ale pacienților cu boli de inimă. Unul dintre ei a consumat dieta obișnuită AHA pentru pacienții cu inimă, cealaltă a mâncat dieta Creta. Rezultatul a fost dramatic mai bun în grupul „cretan”: au existat mai puține re-infarcte și incidente cardiovasculare.
Concluzie: Rata bolilor coronariene, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli cronice legate de dietă au fost cele mai scăzute din lume în zonele mediteraneene, iar speranța de viață a adulților a fost cea mai mare din lume.
Ce este dieta mediteraneană sau dieta Creta?
Dieta Cretei este pe primul loc. Nu este o dietă în sens convențional, ci un concept nutrițional modern, eficient și în același timp gustos pentru prevenirea secundară a atacurilor de cord. Dieta Creta preia bucătăria tradițională în unele țări mediteraneene, deoarece era încă obișnuită la începutul anilor 1960. Acestea includ sudul Italiei, Sardinia („insula centenarilor”), părți din Franța, Liban, Maroc, Tunisia, Portugalia, Spania, Turcia și Grecia. Multe dintre aceste obiceiuri alimentare se întorc la 4000 de ani de tradiție, de exemplu în Creta. Secretul este evident: alimente simple, rare, naturale, combinate cu un stil de viață relaxat - aproape meditativ - și exerciții fizice regulate.
Principalele componente sunt:
Ulei de masline: O componentă centrală a dietei din Creta este uleiul de măsline presat la rece, care este principala sursă de grăsime. Măslinii au modelat peisajul mediteranean de secole, iar fructele și uleiul lor au avut întotdeauna un loc ferm în bucătăria cretană. Uleiul de măsline a fost un simbol al vindecării sufletului și corpului de diferite boli încă din cele mai vechi timpuri. Măslinele negre mici din Creta sunt recoltate exclusiv manual și, deși au o proporție mai mică de fructe decât alte măsline, au o concentrație mai mare de vitamine și enzime. Uleiul de măsline este folosit la rece pentru sosuri de salată, marinate, pentru „scufundare” sau pentru tocănit, prăjit, fierte și prăjit. Spre deosebire de grăsimile animale, uleiul de măsline nu crește nivelul colesterolului, conține 77% acizi grași nesaturați, precum și vitamina E și provitamina A.
Mâncare vegetală: Legumele și fructele proaspete joacă cel mai important rol. Conform motto-ului „Prospețimea este cheia”, atunci ca și acum, multe fructe provin din cultivarea noastră și sunt de obicei servite direct din propria grădină. Aceste alimente conțin fitochimicale, minerale și acizi grași esențiali de care organismul are nevoie pentru a rămâne sănătos. Feniculul și portelanul sunt în special legume foarte apreciate, deoarece sunt extrem de bogate în vitaminele C și E, precum și acizi grași omega-3. În plus față de diferitele tipuri de cereale, prelucrate în principal ca pâine plată, nuci și o varietate de semințe, în special leguminoasele - indiferent dacă fasolea, nautul sau lintea - fac parte, de asemenea, din alimentele de bază. Acestea din urmă sunt deosebit de bogate în proteine. Alte ingrediente tipice ale dietei mediteraneene sunt fisticul, pinul și castanele. Multe componente ale dietei mediteraneene sunt deja menționate în Vechiul Testament, de ex. B. păstăile roșcovei, rodia sau smochinul. De asemenea, este importantă mierea cretană, „nectarul zeilor”, care a fost singurul îndulcitor de secole.
Peste si fructe de mare: Cu cretanii, peștele și fructele de mare sunt în meniu de mai multe ori. Acestea furnizează organismului acizi grași și proteine omega3 importante și servesc drept protecție a inimii.
Carne: Dieta tradițională a cretanilor este vegetariană, cu excepția câtorva zile festive în care carnea, în special miel, capră sau pasăre, este servită în cantități modeste.
Lactate: Produsele lactate provin de obicei de la oi și capre și sunt consumate doar moderat.
Ierburi: Cele mai importante condimente sunt busuioc, mărar, tarhon, fenicul, usturoi, frunze de dafin, maghiran, oregano, pătrunjel, salvie, rozmarin, cimbru și balsam de lămâie, dar și chimen negru sau ingrediente exotice precum ghimbir sau curcuma. Pe lângă bunul lor gust, aceste ierburi, care au devenit un ingredient obișnuit în felurile de mâncare cretane, au diferite efecte de vindecare asupra organismului.
Această dietă „biblică” din cele mai vechi timpuri dă sănătate și o viață lungă nu numai cretanilor. Poate fi de asemenea implementat cu ușurință în viața noastră de zi cu zi. Încercați-o și puneți mâncarea împreună într-un stil mediteranean!
Dar nu trebuie să uitați un lucru: arta mediteraneană de a trăi este o parte indispensabilă a dietei mediteraneene, cum ar fi o cultură a alimentației sănătoase, deoarece - a mânca este o experiență socială în companie bună!