Mâncare pentru astronauți Mâncarea noastră viitoare Flămând de știință
În timpul misiunilor spațiale, astronauții trebuie, de asemenea, să fie alimentați cu alimente - așa-numita hrană pentru astronauți sau cosmonauți. Cum arată o masă reală în greutate? Și mâncarea are un gust bun în imensitatea spațiului? Mâncarea astronauților ar fi o opțiune și pentru Pământ? BESSERwisser oferă răspunsuri la aceste întrebări.
Provocări în spațiu
Este strâns într-o navă spațială și nu există gravitație. Astfel, greutatea și lipsa de spațiu sunt ordinea zilei pentru astronauți, ceea ce face, de asemenea, o cantitate suficientă de nutrienți o provocare.
În nava spațială îngustă, alimentele ar trebui să ocupe cât mai puțin spațiu posibil, dar în același timp să furnizeze nutrienți foarte concentrați pentru a evita simptomele de carență. Densitatea nutritivă ideală a hranei pentru astronauți ar trebui să fie în mod ideal de 2,4 kcal pe mililitru. O necesitate medie zilnică de 2000 kcal ar corespunde cu aproximativ 830 de mililitri, motiv pentru care alimentele lichide sunt o opțiune bună.
În lipsa de greutate, mușchii și oasele se descompun mai repede. Un studio de fitness la bord, o dietă bogată în calciu și multă vitamină D ar trebui să contracareze acest lucru. În același timp, însă, aceste cerințe asupra alimentelor nu ar trebui să afecteze gustul sau plăcerea alimentelor. Dar tocmai aici se află marea provocare, deoarece mirosurile și gusturile sunt greu de prezentat în greutate.
Criteriu important: economisirea spațiului
Frecvența meselor este similară în spațiu cu cea de pe pământ. Astronauții mănâncă trei mese pe zi: mic dejun, prânz și cină. Aici gustul nu este la fel de important ca problema spațiului.
La începutul dietei astronauților din anii 1960, aceasta era încă luată în cuburi mici, presate. Proteinele, grăsimile și vitaminele au fost principalele ingrediente. De asemenea, astronauții consumau deseori sos de mere sterilizat prin paie ca hrană lichidă. Mai târziu au venit mâncăruri care păreau a fi ambalate în tuburi de pastă de dinți. Prima masă cu trei feluri de mâncare în spațiu a constat din trei tuburi: un tub de supă de legume în piure, un tub de pateu de ficat și un tub de suc de coacăze.
Astăzi, hrana pentru astronauți este pregătită cât mai puțin posibil pentru spațiu. Se usucă prin congelare la sol, sterilizat și ambalat în cutii plate, speciale sau folie de plastic. În acest scop, masa, care constă în aproximativ 100 de componente, este gătită mai întâi în autoclavă. Acest lucru face posibilă încălzirea alimentelor exact la temperatura dorită sub presiune și apoi răcirea din nou. De exemplu, păsările și legumele sunt procesate sub zece grade, gătite la temperaturi cuprinse între 63 și 80 de grade și sterilizate la 117 grade. ESA stipulează o dată de refractare de cel puțin doi ani pentru hrana pentru astronauți. Numai în spațiu astronauții adaugă apă în hrana lor și amestecă pulpa într-o masă omogenă. O cutie este apoi încălzită între două farfurii și masa este gata 30 minute mai târziu.
Plăcerea în spațiu?
Mâncarea spațială nu pare apetisantă și nici nu are un gust deosebit de bun. Un motiv pentru aceasta este faptul că la o altitudine de 400 de kilometri simțul gustului nu funcționează așa cum se întâmplă pe pământ. Ceea ce ar avea un gust total prea sărat pentru noi pe pământ ar fi chiar în spațiu. La înălțimi înalte totul are un gust monoton și blând, iar astronauții ar dori să îmbunătățească gustul cu sare. Cu toate acestea, deoarece sarea ar favoriza din nou pierderea osoasă, acest lucru nu este posibil. Cu toate acestea, pentru a le permite astronauților să se bucure de alimente, există acum bucătari special instruiți de la NASA care iau în considerare toate condițiile și reglementările de sănătate și creează în continuare alimente care pot avea un gust bun în spațiu. De exemplu, se spune că multe ierburi fac mâncarea mai gustoasă. Ketchupul, muștarul sau maioneza sunt luate sub formă lichidă, iar piperul face, de asemenea, parte din setul de mese pentru univers. Există, de asemenea, gustări și nuci. Sucurile, ceaiul și cafeaua sunt transportate sub formă de pulbere, amestecate cu apă de către astronauți și apoi sorbite cu paie.
Greutatea trebuie luată în considerare pentru fiecare detaliu atunci când mâncați, deoarece chiar și pesmetul poate fi periculos. Micile bucăți de pâine ar putea să plutească și să aterizeze în orificiile sau filtrele navei spațiale sau în ochii, gura sau nasul astronauților. Tortilele s-au stabilit aici ca o alternativă bună la pâine, deoarece nu se sfărâmă și nu creează bucăți mici.
Apropo, mâncarea spațială este mai scumpă decât orice masă de lux de pe pământ: un kilogram de mâncare pentru spațiu ajunge la aproximativ 20.000 de euro. Deșeurile alimentare sunt trimise în spațiu în recipiente speciale și apoi se ard în atmosfera pământului.
Hrană pentru astronauți pe pământ
Uscarea prin congelare este, de asemenea, utilizată pe scară largă pentru alimentele de pe Pământ. Granulele de cafea solubile, fructele în musli, ierburile și condimentele, precum și băuturile instant sunt uscate și congelate. Acest lucru crește durata de valabilitate, dar gustul și ingredientele nu se pierd.
Principiul nutriției astronauților este folosit și în medicină: alimentele lichide, bogate în calorii, sunt folosite ca suport nutrițional pentru persoanele în vârstă sau sunt administrate în spitale pentru a îngriji pacienții. Alpinistii pot beneficia de acest aliment, precum și sportivii care doresc să promoveze construirea musculară, deoarece anumite ingrediente pot fi furnizate într-un mod țintit, foarte concentrat. Pe lângă forma lichidă, producătorii oferă și o versiune sub formă de pulbere.
Mâncare spațială pentru viitor
Din perspectiva de astăzi, nu am fi gata nutrițional pentru o misiune pe Marte și ar trebui create alte soluții pentru o aprovizionare sigură cu alimente. Unii dintre călătorii spațiali ar trebui să devină autosuficienți.
Aducerea peștilor cu alimente într-un acvariu de navă spațială ar fi de conceput aici, de exemplu. Cu toate acestea, peștii au nevoie din nou de hrană, deci ar trebui construit un lanț alimentar mic, un mini-ecosistem, ca să spunem așa. Fotosinteza plantelor ar putea fi, de asemenea, utilizată, de exemplu, cultivarea algelor funcționează deja. Problema aici rezidă însă în gust, deoarece o dietă cu pulpă de alge nu este plăcută pe termen lung. Grâul pitic a fost deja cultivat la bordul ISS. Din cauza lipsei de gravitație, plantele cresc mai înalte decât pe pământ. Cu toate acestea, această lipsă de gravitație este, de asemenea, problematică, deoarece plantele nu știu unde este sus și unde este jos. Există deja abordări pentru rezolvarea problemelor aici: Lumina artificială de sus ar putea simula lipsa gravitației. Sau gravitația ar putea fi mimată folosind o centrifugă.
Cu toate acestea, în viitor vor fi necesare încă câteva încercări și experimente. Acestea ar putea, în același timp, să ofere o nouă bază pentru viitoarea nutriție a populației terestre: Poate că plantele comestibile pot fi cultivate și pentru omenire în afara pământului.?
Hrana pentru astronauți nu este o problemă pentru misiunile actuale, ci este deja la un nivel culinar înalt, dar producția sa este foarte complexă. Opțiunile de autosuficiență pentru astronauții de la bord trebuie încă dezvoltate pentru misiuni lungi. În viitor, dacă există o lipsă de alimente, acestea ar putea fi folosite și pentru a produce alimente în afara pământului.
[1] Perchonok M. și Bourland C.: Sisteme alimentare NASA: trecut, prezent și viitor (2002). Nutriție. 2002 oct; 18 (10): 913-20. doi: 10.1016/s0899-9007 (02) 00910-3.DOI:
[2] Bourland C: Progrese în sistemele alimentare pentru zborul spațial (1998). Life Support Biosph Sci. 1998; 5 (1): 71-7. Life Support Biosph Sci
[3] Fu B. și Nelson P.: Condiții și constrângeri ale procesării alimentelor în spațiu (1994). Tehnologia alimentară. 1994 septembrie; 48 (9): 113-22, 127, 204.
[4] Zasypkin D. și Lee T.: Prelucrarea alimentelor pe o stație spațială: fezabilitate și oportunități (1999). Life Support Biosph Sci. 1999; 6 (1): 39-52.